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简介
《炸串制作精选》是一本专门介绍炸串制作的菜谱书。吴杰和吴昊天主编的《炸串制作精选》分为青菜类、豆制品类、肉类、海鲜类四个哿分共计200种炸串,并详细地介绍了每种炸串的制作过程、调料的配制方法、制作要点,使您在家中做出更好吃、更放心的小串串。本书图片精美,内容丰富,简单易学,非常适合广大家庭阅读使用。
目录
一、青菜蛋而类串串0l 鲜蘑串辣椒串02 韭菜串苘蒿串茄子串03 香菇串包心菜串白菜叶串04 油菜串芹菜串土豆串05 金针菇串杏鲍菇串红薯串06 黑木耳串莲藕串07 胡萝卜串板栗串南瓜串08 香辣南瓜串山药串白菜木耳串09 菜花炸串西兰花炸串双花炸串10 红黑串多味时蔬串鹌鹑蛋串ll 麻汁鹌鹑蛋串辣味四季豆串五香芸豆串12 茭瓜串芋头串五味芋头串13 酸甜辣味串瓜香茄子串14 红薯尖椒串橘子柠檬串苹果甜味串15 橘子苹果串原味香蕉串三样香蕉串16 面筋串馒头串17 馒头炼乳串玉米饼子串辣味饼子串18 饼子鸽蛋青菜串鸽蛋豆腐青菜串群英聚会串二、豆制品串串19 五香素鸡串麻辣素鸡串20 三色素鸡串素鸡红肠串豆腐泡串2l 豆腐泡鸽蛋串辣椒豆泡串干豆腐串22 韭菜豆皮串豆腐结串23 腐竹串黑木耳腐竹串酱味豆腐结串24 豆腐辣子串两色豆腐串辣味豆腐结串25 五香豆腐结串青菜豆腐串26 豆油皮炸串胡萝卜豆油皮串豆腐干炸串27 五香豆干串麻辣白干串孜然白干串28 土豆五香干串甜酱大蒜串孜香带皮蒜串三、肉类串串29 鸡心串香辣鸡肝串30 鸡冠串鸡胗串鸡脖串3l 鸡柳串鸡胸串鸡肉丸子串32 鸡杂串鸭翅串33 鸭头串鸭肝串鸭胗串34 鸭脯肉串鸭肠串莲藕鸭肠串35 鸭杂串兔肉串三味兔肉串36 猪肉串原味排骨串辣椒酱排骨串37 排骨土豆串大肠串猪心串38 猪肝串猪肺串39 猪肚串猪脆骨串猪杂串40 猪肉丸子串麻酱猪肉丸子串猪肉丸子小山椒串4l 孜然牛肉串五香牛肉串麻辣牛柳串42 牛板筋串香辣牛板筋串面酱牛板筋串43 牛百叶串辣味牛百叶串原味牛肚串44 麻辣牛肚串牛心串牛杂串45 牛肉丸子串青菜牛肉丸子串五香羊肉串46 芹菜羊肉串辣味羊肉串羊血串47 韭菜羊血串圆葱羊血串羊肚串48 羊心小串麻辣羊心串羊肠串49 麻香羊杂串羊杂辣椒串50 辣味羊排串羊排山药串大枣羊排串5l 麻辣羊排串羊排饼子串52红肠串烤肠串红肠木耳串四、海鲜串串53 辣味海带结串酱香海带串54 扇贝辣味串扇贝茭瓜串55 麻辣扇贝串鲢鱼串香辣鱼片串56 特色鲶鱼串鲶鱼茄子串57 小鲫鱼串辣酱鲫鱼串鱿鱼花串58 辣酱鱿鱼串五香鱿鱼串59 翡翠鱿鱼串特色鱿鱼小串60 比管鱼豆腐串小辣椒比管鱼串61 海蛎子串腌炸海蛎子串黄花鱼串62 腌炸黄花串椒盐黄花串63 小干鱼串辣味干鱼串酱香干鱼串64 鲜虾串脆皮鲜虾串65开背麻辣虾串五香小干鱼串麻辣小干鱼串66 沙丁鱼串茄子沙丁鱼串海虹串67 孜然海虹串麻辣海虹串68韭香海味串虾仁串多味海鲜串69 海鲜酿尖椒串蟹柳炸串面酱蟹柳串70 五香蟹柳串鱼肉卷串7l 蟹肉卷串墨鱼丸子串双味海鲜丸子串72青菜海味丸子串三色丸子串鱼羊鲜丸子串73 姜汁香螺串香辣螺肉串花生酱香螺串74 孜然带鱼串辣酱带鱼串腌炸鳕鱼串
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