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简介
目录
Ⅰ 总报告
1中国餐饮产业2021年发展回顾与2022年展望
——疫情防控常态化下曲折复苏困难中前行的中国餐饮业多措并举纾困克难 于干千 屈燕林 赵京桥／001
一2021年中国餐饮业宏观运行分析／002
二困难中前行的餐饮业转型发展／007
三普惠纾困政策出台落地，帮助餐饮业渡过难关／012
2地方特色餐饮业高质量发展报告 于干千 张黎明／019
一坚定文化自信是地方特色餐饮业高质量发展的前提／020
二地方特色餐饮业发展态势／022
三地方特色餐饮业发展困境／025
四推动地方特色餐饮业高质量发展的建议／029
Ⅱ 地区发展篇
32021年北京餐饮产业发展报告 云程 韩朔 宗志伟／037
42021年广东餐饮产业发展报告 程钢／051
52021年江苏餐饮产业发展报告 于学荣／069
62021年陕西餐饮产业发展报告 王喜庆 韩洁 张艳／078
72021年澳门餐饮产业发展报告 唐继宗／100
82021年海南餐饮产业发展报告 陈恒／118
9海外及港澳台地区中餐业发展研究 世界中餐业联合会海外及港澳台地区中餐业发展研究课题组／141
Ⅲ 专题报告篇
10沙县小吃产业转型升级再出发研究 邱泽忠／151
112021年兰州拉面产业发展报告 梁顺俭／165
12蒙自过桥米线文化意蕴与品牌提升研究 张黎明／177
13淮安建设“世界美食之都”研究 张丽 丁玉勇 王旭华 蔡铁鹰／194
142021年中国线上外卖行业发展报告 安神／204
15餐饮会员的精细化运营管理研究 微盟智慧餐饮／220
16《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》解读 王文江／235
Ⅳ 附录
17团体标准《原创菜品质量技术规范》／241
Abstract／259
Contents／262
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