Techniques and Recipes.3,Meat

副标题：无

作者：(英)杰妮·赖特(Jeni Wright),艾里克·特耶(Eric Treuille)著;陈慈，陈慧译

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ISBN：9787535926487

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简介

简介

　　本书是《西餐技艺》系列之一，是一本关于西方国家肉类的食谱。全书介绍了计量换算表、选择牛肉和牛仔肉、准备牛肉和牛仔肉以便烹煮、快速烹煮牛肉和牛仔肉、用慢火烹煮牛肉和牛仔肉、泰式牛肉、选择羊肉、装饰菜盘等有关西方国家肉类的制作步骤、材料和方法。法国著名的烹调学校里需要学到的任何东西，都可从本书中获得。书中并配有精美的彩图。全书内容丰富，图文并茂，通俗易懂。是广大烹饪爱好者自学入门的参考资料。　　

计量换算表
选择牛肉和牛仔肉
准备牛肉和牛仔肉以便烹煮
快速烹煮牛肉和牛仔肉
用慢火烹煮牛肉和牛仔肉
泰式牛肉
选择羊肉
准备羊肉以便烹煮
烘烤和炖煮羊肉
装饰某盘
快速烹煮羊肉
香草脆皮蔬饼精羊肉
猪_罔的选择
将猪肉准备好以便烹煮
烘烤和炖煮猪肉
快速烹煮猪肉
做香肠、咸肉和火腿
使用肉碎
处理内脏
做高汤

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