餐饮奇葩未来之星——教育部全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项成果展示2015

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作者：全国旅游职业教育教学指导委员会　主编

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ISBN：9787563732432

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《餐饮奇葩未来之星:教育部全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项成果展示2015》由旅游教育出版社出版。

第一部分中餐主题宴会设计概说
第一节中餐主题宴会设计概述
第二节中餐主题宴会的设计要素及程序
第三节宴会主题的来源及类型划分
第二部分宴会主题典型案例分析
第一节地域民族特色类主题宴会设计典型案例分析
第二节历史材料类主题宴会设计典型案例分析
第三节人文情感和审美意境类主题宴会设计典型案例分析
第四节食品原料类主题宴会设计典型案例分析
第五节营养养生类主题宴会设计典型案例分析
第六节节庆及祝愿类主题宴会设计典型案例分析
第七节休闲娱乐类主题宴会设计典型案例分析
第八节公务商务类主题宴会设计典型案例分析
第三部分2015年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项比赛规程、评分细则
第一节2015年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项比赛规程
第二节2015年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项评分细则
第三节2015年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项比赛须知

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