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简介
专为烹饪初学者量身订制，提供最基本的下厨示范，零起点，零失败，助你轻松变身烹饪达人!首先用1天时间，详细介绍新手下厨需要了解和掌握的基础常识，包括制作主食的原料与配料、常用工具，各种主食面团的制作方法，常用食材的清洗、切制，以及烹调窍门等，使您在正式制作各种主食之前，就可以通过看图加以了解，增加操作的自信心。随后的6天时间，按照粥、米饭、面条馒头、包子饺子、特色面点小吃、西式主食等不同品种进行分类，详细讲解600余道经典简单、营养健康的家常主食的烹饪技巧，让你一学就会。不管是刚刚踏入厨房的新人，还是稍有烹饪经验的朋友，看完本书相信你一定会爱上烹饪，在厨房中找到无穷的乐趣，烹制出一道道美味又健康的爱心佳肴。
目录
第一天 一学就会的主食基本功
家常主食的原料和配料
大米／米粉／糯米粉／黑米／小麦
小米／薏米／大麦／荞麦／燕麦／黄豆／绿豆
红豆／黑豆／白果／核桃／花生／莲子／松子
杏仁／腰果／桂圆／板栗／枸杞／红枣／糖
山药／红薯／胡萝卜／香菇／芝麻／葵花子／鸡蛋
菠萝／西瓜／葡萄／荔枝／猕猴桃／樱桃／苹果
家常主食的基础工具
刮板／秤／擀面杖／筛罗／搅拌器／打蛋器／蒸笼／果挖／羊毛刷
家常主食的常用面团
热水面团／冷水面团
山药面团／薯类面团／干酵母发酵面团
面肥发酵面团／纯蛋面团
绿色面团／果类面团
油酥面团之干油酥面／油酥面团之水油酥面
油酥面团之大包酥／油酥面团之小包酥／油酥面团之明包酥
……
第2天 熬出清香四溢营养粥
第3天 把米饭做的喷香诱人
第4天 面条馒头做出花样来
第5天 包出美味的包子水饺
第6天 特色面点让主食更有特点
第7天 西式主食这样做最好吃
家常主食的原料和配料
大米／米粉／糯米粉／黑米／小麦
小米／薏米／大麦／荞麦／燕麦／黄豆／绿豆
红豆／黑豆／白果／核桃／花生／莲子／松子
杏仁／腰果／桂圆／板栗／枸杞／红枣／糖
山药／红薯／胡萝卜／香菇／芝麻／葵花子／鸡蛋
菠萝／西瓜／葡萄／荔枝／猕猴桃／樱桃／苹果
家常主食的基础工具
刮板／秤／擀面杖／筛罗／搅拌器／打蛋器／蒸笼／果挖／羊毛刷
家常主食的常用面团
热水面团／冷水面团
山药面团／薯类面团／干酵母发酵面团
面肥发酵面团／纯蛋面团
绿色面团／果类面团
油酥面团之干油酥面／油酥面团之水油酥面
油酥面团之大包酥／油酥面团之小包酥／油酥面团之明包酥
……
第2天 熬出清香四溢营养粥
第3天 把米饭做的喷香诱人
第4天 面条馒头做出花样来
第5天 包出美味的包子水饺
第6天 特色面点让主食更有特点
第7天 西式主食这样做最好吃
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