Technology and equipment for food processing

第一章 食品输送技术装备

第一节　液力输送技术装备

一、液力输送设备的分类

二、离心泵的原理与结构

三、往复泵的原理与结构

四、旋转泵的原理与结构

第二节　气力输送技术装备

一、气力输送原理与分类

二、气力输送的主要设备

三、气力输送系统的设计

第三节　螺旋输送技术装备

一、螺旋输送原理与分类

二、螺旋输送的主要设备

三、螺旋输送设备的设计

第四节　其他输送装备应用

一、带式输送设备与应用

二、振动输送设备与应用

三、斗式输送设备与应用

四、悬挂与磁性输送设备

第二章 食品分选技术装备

.第一节　振动分选技术装备

一、振动筛分的基本知识

二、筛面运动与机械传动

三、振动筛的设计与计算

四、振动筛分设备的介绍

第二节　形状分级技术装备

一、滚筒式形状分级设备

二、滚轴式形状分级设备

三、颗粒形状的分级设备

第三节　光电分选技术装备

一、光电分选技术简介

二、物料的光特性分析

三、光电分选设备应用

第四节　表面清理技术装备

一、打击与撞击清理设备

二、剥壳与去皮清理设备

三、水力清洗技术与设备

第五节　其他分选装备应用

一、重力分选技术与设备

二、磁性分选技术与设备

三、气流分选技术与设备

第三章 食品粉碎技术装备

第一节　撞击粉碎技术装备

一、锤式粉碎技术与设备

二、气流粉碎技术与设备

第二节　剪切粉碎技术装备

一、高剪切粉碎技术与设备

二、盘磨粉碎技术与设备

第三节　研磨粉碎技术装备

一、辊式磨粉技术与设备

二、介质研磨技术与设备

第四节　高压粉碎技术装备

一、高压均质技术与设备

二、射流粉碎技术与设备

第五节　其他粉碎装备应用

一、切割破碎技术与设备

二、绞切破碎技术与设备

三、骨类粉碎设备与应用

第四章 食品分离技术装备

第一节　离心分离技术装备

一、离心分离原理与应用

二、螺旋分离原理与设备

三、碟片分离原理与设备

四、其他离心分离的设备

第二节　过滤分离技术装备

一、过滤分离原理与应用

二、板框过滤特点与设备

三、加压滤叶型过滤设备

第三节　蒸发分离技术装备

一、蒸发分离原理与特点

二、单效蒸发技术与设备

三、多效蒸发技术与设备

四、其他蒸发设备的介绍

第四节 膜分离技术与装备

一、膜分离的基本概念

二、膜分离装置与膜组件

三、膜分离工艺及其应用

第五节 其他分离装备应用

一、压榨分离的技术与设备

二、超临界萃取原理与应用

三、脉冲袋式除尘器的应用

四、曲筛分离的原理与应用

第五章 食品混合技术装备

第一节 液体混合技术装备

一、混合机理与表示方法

二、液体混合流型的分析

三、低黏度液体混合设备

四、高黏度液体混合设备

第二节 固体混合技术装备

一、固体混合原理与特点

二、固体混合的主要设备

第三节 固液混合技术装备

一、固液混合原理与特点

二、固液混合的主要设备

第四节 气液混合技术装备

一、气液混合原理与特点

二、气液混合的主要设备

三、气液混合的应用实践

第六章 食品干燥技术装备

第一节 喷雾干燥技术装备

一、喷雾干燥原理与特性

二、喷雾干燥器分类型式

三、雾化器的结构与机理

四、喷雾干燥的设备介绍

第二节 流化干燥技术装备

一、流化干燥原理与特性

二、流化床干燥设备介绍

第三节 冷冻干燥技术装备

一、冷冻干燥原理与特点

二、冷冻干燥设备的结构

三、食品冷冻干燥机简介

第四节 其他干燥设备应用

一、滚筒干燥原理与设备

二、带式干燥原理与设备

三、对撞流干燥原理与设备

四、真空干燥设备与应用

五、干燥器的组合与选用

第七章 食品杀菌技术装备

第一节 板式杀菌技术装备

一、板式杀菌设备的结构

二、板式杀菌设备的应用

三、板式杀菌设备的设计

第二节 管式杀菌技术装备

一、管式杀菌设备的结构

二、管式杀菌设备的应用

第三节 釜式杀菌技术装备

一、静止型釜式杀菌设备

二、全水回转式杀菌设备

三、淋水回转式杀菌设备

第四节 其他杀菌装备应用

一、连续杀菌设备与应用

二、常温杀菌设备与应用

第八章 食品成型技术装备

第一节 辊压成型技术装备

一、辊压操作原理与计算

二、辊压成型方法与设备

三、辊印成型方法与设备

四、辊切成型方法与设备

第二节 冲印成型技术装备

一、冲印成型的典型设备

二、冲印成型的工作过程

三、冲印成型的技术参数

第三节 夹馅成型技术装备

一、夹馅成型原理与分类

二、汤圆成型原理与设备

三、馄饨成型原理与设备

四、饺子成型原理与设备

第四节 其他成型装备应用

一、切块成型原理与设备

二、搓揉成型原理与设备

三、网格成型原理与设备

四、压模成型原理与设备

第九章 食品熟化技术装备

第一节 焙烤熟化技术装备

一、食品在焙烤中的变化

二、红外加热原理与设备

三、微波加热原理与设备

四、食品焙烤设备的设计

五、国外焙烤设备的简介

第二节 油炸熟化技术装备

一、油炸熟化原理与分类

二、普通电热式油炸设备

三、水油混合式油炸设备

四、真空低温式油炸设备

五、国外油炸设备的简介

第三节 蒸煮熟化技术装备

一、蒸煮熟化作用与分类

二、螺旋式连续蒸煮设备

三、链带式连续蒸煮设备

四、国外蒸煮设备的简介

第四节 烟熏熟化技术装备

一、烟熏的作用与机理

二、烟熏的方法与设备

三、国外熏烟设备简介

第十章 食品挤压技术装备

第一节 挤压加工的基本概念

一、挤压加工原理与特点

二、挤压加工系统与分类

第二节 单螺杆挤压技术装备

一、单螺杆挤压机的结构

二、单螺杆挤压机的计算

三、单螺杆与机筒的配合

第三节 双螺杆挤压技术装备

一、双螺杆挤压机的类型

二、双螺杆挤压机的结构

三、双螺杆挤压机的传动

四、加热与冷却系统设计

五、双螺杆挤压机的计算

第四节 挤压加工技术的应用

一、挤压加工系统调控操作

二、国外挤压加工设备简介

第十一章 食品冷冻技术装备

第一节 食品冷冻基本概念

一、食品冷冻原理与过程

二、食品制冷方法与类型

第二节制冷介质特性要求

一、制冷剂的特性要求

二、载冷剂的特性要求

第三节 冷冻系统主要设备

一、制冷设备的主要组成

二、食品制冷系统的选用

第四节 食品速冻技术装备

一、食品速冻方法与特点

二、食品速冻设备的设计

三、食品速冻设备与应用

第十二章 食品包装技术装备

第一节 液体灌装技术装备

一、灌装料液与灌装方法

二、灌装供料原理与装置

三、典型灌装阀工作原理

四、液体灌装设备的简介

第二节 食品袋装技术装备

一、食品袋装的工艺流程

二、袋装设备构造与特点

三、计量方法与计量装置

四、袋的成型与封袋装置

五、典型袋装设备的简介

第三节 无菌包装技术装备

一、无菌包装的基本原理

二、无菌包装过程与设备

第四节 其他包装技术装备

一、裹包包装过程与设备

二、枕式包装过程与设备

三、装盒与装箱技术设备

四、封口包装技术与设备