饮食趣谈

副标题:无

作   者:陈诏著

分类号:

ISBN:9787532534517

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简介

  中国为世界公认的“烹饪王国”,中国菜色、香、味、器、形、名样样美不胜收。作为一门艺术,中国烹饪尤其追求味完美。其制作特点就是多种主料、佐料和调料有序有别地烩于一炉,做到“有味使其出,无味使其入”,最后到达“五味调和”的至高境界。本书作者不仅深知中国烹饪艺术的精髓所在,而且对其悠久的历史传统、深厚的文化底蕴熟谙于心。全书分“主食点心”、“名菜佳肴”、“调料瓜果”、“茶酒饮料”、“卷末余话”五部分,谈古论今、趣味盎然。作者阅历丰富、视野开阔,他将东西方的饮食生活作了理智的比较后,指出中国烹饪应将环保、卫生、健康放在第一位,大力发展?色食品,保护生态平衡,禁吃野生动物,这是非典以后尤其值得关注的问题。本书为“中国民俗”文化丛书之一,配以精美的彩图、优良的制作,给人以耳目一新之感。   

目录

前言


主食点心


漫说吃饭


八宝饭


从血糯米想起 御田胭脂米


老人与粥


《红楼梦》里的粥


面条颂


大饼的故事


喜闻南翔小笼馒头东渡扶桑


. 月饼古今谈


杂忆年糕


粽子与屈原


闲话宁波汤团


名菜佳肴


东坡肉的来历和演变


吃肉的笑话


从“胡姬当垆”说到羊肉泡馍


有关灯影牛肉的典故


太原头脑探源


熊掌虽好不可吃


残酷的美食


湖北名菜清蒸武昌鱼


楼外楼与西湖醋鱼


救救鲥鱼


真假美味话鱼翅


宫保鸡丁异闻录


三黄鸡到哪里去了?


卓别林盛赞香酥鸭


……


调料瓜果


茶酒饮料


卷末余话


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饮食趣谈
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