中国红茶经典

开篇 浅论中国红茶
一、中国红茶产业发展简史
(一)中国红茶的创制与兴起
(二)中国红茶产销的沉浮
(三)中国红茶产销的恢复与复兴
二、中国红茶的种类与花色
(一)小种红茶
(二)工夫红茶
(三)红碎茶
三、中国红茶优异品质的形成
(一)优越的地理自然环境
(二)优良的茶树品种
(三)严格的采摘标准要求
(四)讲究的红茶制造工艺技术
四、中国红茶的品饮与保健功效
(一)中国红茶的品饮方法
(二)中国红茶的保健功效

第一讲 正山小种——世界红茶的鼻祖
一、小种红茶的发明创制
二、小种红茶的种类及品质特征
(一)小种红茶的种类
(二)小种红茶的品质特征
三、正山小种红茶的审评识别
四、正山小种红茶品质成因分析
(一)优越的地理生态环境
(二)优质的鲜叶原料基础
(三)独特的加工技术工艺
(四)源自茶叶的香气成分比例高
(五)茶叶中香精油的主要成分和含量不同
五、正山小种红茶可持续发展策略与建议

第二讲 祁门红茶——中国红茶后起之秀
一、祁门红茶的渊源
二、解读祁红
三、祁红的百年辉煌
四、迎接红茶新时代
(一)红茶新时代能到来吗?
(二)红茶新时代怎样才能到来?

第三 讲苏红工夫——五色土孕育的神奇
一、苏红的生产历史
(一)苏红条荼
(二)江苏红碎茶
(三)苏红名茶
二、苏红的制作工艺
(一)苏红工夫茶的初制与精制
(二)江苏红碎茶的初制与精制
(三)竹海金茗红茶的制作
三、江苏红茶的购销变化
(一)计划经济时期
(二)市场经济时期
四、振兴苏红的几点建议
(一)从调优茶树品种结构做起
(二)从革新茶树栽培技术做起
(三)从鲜叶采摘和创新加工技术做起
(四)从加大宣传推介力度做起

第四讲 川红工夫——香气鲜嫩橘子香
一、川红工夫概述
二、川红工夫红茶制作工艺
(一)鲜叶原料要求
(二)萎凋
(三)揉捻
(四)发酵
(五)干燥
三、川红加工过程中品质的形成
(一)鲜叶加工过程中的理化变化
(二)红茶品质的形成
四、工夫红茶饮用方法
(一)饮用红茶保健的功效
(二)红茶饮用方法

第五讲 坦洋工夫——与世博会同龄
一、荣耀百年的坦洋工夫
二、焕发青春的坦洋工夫
三、坦洋工夫加工技术
四、工夫红茶品鉴
(一)工夫红茶专业审评
(二)工夫红茶大众化品鉴

第六讲 海南红茶——天涯海角的红茶
一、海南茶叶的起源与茶事业态
(一)海南岛宜茶的地理环境
(二)海南茶业的渊源
二、海南红茶产业的崛起与演变
三、海南红茶的工艺与品质特征
(一)海南五指山传统红碎茶
(二)海南C．T．C红碎茶
(三)海南工夫红茶
(四)海南香兰红茶
(五)红碎茶商品知识

第七讲 宁红工夫——清风明月也凝香
一、宁红工夫的历史
(一)宁红茶的悠久历史
(二)宁红的发展历程
二、宁红工夫的品质与功效
(一)宁红的品质特征
(二)宁红的功效
三、宁红茶文化的多重审视
(一)历代文人对宁红的点评
(二)宁红茶与修水茶俗
四、宁红茶和时尚生活
(一)清饮法与调饮法之辨
(二)红茶是中国固有的茶类之一
(三)时尚生活离不开红茶
五、结语

第八讲 湘红工夫——溢味播九区
一、湖南产茶简概
二、湖南产茶历史
(一)西汉初期
(二)魏晋时期
……
第九讲 白琳工夫——古韵新辉
第十讲 宜红工夫——一段历史和传奇
第十一讲 滇红工夫——彩云之南的魂宝
第十二讲 政和工夫——金猴出洞重振威
第十三讲 英德工夫——中国红茶的一朵新花
第十四讲 桂红工夫——甘、艳、芳
第十五讲 台湾红茶——宝岛茶业一抹亮色
第十六讲 九曲红梅——万绿丛中一点红
第十七讲 黔红工夫——西部茶海的“秀芽丽人”
第十八讲 越红工夫——后来崛起的红茶