餐饮营销策划与案例

目录
第1章 餐饮业营销导论
第一节 餐饮业
一 餐饮业属于流通服务业吗
二 餐饮业在服务业中的地位
三 餐饮业在经济和社会发展中的作用
四 餐饮业的投资和创业
第二节 餐饮业的营销观念
一 薄利多销的现代快餐是不是营销
二 名厨师、名菜点和良好的装修是不是营销
三 广告促销是不是营销
四 营销就是“顾客至上”
五 新的营销观念之一：4C营销
六 新的营销观念之二：绿色营销
七 新的营销观念之三：内部营销
第三节 餐饮业顾客的需要
一 吃饱和吃好
二 吃得放心
三 吃出感情
四 吃出尊重
五 吃出人生价值
第四节 餐饮业的目标市场
一 从地域角度寻找目标市场
二 从年龄段寻找目标市场
三 从收入和家庭因素寻找目标市场
四 从消费性质和消费行为寻找目标市场
第五节 餐饮业营销是服务营销
一 服务的特点
二 服务营销的策略体系
第2章 餐饮业的有形化营销
第一节 餐饮业的环境营销
一 餐饮环境的营销作用
二 餐饮环境的营销设计
第二节 餐饮业的品牌营销
一 餐饮品牌和餐饮名牌
二 餐饮品牌的营销作用
三 餐饮品牌的创立和发展
第三节 餐饮业的承诺营销
一 餐饮承诺的营销作用
二 餐饮承诺的设计
第3章 餐饮业的技巧化营销
第一节 餐饮业的技能营销
一 餐饮业技能的营销作用
二 餐饮业技能营销的策略
第二节 餐饮业的知识营销
一 餐饮业与知识经济
二 餐饮业知识营销的策略
第三节 餐饮业的文化营销
一 餐饮业与文化
二 餐饮业文化营销的策略
第4章 餐饮业的可分化营销
第一节 餐饮业的自助营销
一 自助餐的营销作用
二 自助餐的管理
第二节 餐饮业的特许营销
一 特许经营的营销作用
二 特许经营的管理
第三节 餐饮业的网络营销
一 网络营销的作用
二 网络营销的建设
第5章 餐饮业的关系化营销
第一节 餐饮业的角色营销
一 角色扮演的营销作用
二 角色扮演的问题
第二节 餐饮业的细微营销
一 细微服务的营销作用
二 细微服务的技巧
第三节 餐饮业的倾斜营销
一 回头客的重要性
二 政策向回头客倾斜
第四节 餐饮业的合作营销
一 渠道合作的营销作用
二 合作营销的管理
第五节 餐饮业的内部营销
一 内部营销的作用
二 内部营销的运作
第6章 餐饮业的规范化营销
第一节 餐饮业的理念规范
一 理念规范的营销作用
二 理念设计的标准
三 理念的传播
第二节 餐饮业的质量标准
一 质量标准的营销作用
二 质量标准的制定
第三节 餐饮业的质量控制
一 质量控制的种类
二 质量控制的实施
第7章 餐饮业的差异化营销
第一节 餐饮业的特色营销
一 特色的营销作用
二 特色的形成
三 特色的管理
第二节 餐饮业的个性化营销
一 个性化服务的营销作用
二 个性化服务的种类
三 个性化服务的管理
第8章 餐饮业的可调化营销
第一节 餐饮业的时间调节
一 餐饮业时间调节的策略
二 时间调节的营销作用
三 时间营销的问题
第二节 餐饮业的空间调节
一 餐饮业空间调节的策略
二 空间调节的营销作用
三 空间调节的问题
第三节 餐饮业的价格调节
一 餐饮业价格调节的策略
二 价格调节的营销作用
三 价格调节的问题
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