简介
本书包含了杨步伟的两部著作：《中国食谱》（How to Cook and Eat in Chinese）和《怎样点中餐》（How to Order and Eat in Chinese）。
1938年，杨步伟随丈夫赵元任定居美国，她放弃了热爱的医生本行，成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》，向西方人介绍中国菜与饮食文化，由女儿赵如兰译成英文，赵元任作注。她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异，兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被《纽约时报》报道，广受欢迎，再版二十多次。后来被译成多种文字出版，在欧美持续畅销数十年。
因此，杨步伟又写了《怎样点中餐》，由女儿赵来思译成英文，赵元任作注。在这部书里，杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴，她坚持认为“筷子比刀叉灵活，筷子应该统治世界”。目录
中国食谱 （How to Cook and Eat in Chinese）
前 言
序 言（胡适）
导 言（赛珍珠）
作者笔记
习惯用法及提示
*部分 做饭与吃饭
第1 章导言
第2 章食材
第3 章作料
第4 章炊具餐具
第5 章备菜
第6 章烹调
第二部分 菜谱和菜单
第1 章红烧肉
第2 章肉片
第3 章肉丝
第4 章肉丸或肉饼
第5 章特色荤菜
第6 章牛肉
第7 章羊肉和羔羊肉
第8 章鸡
第9 章鸭
第10章 鱼类
第11章 虾
第12章 海味
第13章 蛋
第14章 蔬菜
第15章 汤
第16章 火锅
第17章 甜品
第18章 米饭
第19章 面条
第20章 糕点
第21章 用餐与菜单
第22章 豆制品
第23章 中餐健康饮食
关于茶的注解
怎样点中餐（Howto Order and Eat in Chinese）
前 言
自 序
第1 章餐与两餐之间
第2 章中国餐桌习俗
第3 章菜肴与调味品的类型
第4 章便餐
第5 章怎样点便餐
第6 章宴会
第7 章粤菜
第8 章北方食品
第9 章川菜
第10章 南方菜
第11章 怎样阅读中文菜单
写给美食家的后记
中文版编后记
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