啤酒经济学

前言  从修道院到跨国公司，再回到原点 

1  世界上*古老的职业：酝酿文明的摇篮 

女性在啤酒业中的双重身份

葡萄酒的分水岭

修道士与普通人

2  *次千年一遇的革命：啤酒花如何助推中世纪欧洲的商业酿酒 

添加剂就是一切

汉莎啤酒屋

低地国家：格鲁特困局

3  啤酒发动千艘船：波特啤酒如何支撑英国皇家舰队 

英国自由贸易和法国壁垒的谎言

新教、立宪政府与啤酒

酿酒资产阶级的崛起

啤酒垄断联盟

意料之外的反对

4  第二次千年一遇的革命：下层发酵法如何让啤酒成为科技与工业革命的宠儿 

从修道士到科学家

酝酿另一场革命

20世纪啤酒市场的动荡

5  电视如何摧毁地方酒厂 

从酒吧到莱维敦

美国人的消遣变化

啤酒与电视的因果关系

美国：电视和大规模酿酒的领导者

6  啤酒垄断：比利时啤酒巨头如何废黜国王   

为何安海斯-布希没有看到即将到来的并购

英特布鲁的先见之明

啤酒垄断

7  社会主义润滑剂：放宽管制，并购，重建东欧酿酒业   

市场经济

并购

重组调整

供应链

双赢

新的补贴

8  比利时白啤酒：再现古法酿酒 

秘密花园

冉冉升起的新星

在淡啤酒国度打造白啤酒品牌

胡哈尔登之战：历史再现

9  《纯净法》：保护啤酒免受污染，还是庇护企业远离竞争 

《纯净法》的起源

《纯净法》与德意志民族

白啤酒如何经受《纯净法》的管制

《纯净法》与欧洲一体化

竞争还是污染？

10  从资源到品牌：19 世纪民族主义如何为争夺百威全球商标权埋下种子 

一城双名记

双“百威”之争

地理标识保护

以正义审视啤酒

11  口味趋同：啤酒国的衰落和啤酒世界的崛起 

啤酒消费大国：神话还是现实？

啤酒消费量和收入

全球口味趋同

啤酒世界

12  从伏特加到波罗的海啤酒：俄罗斯与啤酒的“风流韵事” 

伏特加政治学

商业酒厂和商业电视

饮酒时代

完美风暴

13  饮料贸易还是风味贸易：啤酒贸易本质的变化 

美国进口市场

打造高端出口品牌

为什么“世界上*有趣的人”并不总会购买“贵得让人放心”的啤酒？

21世纪不断发展的啤酒贸易

14  精酿之邦：比利时“农夫啤酒”如何成为世界* 

淘汰重组

远见卓识的保护主义者

挺过黑啤酒市场的淘汰重组

被魔鬼拯救

比利时狂欢能否持续？

15  酒鬼和地方酒迷：美国精酿啤酒运动 

  地方啤酒未平，精酿啤酒又起

吉米·卡特：精酿啤酒的无名英雄

精酿，加利福尼亚与科罗拉多各具风味

新比利时：主人翁文化

主推正宗口味

16  啤酒如何诠释世界 

税收、宗教与权力

科学、技术与产业重组

柏林墙坍塌后的全球化

跨国公司与贸易

精酿反革命

参考文献 

索    引