简介
本书从中国蔬菜的起源与历史、蔬菜的营养与选食、蔬菜的文化价值和中国蔬菜的栽培演变入手，详细论述了我国传统蔬菜与中华文化的渊源。书中还首次对我国传统蔬菜中同一蔬菜的不同名称进行归纳总结，历数不同历史时期食用蔬菜种类的差异，并引用大量古诗词解读蔬菜的形态特性、营养价值和与之相关的文化起源。书中特别对21种常见蔬菜的相关知识做了详细介绍。
本书编写时，通过对古籍资料的整理，同时吸收现有的研究成果，并结合作者多年从事蔬菜研究的经验，为人们了解传统蔬菜文化科技提供了一个新的视角。全书内容丰富，图文并茂，可读性强，可供广大文史爱好者和相关专业师生阅读参考。
本书编写时，通过对古籍资料的整理，同时吸收现有的研究成果，并结合作者多年从事蔬菜研究的经验，为人们了解传统蔬菜文化科技提供了一个新的视角。全书内容丰富，图文并茂，可读性强，可供广大文史爱好者和相关专业师生阅读参考。
目录
第一章 中国蔬菜的起源与历定物种起源学说中国蔬菜的起源蔬菜名称与国际通用拉丁名第二章 蔬菜的营养与选食蔬菜的营养成分蔬菜的药用价值蔬菜的选食与健康第三章 蔬菜的文化价值中国古代蔬菜的田园意境古诗词中的蔬菜蔬菜的禅意文化与精神现代人的蔬菜田园梦第四章 中国蔬菜的栽培演变中国古代关于蔬菜栽培技术的记载现代蔬菜栽培技术生物动力学农业第五章 主要蔬菜作物莼菜白菜芜菁芥菜韭薤蕨苋菜菠菜芹菜苜蓿荠菜茼蒿莲藕萝卜豇豆茄子番茄冬瓜芋洋葱主要参考文献
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