简介
收中详细介绍了每种菜肴所用的原料、制法、操作要领、特点及可替代的类似品种等，有些还介绍了有关菜肴的掌故。本书语言通俗、简洁、易懂，可供广大家庭日常烹调使用，也可供专业烹饪人员参考。本书紧密联系人们的生活实际和家庭条件，所介绍的菜肴都是原料易得、制作简单、色彩鲜艳、美味可口的家常风味菜，其中不少菜肴在现今食谱中比较少见或来自民间。
目录
蔬菜类
炖菜核
梅岭菜心
玻璃白菜
菠菜炒粉丝
芥末卷心菜
凉拌酸菜
海米炒苋菜
冬菇扒苋菜
蒜薹烧肉
香椿拌豆腐
炸椿芽丸子
马兰头拌香干
马兰头炒鸭蛋
芦蒿炒肉丝
灰条菜炒肉丝
水芹炒肉丝
西芹炒肉丝
奶汤薄菜
乳椒蕹菜
生煸草头
炒雪冬
百合炒肉片
腌大头菜
鲜虾山药角
炒素虾仁
灌香山药
珊瑚雪莲
炸藕夹
桂花糖藕
炸荸荠夹
酱烧茭白
八珍茭笋
珊瑚萝卜
糖醋拌蓑衣萝卜
干炸萝卜肉圆
胡萝卜炒青蒜肉片
炸慈姑球
拔丝慈姑
象牙里脊
腌竹鲜
干贝珍珠笋
碧绿薯苗羹
面糊炸芋夹
灯影苕片
清炒蟹粉
海虾米拌芦笋
葱油芋头
玉笋鲜磨
翡翠蹄筋
酸果
鸡茸黄瓜盅
三丝冬瓜卷
冬瓜盅
冬瓜皮炒香干
葱油金瓜丝
淡菜葫芦汤
瓠子塞肉
瓠子饼
香瓜冻
水果西瓜盅
西瓜冻
南瓜蒸肉
番茄塞肉
酱爆茄豆
双色青椒
畜肉类
樱桃肉
四喜肉
干菜焖肉
山东酥肉
香芋扣肉
荷叶粉蒸肉
乳腐汁肉
枣泥蒸方肉
香荷鲜肉
清滋排骨
原笼玉簪
炸猪排
蒜泥白肉
腌川
糖醋咕噜肉
串炸里脊
水煮肉片
杏红肉
荠菜里脊片
木樨肉
蚂蚁上树
肉丝烂糊
扣三丝
……
禽蛋类
水产类
豆制品及其他
炖菜核
梅岭菜心
玻璃白菜
菠菜炒粉丝
芥末卷心菜
凉拌酸菜
海米炒苋菜
冬菇扒苋菜
蒜薹烧肉
香椿拌豆腐
炸椿芽丸子
马兰头拌香干
马兰头炒鸭蛋
芦蒿炒肉丝
灰条菜炒肉丝
水芹炒肉丝
西芹炒肉丝
奶汤薄菜
乳椒蕹菜
生煸草头
炒雪冬
百合炒肉片
腌大头菜
鲜虾山药角
炒素虾仁
灌香山药
珊瑚雪莲
炸藕夹
桂花糖藕
炸荸荠夹
酱烧茭白
八珍茭笋
珊瑚萝卜
糖醋拌蓑衣萝卜
干炸萝卜肉圆
胡萝卜炒青蒜肉片
炸慈姑球
拔丝慈姑
象牙里脊
腌竹鲜
干贝珍珠笋
碧绿薯苗羹
面糊炸芋夹
灯影苕片
清炒蟹粉
海虾米拌芦笋
葱油芋头
玉笋鲜磨
翡翠蹄筋
酸果
鸡茸黄瓜盅
三丝冬瓜卷
冬瓜盅
冬瓜皮炒香干
葱油金瓜丝
淡菜葫芦汤
瓠子塞肉
瓠子饼
香瓜冻
水果西瓜盅
西瓜冻
南瓜蒸肉
番茄塞肉
酱爆茄豆
双色青椒
畜肉类
樱桃肉
四喜肉
干菜焖肉
山东酥肉
香芋扣肉
荷叶粉蒸肉
乳腐汁肉
枣泥蒸方肉
香荷鲜肉
清滋排骨
原笼玉簪
炸猪排
蒜泥白肉
腌川
糖醋咕噜肉
串炸里脊
水煮肉片
杏红肉
荠菜里脊片
木樨肉
蚂蚁上树
肉丝烂糊
扣三丝
……
禽蛋类
水产类
豆制品及其他
家常风味菜380例
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