Edible history of humanity

副标题：无

作者：汤姆·斯丹迪奇(Tom Standage)著;杨雅婷译

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ISBN：9789868581050

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简介

简介

老天! 我本來是紫色的！──紅蘿蔔，西元1584年　　紅蘿蔔該怎麼面對自己變紅的事實？　　玉蜀黍要怎麼解釋，原來人類才是眾神喜愛的玉米餅？　　食物正在瘋狂顛覆歷史的遊戲規則，　　小心你每吃一小口馬鈴薯，就翻轉人類文明史一大步！　　如果市場機制是一隻看不見的手，推動經濟脈動，　　食物就是一把看不見的叉子，在關鍵的歷史時刻，戳刺人類，改變了人類的命運。　　在人類歷史中，食物是許多重大改變的背後主因：社會改革、政治改組、土地競爭、工業發展、軍事衝突，以及經濟擴張。這本生動的作品，就是在告訴大家，因為食物而產生的一系列變化，如何改變和塑造我們今日的社會和其遊戲規則。　　人類史上各地區的第一個文明──如在近東以裸麥和小麥為主食、在亞洲以稻米為主食，還有在美洲以玉米和馬鈴薯為主食的文明──都是因農業而建立。相較於漁獵－採集者的平等制度，為何農業會讓人類建立起如此結構嚴謹、社會階級分明的制度？作者認為，這一切都和經濟有關。　　無論古代或現代，食物對於歷史進程的影響力，一樣強大。　　英國之所以能跨越農業的門檻開創工業革命，是因為大量的進口食物供應了人民勞動所需的燃料。拿破崙的興起和失敗，其實和他是否能餵飽軍隊有非常大的關係。在二十世紀，共產黨的領袖把食物當成意識型態武器，在蘇聯和中國造成數百萬人餓死的慘劇。而今日，我們在超級市場看到的食物，則讓我們和貿易、社會發展、環保、科技等全球議題連結在一起。　　《歷史大口吃》結合各種領域的觀念，從基因到考古、從人類學到經濟學，並且把食物看成科技產物的成果，成為一本從食物看人類歷史和文明發展，香氣四溢的「物史」書。

第一部分　文明的食用基礎

1 農牧的發明

2 現代性的根基

第二部分　食物與社會結構

3 食物、財富與權力

4 跟隨食物

第三部分　食物的全球幹道

5 天堂的碎片

6 帝國的種子

第四部分　食物、能源與工業化

7 新世界，新食物

8 蒸氣引擎與馬鈴薯

第五部分　做為武器的食物

9 戰爭的燃料

10 食物戰爭

第六部分　食物、人口與發展

11 餵養世界

12 豐足之弔詭

後記　構成未來的成分

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