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简介
目录
第一编 专业教学特点分析
饭店服务与管理专业现状和发展前景
饭店服务与管理专业应用领域
饭店服务与管理专业职业能力
饭店服务与管理专业发展趋势
饭店服务与管理专业学生特点
饭店服务与管理专业学生学习心理
饭店服务与管理专业学生学习能力
饭店服务与管理专业学生学习策略
饭店服务与管理专业教学内容
典型工作任务分析与教学目标
典型工作过程分析与教学内容
典型工作情景分析与教学材料
饭店服务与管理专业教学媒体和环境
饭店服务与管理专业常规教学媒体
饭店服务与管理专业典型教学媒体
饭店服务与管理专业教学环境
第二编 专业教学方法应用
饭店服务与管理专业演示操作法
客房服务基本程序
餐饮服务一般流程
饭店服务与管理专业情景模拟法
前厅接待服务礼仪
餐饮服务接待礼节
饭店服务与管理专业案例教学法
标准化、规范化服务
个性化、情感化服务
饭店服务与管理专业张贴板教学法
客人永远重要，客人总是对的
服务关键时刻，把握服务时机
饭店服务与管理专业角色扮演法
中餐厅领班岗位职责
客房主管日常工作
饭店服务与管理专业顶岗实习法
前厅应接服务
前厅行李服务
饭店服务与管理专业考察体验法
餐饮服务人员素质要求
客房清洁保养
饭店服务与管理专业项目教学法
客房技能大赛训练及参赛
餐饮技能大赛训练及参赛
第三编 专业教学经验借鉴
澳大利亚“能力导向培训包”简介
培训包概述
培训包学习借鉴
德国“行动导向课程模式”简介
学习领域课程概述
学习领域课程学习借鉴
奥地利“实习公司”简介
实习公司概述
实习公司学习借鉴
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