简介
本书为中国古代饮食史勾勒出了一个轮廓，从史前时代的茹毛饮血说到人工取火、农业的出现和陶烹的发明，进而描述了历史时代的盛宴、南北佳肴中的四大菜系，考察了古代调和五味的理念与方法以及外来饮食文化传统产生的影响。对于古代饮食风尚，古人对饮食功能的认识，以及饮食礼仪规范和美食美器传统，也概略叙述。
目录
一 火食起源1
1 茹毛饮血1
2 人工取火2
3 农业文明4
4 从石烹到陶烹7
二 历史盛宴13
1 鼎食钟鸣13
2 炰鳖脍鲤16
3 日食万钱20
4 烧尾有方23
5 两京食肆27
6 清宫御膳32
三 南北佳肴38
1 八方菜系38
2 清真美食45
3 素食清供49
4 满汉大筵53
四 调和有方56
1 治国与烹饪56
2 食官与庖人60
3 厨娘本色64
4 齐民有术67
5 袁枚论烹75
五 外来美食82
1 西来美食82
2 胡食风气85
3 胡姬美酒90
4 西洋品味95
六 享受自然97
1 上巳春光97
2 选胜游宴99
3 节令小食103
4 尝新与荐新108
七 养性健体114
1 强身健体114
2 食以养性117
3 和神娱肠122
4 以食当药125
5 以药入膳130
八 食味内外132
1 名士隐士的食态132
2 知味者的味觉138
3 文士斫鲜之趣141
4 “老饕”东坡144
5 斗茶之趣149
九 食饮有仪153
1 礼始诸饮食153
2 孔子提倡的礼食158
3 饮酒仪节162
4 饮食须知165
十 美食美器173
1 土陶生辉173
2 礼器青铜176
3 漆器流光177
4 金樽银盏178
5 国瓷斑斓182
6 筷子和勺子185
1 茹毛饮血1
2 人工取火2
3 农业文明4
4 从石烹到陶烹7
二 历史盛宴13
1 鼎食钟鸣13
2 炰鳖脍鲤16
3 日食万钱20
4 烧尾有方23
5 两京食肆27
6 清宫御膳32
三 南北佳肴38
1 八方菜系38
2 清真美食45
3 素食清供49
4 满汉大筵53
四 调和有方56
1 治国与烹饪56
2 食官与庖人60
3 厨娘本色64
4 齐民有术67
5 袁枚论烹75
五 外来美食82
1 西来美食82
2 胡食风气85
3 胡姬美酒90
4 西洋品味95
六 享受自然97
1 上巳春光97
2 选胜游宴99
3 节令小食103
4 尝新与荐新108
七 养性健体114
1 强身健体114
2 食以养性117
3 和神娱肠122
4 以食当药125
5 以药入膳130
八 食味内外132
1 名士隐士的食态132
2 知味者的味觉138
3 文士斫鲜之趣141
4 “老饕”东坡144
5 斗茶之趣149
九 食饮有仪153
1 礼始诸饮食153
2 孔子提倡的礼食158
3 饮酒仪节162
4 饮食须知165
十 美食美器173
1 土陶生辉173
2 礼器青铜176
3 漆器流光177
4 金樽银盏178
5 国瓷斑斓182
6 筷子和勺子185
Brief history of Chinese diet
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