燕窝的研究

章 燕窝的考证
节 燕窝史记
第二节 燕窝之

第二章 燕窝的分布及分类
节 产可食燕窝燕类物种种类及分布
第二节 燕窝的分类
第三节 燕窝的采摘及加工

第三章 燕窝的营养与功效
节 燕窝的营养
第二节 唾液酸及其生理功能
第三节 燕窝的功效
第四节 燕窝的现代药理研究

第四章 燕窝的检测及鉴别
节 燕窝蛋白质及氨基酸的检测
第二节 燕窝唾液酸的检测
第三节 燕窝中矿物质等元素的检测
第四节 燕窝中维生素类营养成分的检测
第五节 燕窝的感官及普通理化检测
第六节 燕窝的色谱光谱检测
第七节 燕窝的分子生物学检测

第五章 燕窝的质量与安全
节 GH/T1092-2014《燕窝质量等级》摘录
第二节 亚硝酸盐与燕窝质量安全
第三节 金属元素与燕窝质量安全
第四节 二氧化硫与燕窝质量安全
第五节 过氧化氢与燕窝质量安全
第六节 多聚磷酸盐与燕窝质量安全

第六章 燕窝的饮食与文化
节 燕窝的价值
第二节 燕窝的食用方法
第三节 燕窝的文化及食谱

第七章 燕窝的进口检验检疫及溯源
节 进口食用燕窝检验检疫规定及要求
第二节 燕窝的溯源
参考文献
【作者简介】
徐敦明，博士后，厦门出入境检验检疫局研究员，长期从事食品安全研究与检测，国家质检总局科技委分专业委员会委员，检验检疫行业标准专业委员会委员，福建省、厦门市食品安全专家委员会委员，国燕委专家委员会委员。主持课题18项，制定国家行业标准16项，发表学术论文100余篇，撰写专著4部，授权10项，获各类科技进步奖13项、省标准贡献奖2项。
　　
　　范群艳，江苏大学食品科学专业硕士研究生，厦门燕之屋生物工程发展有限公司首席技术官，负责燕之屋“碗燕”系列产品研发，对燕窝的营养、功效及产品有较深的研究，主持完成多项省部级燕窝科技项目，参与起草《燕窝质量等级》行业标准，获得5项，发表燕窝研究论文6篇。就有关燕窝产业问题，多次接受CCTV1、CCTV10、CCTV13采访。
　　
　　施能文，北京同仁堂健康药业股份有限公司采购总监，从事燕窝等贵细药材的采购工作近20年，一直倡导燕窝进口来源与渠道合规合法，并一如既往地贯彻同仁堂的高品质、高标准要求，确保真材实料，维护好品牌信誉。
　　
　　肖晶，博士，国家食品安全风险评估中心研究员，从事食品安全标准研究，制定多项国家标准、技术规范，主持参与完成国家科技攻关项目、国家自然科学基金等多项科技项目。届食品安全国家标准审评委员会委员。