简介
蔬菜是人们日常生活中不可缺少的副食品。随着人民生活质量的不断提高及健康意识的增强，人们对“无公害蔬菜”、“绿色蔬菜”、“有机蔬菜”需求迫切，极大地促进了我国蔬菜产业的迅速发展。2002年全国蔬菜播种面积达1970万公顷，总产量60331万吨，人均年占有量480千克，是世界人均年占有量的3倍多；蔬菜总产值在种植业中仅次于粮食位居第二，年出口创汇26.3亿美元，已经成为农民致富、农业增收、农产品创汇中的支柱产业。
今后发展蔬菜生产的根本出路在于发展外贸型蔬菜，参预国际竞争。因此，蔬菜生产必须增加花色品种，提高蔬菜品质，重视蔬菜生产中的安全卫生标准，发展蔬菜贮藏、加工、包装、运输。以企业为龙头，发展精品蔬菜，以适应外贸出口及国内市场竞争的需要。
本《丛书》深入浅出，通俗易懂，指导性、实用性强，既可以作为农村科技人员的培养教材，也是一套有价值的教学参考书，更是广大基层蔬菜技术推广人员和菜农的生产实践指南。
目录
总述
一、豆类蔬菜的含义和特点
二、豆类蔬菜的发展前景
三、豆类蔬菜栽培管理的共性技术
四、速冻豆类蔬菜的无公害标准
五、豆类蔬菜的绿色产品生产
六、豆类蔬菜的有机产品生产
豌豆
一、概况
二、类型和品种
三、播种育苗
四、设施与定植
五、田间管理
六、豌豆苗的生产
七、适时采收
八、豌豆芽苗菜的生产
九、加工与贮藏
蚕豆
一、概况
二、类型和品种
. 三、高产优质生产技术
四、合理采收及保存
菜豆
一、概况
二、类型和品种
三、高产优质生产技术
四、合理采收
五、菜豆保鲜贮藏技术
六、菜豆的质量标准
毛豆
四棱豆
红花菜豆
主要参考文献
一、豆类蔬菜的含义和特点
二、豆类蔬菜的发展前景
三、豆类蔬菜栽培管理的共性技术
四、速冻豆类蔬菜的无公害标准
五、豆类蔬菜的绿色产品生产
六、豆类蔬菜的有机产品生产
豌豆
一、概况
二、类型和品种
三、播种育苗
四、设施与定植
五、田间管理
六、豌豆苗的生产
七、适时采收
八、豌豆芽苗菜的生产
九、加工与贮藏
蚕豆
一、概况
二、类型和品种
. 三、高产优质生产技术
四、合理采收及保存
菜豆
一、概况
二、类型和品种
三、高产优质生产技术
四、合理采收
五、菜豆保鲜贮藏技术
六、菜豆的质量标准
毛豆
四棱豆
红花菜豆
主要参考文献
豆类精品蔬菜
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