吃一碗文化

副标题：无

作者：薛兴国著

分类号：

ISBN：9787300078694

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简介

简介

　　近年来，散见于各大报刊的饮食文字不胜枚举，把见解整理成书的为数　　亦不少，有的强调追溯掌故，有的着重食物味道。这些书本，犹如城市人的　　饮食圣经；食肆一旦被点评过，随即生意兴旺，大排长龙。而饮食书籍的作　　者，多半是跨媒体人士，吃尽大江南北佳肴，既写作，又在幕前大谈饮食之　　道，做其多栖食家。　　本书作者便是其中的一位。香港是公认的美食天堂，薛兴国先生引经据　　典，对各种名菜的制作和特色作了有趣的探讨，介绍了港台著名食肆是如何　　继承传统饮食文化，进而推陈出新的。在品读美文的同时，大家仿佛也能闻　　到阵阵美食之香。他展现了极浓的文化味道，不仅论吃，还掌握了饮食及菜　　系的历史与根源，一挥笔即尽显中国风雅，纵使你不爱吃，单读其书已感到　　趣味无穷。作者与食为伍，视享受为人生一大快事，但字里行间流露的，却　　是对吃的一份专业与讲究。　　本书既是食经，也是小品。作者与读者既分享厂他近年走遍大江南北品　　尝美食的心得，也记录了他在偏僻旮旯寻找地方小吃的经验，更有席间与金　　庸、占龙、高阳、倪匡、夏志清、唐鲁孙、逯耀东等名流雅亡的谈笑风生。

　　序
　　吃饭时你该坐在哪里？
　　食家最宠爱的鱼
　　粽子包出心情的形状
　　一颗肉丸见真功夫
　　过桥米线与云南美食
　　谭家菜调和南北美味
　　面，让武则天烫伤舌头
　　到虎门拼死吃河豚
　　什么米饭最好吃？
　　蟹秋话蟹
　　东坡肉千年余香犹存
　　王羲之的书法与水饺
　　百味川菜不是唯辣而已
　　扬州·蛋·炒饭
　　你吃的是哪一种素食？
　　吃一个团圆的月饼
　　蔡家食谱吃出两岸交流味道
　　粥是一种药膳
　　乡野的美食传奇
　　不变的路边摊美食
　　从神仙粥到一塌糊涂
　　乳鸽的历史诱惑
　　火烧赤壁与猴王闹龙宫
　　猪肘子令杞人不忧天
　　悼香港食神，追溯潮州菜
　　令人午夜梦回的竹笋
　　袁枚美食秘方与“镛记”
　　霜降重阳禾花雀诱惑
　　屏山鸡饭，死也要吃
　　不鲜不膻不是好羊肉
　　海鰻与龙虾的记忆
　　吃出了世界纪录的盆菜
　　这包子，包青天一定吃过
　　韩国队吃狗肉才会赢球
　　鲍鱼，王莽、曹操都爱吃
　　荔枝到了，杨贵妃笑了
　　潘金莲炊饼变了馒头？
　　海胆，食经遗漏的美食
　　国宴吃些什么菜？
　　为鲤鱼盖被子的豫菜
　　鹿肉让皇帝不忧郁
　　喜气洋洋的鱼——鳜鱼
　　以食雕冷盘恢复寒食节
　　炸“弹”·笨蛋·相亲蛋
　　从牛皮鸭子到咸太平
　　杀鸡声中来说鸡
　　咿咿哦哦话鸭鹅
　　鱼翅粉丝一样好
　　忆陈东浓茶宴
　　
　　酸酸甜甜话菠萝
　　鲜香带辣牛肝菌
　　芋头好吃又有益
　　最是那一碗的风情(代编后记)

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