发现台湾好食材

時，地，野，真，鎖定4大食材趨勢，帶你吃定美味！作者趙敏夙曾是資深的美食線記者，無數的口袋美食線索，交織為探尋美味的地圖捷徑，跟著她的導覽，找對食材產地，就能大飽口福！從2010年起，作者在雜誌專欄著手進行一項紙上美食實驗室，試圖把小農、主廚、老饕串連在一起，收集四季的在地好食材，請廚師朋友協助，做成一道道精緻料理，以及一篇篇風土人情美食導覽。如今專欄集結成冊，配上更豐富的料理與產地食材圖片，帶領讀者跟隨主廚的腳步，或是凌晨跑菜市場，或是半夜逛魚市場，甚至，就直擊農夫的田地、果園、以及菜園，閱讀作者體驗美食的過程，也將在你的心中勾勒出一幅心嚮往之的美味地圖。★專家推薦：十數年美食記者崗位上的扎實耕耘所累積出的深厚底蘊、敏銳觸角與絕佳品味，在她的食材文字中展露無遺。特別是所涵蓋食材的「新」與「廣」。早為人熟知的經典傳統項目之外，許多原本只能依賴進口，直至近幾年才終於成功加入本土種植行列、並在廚藝圈內逐步引領風騷的食材新軍如白蘆筍、無花果、節瓜、生蠔、櫻桃谷鴨、小麥、食用花卉……等，以及正方興未艾的全新品種、農法、型態如香蜜鳳梨、御鳳雞，書裏均一一囊括。除了環境風土與農法工法的描繪，食材應用方面，有她先前多年樸樸穿梭於無數餐廳與名廚間的深厚經驗做基礎，敘述引介之烹調與料理方式兼容台、日、中、西，且時見別出心裁創意之作，令人印象深刻。「飲食旅遊作家?《Yilan美食生活玩家》網站創辦人」葉怡蘭「紅土、旱地、豔陽一波波的暑熱如浪潮般，把鳳梨馥郁甜美的滋味推向最高峰…」敏夙的手稿文字動人，我數著日子，等待她的新書上市，嚥著口水，想像那堆陳著美味的每一頁。知名美食家胡天蘭許多人都熟知食物的形貌，顏色和氣味，但是透過敏夙溫暖細緻的文字，我們不但察覺到季節推移的肌理紋路，更貼近了眾多台灣在地食材上桌前的萬般風情，以及這一方水土緩緩釋出來的溫度，還有那些田間水塘，熱灶鍋爐前不斷出現的動人身影，原來美味的食物，來自如此?廣的天與地。中廣知名美食節目主持人吳恩文談與做「美食」，烹飪的技藝只是元素的其一，殊不知首要先知的，卻是要如何深解食材的根源及其特性。在媒體工作非常資深的敏夙，能有別於其他記者，對美味的源與根，往深坳裡去挖掘，探源！更用其自己的感情與觀點，注入了寬廣的文化。知名美食家梁幼祥敏夙文如其人，優雅纖細，而她的熱情與堅持，也全表現在她的食記文章裡。她的筆下有溫度而沒有匠氣，她最愛尋找本土在地的新鮮對時食材，將它們介紹給讀者，而在引領我們品嘗究極美味的同時，她也不忘記提醒我們背後有更多的文化意涵和人情味故事。宸海科技執行長、前非凡新聞周刊總編輯李文娟