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简介
作者在编写这本食谱之前，花了很多功夫去搜集有关胆固醇的资料，原因是我和出版均希望能做得更仔细。为了使资料无误，曾向香港中央健康教育组、香港营养学会等医学组织查询，以求真正达到既可“保健”，又享口福的目的。
大家都知道胆固醇过高对健康有害，原来身体吸收过量胆固醇，便容易患上各类心血管疾病，情况严重的，不但要严格控制饮食，减少从食物吸收胆固醇，还须服药，即使健康正常的人，也应注意不可暴饮暴食。其实很多美食的胆固醇含量都不高，大家不必担心要牺牲口福；本书便选用不同的材料，利用有特色的烹调法，炮制出四十多个食谱，我相信大家试过后，也会觉得味道可口。
食谱中便附上各种原材料的胆固醇含量，以及每个菜式胆固醇的总含量；虽然数字只是一个约数，但只要油、盐及各类调味料的分量不过量，便不用担心会吃进过量的胆固醇。
这本保健食谱的菜式，老少咸宜，希望你一家人能同享美味！
目录
目录海鲜银鱼煮豆腐（一百六十毫克）
海参烩芦笋（0毫克）
花胶烩北菇（0毫克）
柠汁狮子鱼（二百四十毫克）
海带蒸鳕鱼（六百毫克）
冬菜蒸鱼（三百二十毫克）
瑶柱鱼肚（0毫克）
蚬蚧鱼云（四百八十毫克）
红烧石斑头（四百八十毫克）
糟溜三白（四百二十毫克）
海参茄子蒸豆腐（0毫克）
拌海带（0毫克）
鲜柠彩虹带子（二百毫克）
猪、牛萝卜焖排骨（二百四十毫克）
金菇肉丝烩素鸡（六十毫克）
醋溜圆子（四百毫克）
原汁煎肉眼扒（三百五十毫克）
香茅煎猪扒（四百二十毫克）
白肉丝拌粉皮（五百毫克）
雪菜肉末（三百毫克）
咸菜焖酿凉瓜（三百毫克）
肉茸冬瓜（六十毫克）
三丝茄子（九十毫克）
鱼香茄子（一百二十毫克）
牛肉炒茭笋（七十五毫克）
白灼沙茶牛肉（二百毫克）
鸡青瓜炖鸡翼（一百八十毫克）
海蜇炒鸡丝（三百0六毫克）
时瓜鸡丝（二百三十五毫克）
双脆拌鸡（三百六十毫克）
红糟鸡肉豆腐（一百四十毫克）
盐水鸡翼（三百六十毫克）
蔬菜、豆腐炒素鸡丝（0毫克）
瑶柱节瓜船（二百毫克）
蒸莲藕饼（一百八十毫克）
素炒腐皮（0毫克）
什锦面筋（0毫克）
蚝汁煎豆腐饼（一百毫克）
奶汁豆腐（0毫克）
什菜素卷（0毫克）
海参烩芦笋（0毫克）
花胶烩北菇（0毫克）
柠汁狮子鱼（二百四十毫克）
海带蒸鳕鱼（六百毫克）
冬菜蒸鱼（三百二十毫克）
瑶柱鱼肚（0毫克）
蚬蚧鱼云（四百八十毫克）
红烧石斑头（四百八十毫克）
糟溜三白（四百二十毫克）
海参茄子蒸豆腐（0毫克）
拌海带（0毫克）
鲜柠彩虹带子（二百毫克）
猪、牛萝卜焖排骨（二百四十毫克）
金菇肉丝烩素鸡（六十毫克）
醋溜圆子（四百毫克）
原汁煎肉眼扒（三百五十毫克）
香茅煎猪扒（四百二十毫克）
白肉丝拌粉皮（五百毫克）
雪菜肉末（三百毫克）
咸菜焖酿凉瓜（三百毫克）
肉茸冬瓜（六十毫克）
三丝茄子（九十毫克）
鱼香茄子（一百二十毫克）
牛肉炒茭笋（七十五毫克）
白灼沙茶牛肉（二百毫克）
鸡青瓜炖鸡翼（一百八十毫克）
海蜇炒鸡丝（三百0六毫克）
时瓜鸡丝（二百三十五毫克）
双脆拌鸡（三百六十毫克）
红糟鸡肉豆腐（一百四十毫克）
盐水鸡翼（三百六十毫克）
蔬菜、豆腐炒素鸡丝（0毫克）
瑶柱节瓜船（二百毫克）
蒸莲藕饼（一百八十毫克）
素炒腐皮（0毫克）
什锦面筋（0毫克）
蚝汁煎豆腐饼（一百毫克）
奶汁豆腐（0毫克）
什菜素卷（0毫克）
Low cholesterol recipes
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