家常炖烩菜

副标题:无

作   者:吴杰,吴昊然主编

分类号:

ISBN:9787802313330

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简介

《家常炖烩菜》是“家常菜谱系列丛书”之《家常炖烩菜》。炖、烩是中国烹调技艺中最常用的烹调方法,也是广大家庭日常饮食中较常用的烹调方法。适用于制作各种不同原料的菜肴,其成菜色彩美观,营养全面,味道醇香,深受人们的喜爱。《家常炖烩菜》首先对炖、烩菜的烹调方法做了详细的介绍,并精选300种精美炖、烩菜肴,其中有久负盛名的传统菜,也有流传广泛的创新菜,且南北东西口味兼顾。并以简洁的文字、生动的笔法,对每款菜肴的用料配比、制作方法等均做了详细的说明。其不同于国内其他菜谱书籍之处,是把烹调技法的行业术语以通俗易懂的表达方式生动形象地传递给读者,便于读者在阅读和操作过程中理解和掌握。《家常炖烩菜》不仅是广大家庭一本难得的菜谱书,也是烹饪学校难得的教学参考书,同时适合各大专院校、中小学校、幼儿园及各企事业单位的食堂参考使用。

目录

目录
炖菜的技巧
烩菜的技巧
三宝鸡
桂圆鸡
黄芪炖鸡
清炖鸡块
虫草炖鸡
鲜藕炖鸡
白蘑炖鸡块
清炖人参鸡
番茄炖鸡块
土豆干炖鸡块
翡翠木耳炖鸡块
人参鸡翅炖猴头
参枣炖乌鸡
三宝炖乌鸡
竹鲜炖乌鸡
花果炖乌鸡
猴头红枣煲乌鸡
党参黄芪炖乌鸡
枸杞山药炖乌鸡
野鸡炖蘑菇
野鸡煲芋头
野鸡炖鲜蘑
野鸡炖土豆
木耳炖野鸡
香芋炖风爪
黑豆煲凤爪
薏仁米炖凤脚
把蓉花生炖凤爪
银耳赤豆炖凤爪
桂圆红枣煲风脚
炖冬瓜鸭
百合炖鸭
双冬鸭块
银杏炖鸭
炖珍珠鸭
山药鸭块
栗枣炖鸭
松茸炖鸭
什锦鸭块
冬虫夏草鸭
三味滋补鸭
芡实炖老鸭
酸萝卜炖老鸭
滑子蘑炖鸭块
川味炖鹅
香辣鹅块
参枣炖鹅
番茄炖鹅
黑豆炖鹅
南瓜炖鹅
海带炖鹅块
双花炖鹅块
玉米炖鹅肉
香芋炖鹅块
鹅肉炖粉条
四季豆炖大鹅
鸡腿蘑炖鹅块
猴头菇炖大鹅
双耳炖鸽
枣把炖鸽
虫草肉鸽
鹿茸肉鸽
花生炖乳鸽
鸡枞炖肉鸽
桃仁煲肉鸽
松蘑炖肉鸽
鹿筋炖肉鸽
莲桂炖肉鸽
木瓜炖肉鸽
排骨炖乳鸽
扁豆炖乳鸽
鸡血藤炖肉鸽
黄精山药炖肉鸽
砂锅鹌鹑
薏米煲鹌鹑
人参炖鹌鹑
黄精炖鹌鹑
菇笋炖鹌鹑
鹿肉炖鹌鹑
芡实煲鹌鹑
菜花炖鹌鹑
菇枣炖鹌鹑
鹌鹑炖萝卜
银耳炖鹌鹑
药枣炖鹌鹑
猴头炖鹌鹑
茄子炖鹌鹑
参枣煲鹌鹑
红焖肉炖豆角
黄豆芽炖猪肉
大枣炖猪蹄膀
蛤蜊冬瓜炖猪肉
苦瓜煲排骨
宽粉炖猪排
海带山药炖排骨
海带玉米炖排骨
香菇山药炖排骨
双耳枸杞炖排骨
彩蔬炖脊骨
海带黑豆炖脊骨
香干油菜炖脊骨
花生炖猪蹄
黑豆炖猪蹄
桃仁炖猪蹄
海带炖猪手
双豆腐炖猪手
黄豆芽炖猪蹄
黑玉米炖猪蹄
栗枣炖猪蹄
无花果煲猪脚
花生炖牛肉
萝卜炖牛肉
牛肉炖土豆
牛肉炖番茄
彩豆炖牛腩
炖香辣牛肉
魔芋炖牛肉
豆腐炖牛腩
当归大枣炖牛肉
桂圆红枣炖牛肉
构杞山药炖牛腩
玉翠炖牛筋
干贝红薯炖牛筋
番茄炖牛蹄筋
蚝香南瓜炖牛筋
鲜蛤翠瓜炖蹄筋
兰花牛鞭
参杞炖牛鞭
海马炖腰鞭
参茸炖牛鞭
海带黑豆炖牛鞭
三味牛髓
海参炖牛髓
什锦煲牛髓
虫草炖牛髓
枣杞炖牛尾
双冬炖牛尾
羊肉炖海鲜
羊肉炖萝卜
老黄瓜炖羊肉
羊肉炖冬瓜
三蔬炖羊排
沙茶煲羊排
白菜鲜蘑炖羊排
海带红枣炖羊排
驴肉煲
翡翠辣驴肉
驴肉四喜丸
香芋煲驴肉
驴肉炖豆腐
驴肉炖萝卜
驴肉炖宽粉
家常炖驴肉
首乌大枣煲驴肉
山药桂圆炖驴肉
人参阿胶炖驴肉
熟地炖驴鞭
构把鲜蛤炖驴鞭
海参豆腐炖驴鞭
莲枣炖鹿肉
虫草炖鹿肉
三宝炖鹿肉
黑豆炖鹿肉
补血鹿肉煲
胡萝卜炖鹿肉
四棱豆炖鹿肉
金米炖鹿肉
桃仁杜仲炖鹿肉
淡菜鲜蔬炖鹿肉
首乌山药炖鹿肉
彩珠蚕蛹炖鞭花
双杞炖茸鞭
苁蓉桃仁炖鹿鞭
参芪枸杞煲鹿筋
麻辣狗肉
狗肉炖豆腐
狗肉炖黑豆
什锦炖狗肉
淡菜炖狗排
玉米红枣炖狗排
陈皮山药炖狗肉
清炖兔子
四味炖兔
陈皮炖兔
菜花炖兔肉
药瓜炖兔肉
红果炖兔肉
锦瓜炖兔肉
草菇炖兔肉
玉耳炖兔肉
魔芋炖兔肉
四棱豆炖虾兔
排骨海带煲兔肉
柱候煲兔肉
薏米兔肉炖山药
首乌黑豆炖兔肉
火腿双笋炖兔肉
番茄炖田鸡
薯仔炖田鸡
田鸡炖山药
南瓜炖田鸡
荷兰豆炖田鸡
香玉米炖田鸡
炖辣锅田鸡
什锦炖田鸡
丝瓜炖田鸡
海参白玉炖田鸡
蚝豉炖双鸡
参枣煲田鸡
汽锅甲鱼
冰糖甲鱼
茸枣山药炖甲鱼
枸把山药煲甲鱼
双冬豆腐炖鱼头
海带茄子煲鱼头
嘎鱼炖玉翠
家常炖草鱼
参芪炖马哈
鲇鱼炖豆腐
茭白炖鲤鱼
双冬炖鳜鱼
猪肉炖黄鳝
三蔬炖鳗鲡
腐竹冬瓜炖鲫鱼
蚕蛹炖豆腐
雪菜肉碎炖豆腐
魔芋炖血豆腐
蚕蛹炖鸡腰
双珠花生炖鸡心
把子炖猪脑
芽菜烩里脊
天麻烩猪脑
三丝烩猪脑
什锦烩猪肝
番茄烩猪肝
五彩烩猪肚
咖喱烩猪肚
烩香辣猪心
鸡片鲜蘑烩猪心
彩蔬烩猪腰
鲜鱿烩腰花
多菇烩羊肉
羊肉卷烩什锦
血豆腐烩羊脑
香菇烩羊髓
豆豉烩羊腰
西芹烩羊腰
银芽烩羊肝
翡翠烩羊肝
金米烩羊心
羊心烩三珍
剁椒烩驴肉
豆鼓烩驴肉
口蘑烩鹿肉
金针芽菜烩鹿肉
脆瓜烩鹿肉
生姜烩牛肚
烩鸭四宝
口蘑烩鸡心
彩珠烩鸡腰
烩凤尾鸡腰
血豆腐烩鸡腰
番茄烩鸭肝
双耳烩鸭肝
淡菜烩牛鞭
双菇烩南瓜
枸杞烩双花
海参烩豆腐
三鲜烩豆腐
草菇烩豆腐
肉末烩豆腐
豆瓣菜烩豆腐
豆豉酱烩豆腐
鱿鱼烩血豆腐
鸡丝茼菜烩血豆腐
苋菜烩鱼片
百合烩鳜鱼
蛋花烩黄鱼
油麦菜烩鱼片
木耳莼菜烩鲈鱼
红杞菠菜烩草鱼
构把冬瓜烩鱼片
仙人掌烩鱼丝
烩五彩鱼丝
金针烩鳝丝
彩珠烩鱼丸
烩兰花鱼丸
彩豆烩鱼丁
玉米烩鱼丁
香菇烩鱿鱼
鱿鱼圈烩三宝
烩酸辣海参
烩海参鸡片
干贝烩菜心
干贝烩四宝
香菇萝卜烩干贝
什锦烩鲜蛤
烩酸辣牡蛎
口蘑烩鸽蛋
烩素什锦

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家常炖烩菜
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