不饱和脂肪酸与现代文明疾病

目录
第1章 好吃但危险的饮食
用什么油
植物制造的脂肪酸和动物制造的脂肪酸
什么叫必需脂肪酸，人体内能够生成哪些脂肪酸
脂肪酸和食物链
脂肪酸的英文名称
脂肪与组成细胞膜的磷脂
第2章 必需脂肪酸的功用
亚油酸和〓-亚麻酸是真正的必需脂肪酸
必需脂肪酸缺乏症
每天需要多少必需脂肪酸
第3章 食用油的变化
各国食用油的现状及动态
研究成果影响国策
第4章 食品随时代而变化
牛由放牧到圈养
鸡蛋的营养也在变化
人工养鱼与饲料
第5章 爱斯基摩人的生活
极地圈里生活的民族
爱斯基摩人的饮食与健康
爱斯基摩人为什么并不长寿
第6章 日本人与鱼
鱼是日本人的原始食品
日本人的现代生活与鱼类饮食
鱼油与前列腺素
日本人的长寿得益于鱼油
第7章 动物生长需要〓-亚麻酸
动物脑发育需要〓-亚麻酸
神经细胞膜和神经突触
人脑发育与必需脂肪酸的关系
神经元的状态
神经元间的突触是什么样的
〓亚麻酸提高动物学习能力
灵长类与〓亚麻酸
〓亚麻酸在体内变成鱼油
〓-3系列的〓亚麻酸如何才能有效地变成EPA和DHA
第8章 〓亚麻酸与临界性高血压
什么是临界性高血压
〓亚麻酸与临界性高血压
第9章 〓亚麻酸可抑制痛转移
亚麻子油有抗癌作用吗
癌转移与必需脂肪酸的关系
致癌剂与脂肪酸的种类有关系
食用脂肪酸预防癌症
第10章 亚麻和亚麻油
亚麻种植的分布
亚麻的特征和特性
亚麻的营养价值
第11章 月见草油的兴衰
洋博士的理论
月见草油减肥真的有效吗
长期使用月见草油的利弊
第12章 脂肪酸与健脑
健全的脑绝对不可缺少脂肪酸
细胞和细胞膜的结构
细胞膜的双层类脂质构造是怎样的
磷脂的脂肪酸饱和与不饱和有什么区别
亚油酸、〓亚麻酸在脑发育和功能上的作用
植物性脂肪和动物性脂肪哪种健脑效果好
鱼和肉健脑功能的比较
天然植物油及脂溶性维生素E的含量
核桃可以补脑吗?
第13章 不饱和脂肪酸与心血管疾病
原来认为补充亚油酸最有效
〓亚麻酸带来福音
来自长寿之国的报道
为什么说〓-3系列要比〓-6系列对于心脑血管疾病有利
最理想的不饱和脂肪酸比例
第14章 不饱和脂肪酸与糖尿病、视网膜病
糖尿病与脂肪酸
多价不饱和脂肪酸与糖尿病
〓亚麻酸对视网膜病有效吗
〓亚麻酸是最佳的选择
第15章 选择最合适的脂肪酸
肥胖之敌是甜食和脂肪
老年人宜减少饱和脂肪酸
最适不饱和脂肪酸比例
第16章 维生素E
化学结构与命名
维生素E的吸收和代谢
维生素E缺乏症
维生素E可健脑
维生素E可防止儿童精神障碍
富含大量维生素E的食品
维生素E的国际单位与毫克的关系
维生素E治好了一女孩的头痛
老年斑是维生素E不足的标志
运动员与维生素E
肌肉萎缩症
第17章 维生素E与疾病防治
减轻吸“光化学烟雾”的损害
预防肿瘤作用
秃头的希望
皱纹与维生素E
维生素E对静脉曲张和痔有效
治疗心绞痛、预防心梗
预防动脉硬化
维生素E与溃疡病
维生素E与糖尿病
维生素E有益于老年人的免疫系统
第18章 自由基与衰老
生物膜的结构
膜的流动性与不饱和脂肪酸
自由基的概念与性质
脂质过氧化与膜损伤
维生素E可清除自由基
维生素C是维生素E的最佳搭档
第19章 鱼油的功效
人们怎么会想到了鱼油
鱼油是什么油
鱼油的效用研究
抗血小板聚集
伪劣鱼油有害健康
第20章 高血脂与动脉硬化
高血脂与动脉硬化的关系
降血脂药物
多烯酸的降血脂作用
第21章 肥胖
肥胖是一种文明病
肥胖的原因
肥胖的判断标准
肥胖的本质
肥胖体型有性别差异
第22章 肥胖为什么可怕
胖人多短寿
肥胖与高血压
心脏病和糖尿病
脂肪肝
高血脂
动脉硬化
胆石症
妇产科的肥胖症患者
关节病
肥胖与癌症
肥胖者的呼吸障碍
第23章 肥胖症的治疗
减肥的关键是患者有强烈的愿望
食物疗法是减肥的基础
必需能量的计算
每日的营养
治疗肥胖的食物成分表
饥饿疗法
运动减肥疗法
药物减肥
外科治疗法
第24章 慢跑是最好的减肥健身运动
长跑治好了我的腰疼
健康出现危机才想到长跑
长跑减肥要点
长跑使我的血脂降低了
长跑的欣快感和上瘾
第25章 理想化的保健食品——福莱希得
国内同类不饱和脂肪酸药品
来自美国的资料
理想化的保健食品——福莱希得
主要参考书目