简介
本书由我国著名营养学家编写，包括了营养与饮食的基本知识、婴幼儿及孕产妇的营养，以及常见疾病的营养治疗等方面的内容。他针对目前公众中普遍存在的营养误区，结合营养学研究上的新进展与新信息，提出了诸多切合实际的解决方案；同时列举了大量食谱以帮助广大读者获得健康科学的饮食方式，因而具有极强的指导意义和实用价值。全书文字生动易懂，条理性强，是通往健康之路的必备手册。
本书呈现出下述特点：
⑴反映了营养科学的很多新进展和新信息；
⑵收集并整理公众中普遍存在的营养误区，有针对性地提出解决方案；
⑶强调可操作性，列举大量食谱供读者参考；
⑷内容包括营养和饮食的基本知识、婴幼儿和孕产妇营养和常见疾病营养治疗。其中，既有科学的理论，更包含着我们临床实践经验的总结。
目录
第一篇 漫步“营养·膳食”世界
1.什么是“营养”？
2.“营养”来自何方？
3.什么叫“营养素”？
4.为什么说“能量是生命之源”？
5.能量的单位是什么？
6.三大产热营养素的适宜比例是什么？
7.为什么要严格遵守“能量平衡”？
8.如何正确评估每日能量是多还是少？
9.什么是“能量供给量标准”？
10.“膳食指南”都有哪些内容？
11.为什么要做到“食物多样，谷类为主”？
12.“多吃蔬菜、水果和薯类”有什么好处？
13.为什么要“每天吃奶类、豆类或其制品”？
14.“经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油”道理何在？
15.食量与体力活动为什么要保持平衡？
16.为何强调“吃清淡少盐的膳食”？
17.饮酒为何要限量？
18.为什么要强调“吃清洁卫生、不变质的食物”？
19.什么是“平衡膳食”？
20.食物种类有哪些？
21.什么是“平衡膳食宝塔”？
22.如何正确认识“保健食品”？
23.如何设计一份多姿多彩的早餐？
24.如何选择加餐食物？
25.为什么午餐要吃饱？
26.为什么晚餐要“清淡至上”？
第二篇 营养素，您了解多少？
……
第三篇 特殊生理时期的营养
第四篇 丰富多彩的食物
第五篇 烹调的学问
第六篇 营养治疗饮食
第七篇 糖尿病的营养原则
第八篇 高血压和冠心病的营养治疗
第九篇 肥胖症的营养治疗
第十篇 慢性贤衰的营养治疗
第十一篇 痛风症的营养治疗
第十二篇 手术病人的营养治疗
附录1 食物营养成分含量表
附录2 中国居民每日膳食中部分营养素适宜摄入量
1.什么是“营养”？
2.“营养”来自何方？
3.什么叫“营养素”？
4.为什么说“能量是生命之源”？
5.能量的单位是什么？
6.三大产热营养素的适宜比例是什么？
7.为什么要严格遵守“能量平衡”？
8.如何正确评估每日能量是多还是少？
9.什么是“能量供给量标准”？
10.“膳食指南”都有哪些内容？
11.为什么要做到“食物多样，谷类为主”？
12.“多吃蔬菜、水果和薯类”有什么好处？
13.为什么要“每天吃奶类、豆类或其制品”？
14.“经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油”道理何在？
15.食量与体力活动为什么要保持平衡？
16.为何强调“吃清淡少盐的膳食”？
17.饮酒为何要限量？
18.为什么要强调“吃清洁卫生、不变质的食物”？
19.什么是“平衡膳食”？
20.食物种类有哪些？
21.什么是“平衡膳食宝塔”？
22.如何正确认识“保健食品”？
23.如何设计一份多姿多彩的早餐？
24.如何选择加餐食物？
25.为什么午餐要吃饱？
26.为什么晚餐要“清淡至上”？
第二篇 营养素，您了解多少？
……
第三篇 特殊生理时期的营养
第四篇 丰富多彩的食物
第五篇 烹调的学问
第六篇 营养治疗饮食
第七篇 糖尿病的营养原则
第八篇 高血压和冠心病的营养治疗
第九篇 肥胖症的营养治疗
第十篇 慢性贤衰的营养治疗
第十一篇 痛风症的营养治疗
第十二篇 手术病人的营养治疗
附录1 食物营养成分含量表
附录2 中国居民每日膳食中部分营养素适宜摄入量
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