蔡澜食材字典

副标题:无

作   者:蔡澜著;陈子善编

分类号:

ISBN:9787807135722

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简介

美食是供懂得它的人享受的。蔡先生又对我说过,沉迷于鱼翅鲍鱼,实际上并不懂得美食,这种饮食上暴殄天物的暴发户心态与美食家无缘。蔡先生懂美食,不是假懂,是真懂,虽然他也有偏嗜,他的喜好,未必为其他饕餮食客所完全认同。但这无关紧要。蔡先生是名符其实的美食家,他的美食美文自成一家。 这部《蔡澜食材字典》别具一格,写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知,文笔依然生动,描绘依然细腻,依然独特,是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试,值得对美食和美食文字感兴趣的读者玩味。

目录

  芥蓝
  洋葱
  葱
  长葱
  红葱头
  椰菜
  椰菜花
  菠菜
  大芥菜
  生菜
  蕹菜
  塌科菜
  冬菜
  菜心
  四季豆
  茄子
  豆角
  羊角豆
  萝卜
  红萝卜
  朝鲜蓟
  灯笼椒
  芦笋
  笋
  山珍
  番茄
  青瓜
  苦瓜
  莼菜
  冬菇
  大且
  玉蜀黍 一
  南瓜
  薯仔
  山葵
  番薯
  芋
  沙葛
  药翦
  紫苏
  牛蒡
  番红花
  西瓜
  苹果
  柿子
  椰子
  椰浆
  榴莲
  木瓜
  桃
  
  莲藕
  无花果
  落花生
  栗子
  松子
  银杏
  芝士
  牛油
  纳豆
  咸酸菜
  榨菜
  梅菜
  芥辣
  咖喱
  陈皮
  大蒜
  姜
  腐乳
  油
  盐
  酱油
  醋(一)
  醋(二)
  夜香花
  迷迭香
  芫荽
  胡椒
  花椒
  八角
  罗望子
  牛
  羊
  鸡
  鸭
  鹅
  蛋
  田鸡
  火腿
  香肠
  三文鱼
  八爪鱼(一)
  八爪鱼(二)
  鲳鱼
  鱿鱼
  墨斗
  蚝
  乌鱼
  金枪鱼
  鲍鱼
  马友
  
  青口
  白饭鱼与银鱼仔
  香鱼
  黄鱼
  鳟鱼
  鲨鱼
  海参
  海蜇
  海胆
  海带
  海杂草
  若芽
  紫菜
  鱼饼
  江鱼仔
  油甘鱼
  鲤鱼
  河鳗
  虾
  虾蛄
  虾米
  蚶
  蚬
  干贝
  蟹
  螺
  面
  年糕
  米粉
  粉丝
  粿条
  豆芽
  豆腐

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蔡澜食材字典
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