简介
本书对1120种食用香料的化学结构或组成、理化性质、感官特征、应用范围、参考用量以及安全管理情况进行了介绍，可供香料、香精、食品、饮料、酒、烟草、牙膏、药品、饲料等领域的科研、技术管理人员参考。
目录
1. 绪论
2. 精油
3. 浸膏和油树脂
4. 净油
5. 酊剂
6. 烃类食用香料
7. 醇类香料
8. 酚类香料
9. 醚类香料
10. 醛类香料
11. 酮类香料
12. 焦糖香味香料
13. 缩?基类香料
14. 酸类香料
15. 酯类香料
16. 内酯类香料
17. 呋喃类香料
18. 噻吩类香料
19. 吡咯类香料
20. 噻唑类香料
……
2. 精油
3. 浸膏和油树脂
4. 净油
5. 酊剂
6. 烃类食用香料
7. 醇类香料
8. 酚类香料
9. 醚类香料
10. 醛类香料
11. 酮类香料
12. 焦糖香味香料
13. 缩?基类香料
14. 酸类香料
15. 酯类香料
16. 内酯类香料
17. 呋喃类香料
18. 噻吩类香料
19. 吡咯类香料
20. 噻唑类香料
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食用香料手册
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