简介
本书是一本专门为小家庭而编写的四季套餐食谱书。全书共精选了105套早中晚全日套餐、8套双休日套餐和两套宴客套餐。书中除对各式套餐食谱的用料、制法及操作要领作了具体传授外，还对日常饮食的合理搭配、科学烹调和卫生要求等方式知识作了扼要介绍。本书内容丰富，科学实用，好懂易学，查找方便，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。
目录
一、合理膳食及四季食谱的编制
（一）合理的膳食结构
（二）要有合理的膳食进餐制度
（三）怎样做好小家庭菜肴
（四）小家庭四季食谱的编制
二、科学烹调及食品卫生知识
（一）主食的科学烹调方法
（二）副食品的科学烹调方法
（三）制作冷劳凉菜要注意卫生
（四）常见的食物中毒及其预防
三、两口之家四季套餐
（一）早餐七套
1. 鸡丝馄饨/白芸豆窝头
2. 芝麻小米粥/苹果煎蛋饼
3. 百合绿豆羹/荠菜春卷
4. 肉末麦片粥/蜜润甜酥条
5. 龙脂猪血/蛋包什锦饭
6. 豆腐花/果酱包
7. 冰粮银耳羹/鲜肉烫面饺
（二）午餐七套
. 1. 韭菜炒鸡蛋/香菇小菜/酸菜白肉汤
2. 青椒里脊片/锅*豆腐/三丝紫菜汤
3. 鱼香猪肝/生煸平苗/家常蛋汤
4. 糖醋松酥鱼/香菇西兰花/鲜蘑菇豆汤
5. 陈皮鸡条/海米白菜心/肉丝鸡蛋汤
6. 叉烧肉/家常四季豆/汆鲫鱼汤
7. 炸核桃鸡槌/糖醋圆白菜/莼菜鸡丝汤
（三）晚餐七套
1. 西红柿炒鸡蛋/麻茸冬瓜/胡辣海参汤
2. 爆鱼/醋熘白菜/白菜叶汤
3. 茄汁鸡蛋/蚝油生菜/香菇豆腐汤
4. 滑熘里脊/，肉片烧茄子/橘味醒酒汤
5. 三鲜馅水饺/鸡丝掐菜
6. 麻酱面/五香肘花
7. 牛肉馅饼/小枣豆粥
四、三四口之家四季套餐
（一）早餐二十八套
春季早餐
1. 疙瘩汤/豆沙包
2. 鳝鱼香菜粥/匙糕
3. 玉米面粥/牛肉小汤包
4. 鲜肉馄饨/枣糕
5. 豆浆/炸油条
6. 瘦肉皮蛋粥/鸳鸯卷
7. 虾皮菠菜粥/千层饼
夏季早餐
1. 豌豆绿豆粥/咖喱咸水饺
2. 鞭蓉玉米羹/糖三角
3. 珍珠汤/肉卷
4. 鸡蛋马蹄粉/韭菜盒子
……
五、双休日套餐（八套）
六、家宴套餐（二套）
（一）合理的膳食结构
（二）要有合理的膳食进餐制度
（三）怎样做好小家庭菜肴
（四）小家庭四季食谱的编制
二、科学烹调及食品卫生知识
（一）主食的科学烹调方法
（二）副食品的科学烹调方法
（三）制作冷劳凉菜要注意卫生
（四）常见的食物中毒及其预防
三、两口之家四季套餐
（一）早餐七套
1. 鸡丝馄饨/白芸豆窝头
2. 芝麻小米粥/苹果煎蛋饼
3. 百合绿豆羹/荠菜春卷
4. 肉末麦片粥/蜜润甜酥条
5. 龙脂猪血/蛋包什锦饭
6. 豆腐花/果酱包
7. 冰粮银耳羹/鲜肉烫面饺
（二）午餐七套
. 1. 韭菜炒鸡蛋/香菇小菜/酸菜白肉汤
2. 青椒里脊片/锅*豆腐/三丝紫菜汤
3. 鱼香猪肝/生煸平苗/家常蛋汤
4. 糖醋松酥鱼/香菇西兰花/鲜蘑菇豆汤
5. 陈皮鸡条/海米白菜心/肉丝鸡蛋汤
6. 叉烧肉/家常四季豆/汆鲫鱼汤
7. 炸核桃鸡槌/糖醋圆白菜/莼菜鸡丝汤
（三）晚餐七套
1. 西红柿炒鸡蛋/麻茸冬瓜/胡辣海参汤
2. 爆鱼/醋熘白菜/白菜叶汤
3. 茄汁鸡蛋/蚝油生菜/香菇豆腐汤
4. 滑熘里脊/，肉片烧茄子/橘味醒酒汤
5. 三鲜馅水饺/鸡丝掐菜
6. 麻酱面/五香肘花
7. 牛肉馅饼/小枣豆粥
四、三四口之家四季套餐
（一）早餐二十八套
春季早餐
1. 疙瘩汤/豆沙包
2. 鳝鱼香菜粥/匙糕
3. 玉米面粥/牛肉小汤包
4. 鲜肉馄饨/枣糕
5. 豆浆/炸油条
6. 瘦肉皮蛋粥/鸳鸯卷
7. 虾皮菠菜粥/千层饼
夏季早餐
1. 豌豆绿豆粥/咖喱咸水饺
2. 鞭蓉玉米羹/糖三角
3. 珍珠汤/肉卷
4. 鸡蛋马蹄粉/韭菜盒子
……
五、双休日套餐（八套）
六、家宴套餐（二套）
小家庭四季套餐食谱
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