简介
「甚麼是和食？」被問及這個問題，很多人會回答壽司、味噌湯、懷石料理；比較緊貼現代的，也許會回答日式咖喱、吉列豬排，甚至是章魚燒和牛肉飯……，林林總總，不能盡錄。但是，難道日本人從古代開始就吃這些食物？難道日本料理從古代開始就是一個典型？當然不是。食物是文化交流的產物，讓我們沿著歷史的長河，追根溯源，探討日本從遠古的石器時代開始，如何在不同的時代，透過不同的文化交流，構成當代特有的料理文化，再把這些多采多姿的時代環環相扣，構成一部日本料理的演化史。
目录
第一章 何謂和食
一 何謂和食
二 會變化的料理與文化
三 和食與日本文化論
四 日本的地形與氣候
五 在亞洲式的世界中
第二章 日本料理的前期史与文化——史前的飲食文化
一 舊石器時代的飲食生活與文化
二 繩文時代的飲食生活與文化
三 孺生時代的飲食生活與文化
四 古墳時代的飲食生活與文化
五 神話中的食物體系——日本料理的源流
第二章 《古代國家與飲食體系
一 古代的稻米文化與天皇
二 古代國家的稻米取向與排斥肉食
三 獻給神靈的料理——神*
四 神撰與佛供的關係飮
……
第三章 中世料理文化的形成与发展
第四章 近世料理文化的成熟
第五章 明治的开化与西洋料理
第六章 大正、昭和时代的市发社会与食
终章 从和食看日本文化
结语
参考资料
日本料理的社会史
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