现代中餐礼仪

　　第一章　细说宴请(宴请攻略)
　　 一　宴客的学问
　　 二　常见的用餐形式
　　 1　公、商务宴会
　　 2　私人宴会
　　 3　便餐
　　 4　工作餐
　　 5　自助餐
　　 6　鸡尾酒会或茶会
　　 三 怎么选择用餐时间和地点
　　 四　如何安排菜单
　　 五 现代宴席的内容简介
　　 六　订餐技巧
　　 七　现场点菜的原则和技巧
　　 八　如何点酒水
　　 九 巧手安排一个让人忘不了的餐宴
　　 十　应邀与赴宴
　　 十一　初次见面
　　 1 打招呼
　　 2　介绍认识
　　　　3 自我介绍
　　 4　握手
　　 5　交换名片
　　第二章　细说餐桌礼仪
　　 一　预约
　　 二　到达餐厅
　　 三　服装仪容
　　 四　入座(座次安排)
　　 五　交谈
　　 六　管教孩子
　　 七　点菜
　　 八　点饮料
　　 九　对服务员要有礼貌
　　 十　中途离席
　　 十一　手机
　　 十二　私人物品的放置
　　 十三　补妆
　　 十四 抽烟
　　 十五 剔牙
　　 十六 餐巾
　　 十七　用餐姿势
　　 a　坐要有坐相
　　 b　保持地面与桌面干净
　　 c　用餐姿势注意头、嘴和上半身的动作
　　 十八 中国料理餐具摆放方式
　　 十九　中国料理上菜顺序
　　 二十　中国料理菜肴上菜的六大原则
　　 二十一 中国料理餐具的使用方法和用餐要领
　　 a　筷子
　　 　　※筷子怎么拿
　　
　　 　　※使用筷子的禁忌
　　 b　茶杯
　　 c　水杯
　　 d　酒杯
　　 e　饭碗
　　 f　汤碗
　　 g　个人食盘
　　 h　汤匙
　　　　i 圆桌转台上取菜时的礼仪
　　　　j　一般取菜礼仪
　　　　k　全服务用餐
　　　二十二　招唤侍者
　　　二十三　尊重共餐他人
　　　二十四　结帐
　　　二十五　小费
　　　二十六 离席
　　　二十七 谈吐痰——中华有神功
　　　二十八　自助餐、鸡尾酒会或茶会要注意的礼仪
　　第三章 八大菜系介绍
　　 一 鲁菜
　　 二 川菜
　　 三 苏菜
　　 四 粤菜
　　 五　徽菜
　　 六　湘菜
　　 七　闽菜
　　 八　浙菜
　　第四章　中国料理“特殊食物”的介绍
　　 一　面条类
　　 二　包子、馒头、银丝卷
　　 三　润饼、春卷、蜜汁火腿、北京烤鸭
　　 四 大片或整棵菜叶
　　 五　带骨鸡、鸭、猪脚、排骨
　　 六　大块肉类
　　 七　整条鱼
　　 八　鱼头
　　 九　带壳虾
　　　十　螃蟹
　　　十一　粥或泡饭
　　　十二 生菜卷
　　　十三　鱼翅羹
　　　十四　鲍鱼
　　　十五　火锅
　　　十六　燕窝
　　　十七　水饺
　　　十八　汤包
　　　十九　大闸蟹
　　 二十 水煮鱼
　　 二十一 烤乳猪