孔瑶·幸福的面条

副标题：无

作者：孔瑶著

分类号：

ISBN：9787534159251

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简介

简介

★★★★入选"SUPOR苏泊尔|CCTV舌尖上的中国II合作伙伴·美食达人秀"最佳面条书★★ 　　★★好面、好浇头、好汤料，完全满足你对一碗好面的追求★★ 　　◆机制面、手擀面、异域面、彩色面--让你零距离了解面条　　◆煮面技巧、高汤吊制、酱料调配--为你解读面条好吃的秘密　　◆汤面、拌面、炒面、异域风味面、妈妈的手擀面--教你学做各式好面　　可以这么说，这本书是孔瑶最温情、最具有个人特质的美食书，不仅介绍了各式各样好吃的面条，还介绍了他与面条、与家人的亲情，因为他与面条有着剪不断的情缘。就在去年，孔瑶对母亲的面条做了改良，用鲜榨的蔬菜汁代替传统和面用水，制成彩色面条。这种面条不添加任何防腐剂、色素，一经推出，就得到很多人的认可与喜爱，尤其适合不喜欢吃蔬菜的宝宝。这就是孔瑶，就算只是面条，他都要费尽心思，让它尽善尽美。　　在这本书中，孔瑶详细地介绍了做一碗好面所需要掌握的细节，分步骤讲解常用高汤和酱料的做法，并选择各种食材搭配出不同口味的浇头……既有基础的酱油底汤，也有鲜掉眉毛的鸡高汤、海鲜汤，还有各种风味的浓郁酱料……可以搭配各种面条，做出好吃的汤面、拌面、炒面，甚至异域风味的意大利面、日式面、韩式面、泰式面等等。可以说，当做一本面条入门百科是完全合格了。　　不过，孔瑶也为广大爱好者留下了探索空间，他在文中轻轻地提过一笔：一家回头客络绎不绝的面馆，好的汤料都是绝密的、不外露的，这也充分说明好的高汤底料对于一碗面来说是多么的重要! 　　也许下一本面条书，孔瑶会为我们解答更多关于面条的秘密吧。

面条的那些事儿
你爱吃什么面
认真煮好每一碗面
不可或缺的高汤
百搭开胃的酱料
料足汤浓的汤面
大排面
大肉面
海鲜面
红烧肥肠面
红烧牛肉面
鸡汤云吞面
鲫鱼汤面
菌汤面
排骨面
皮肚九鲜面
茄汁牛肉面
番茄鸡蛋面
雪菜肉丝面
鸭血汤面
鸭胗玉带面
猪肝面
昂刺鱼汤面
鸡丝汤面
阳春面
清爽筋道的拌面
菠菜三文鱼拌面
川味鸡丝凉面
葱油拌面
番茄虾仁拌面
蚝油双菇拌面
鸡蛋酱拌面条
鸡汁凉拌面
京酱肉丝拌面
辣椒肉丁拌面
牛肉酱拌面
泡菜凉拌面
肉臊拌面
三丁酱拌面
香菇卤肉面
炸酱面
芝麻酱拌面
油润味足的炒面
川味炒面
豆角焖面
蚝油炒面
黑胡椒腊肠炒面
鸡蛋炒面
酱油炒面
麻辣时蔬炒面
牛肉炒面
肉丝炒面
三丝炒面
土豆炒面
鱿鱼炒面
榨菜腐乳炒面
偶尔尝尝异域风味面
韩式炸酱面
茄汁烩蝴蝶意面
日式咖喱炒面
泰式大拌面
意大利肉酱面
意大利通心粉
海鲜乌冬面
日式荞麦面
最忘不了的还是妈妈的手工面
炒酒窝面
红烧肉手工拉面
家常打卤面
裤带面
荞麦鸡蛋手擀面
茄子肉丁打卤面
杂烩面
油泼面

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