Global history,Ice cream

副标题：无

作者：萝拉·魏斯(Laura B. Weiss)著;杨诗韵译

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ISBN：9789868816046

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简介

简介

冰淇淋最初是上流社會才吃得起的奢侈品，今日已演進為平凡大眾的感官享受●十八世紀，一名義大利醫生在他的《雪酪》食譜當中宣稱冰淇淋具有諸多保健功能，例如肉桂口味可以舒緩各種疼痛，檸檬冰淇淋可以紓解胃痛，巧克力則能讓心情變好。●二十世紀初，藥局是美國一般小鎮最重要的社交場所，因為裡面設有汽水機吧檯，販賣蘇打汽水跟冰淇淋。中世紀的阿拉伯人會喝一種叫雪泥（sherbet）的飲料，旅人將之傳到歐洲後，在貴族之間蔚為風潮。到了十七世紀中葉，它又被改造成一種稱為雪酪（sorbetto）的冰凍甜點，最早似乎是從義大利開始。拿坡里地區的拉丁尼是第一個用義大利文寫下雪酪食譜的人，多數飲食歷史學家都將拉丁尼的牛奶雪酪奉為「冰淇淋的始祖」。本書將告訴你冰淇淋如何從貴族專屬的食物，透過四散的移民、技術的突破和企業化經營，逐步變成今天大眾市場廣為消費的產品；美國企業家和美食發明家對於冰淇淋能在全球美食舞台上快速崛起，更是功不可沒。在這個過程中，歐洲與美國的經濟、社會和飲食影響相互結合，創造出幾乎無人能抵抗的甜蜜誘惑。吃史是一則關於特定食物的動人故事，它說明這些食物如何因為人類歷史的變化，無論是經濟的、文化的、科技的、商業的，甚至政治的與軍事的因素，而成為一種全球性的飲食。最後一章是篇幅精簡的食譜，列出了歷史上各種代表性的口味與做法。得獎與推薦記錄★2010年安德列西蒙飲食圖書獎特別推薦Andre Simon Food and Drink Book Awards – Special Commendation

前言：人人都愛冰淇淋
1　冰淇淋的早期年代
2　甜點家與殖民地居民
3　人人都可吃冰淇淋的年代
4　冰淇淋的黃金年代
5　甜筒和其他新奇的冰淇淋點心
6　冰淇淋進入大眾市場
7　冰淇淋的新時代
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