护肾－肾脏病营养与保健

總審閱　人生有味——不單調的腎臟病飲食　章樂綺005


作者序　護腎，從飲食做起！　董萃英007




一、認識腎臟010


Ch1人體的廢棄物處理廠——腎臟012


腎臟解剖學／腎臟的功能


Ch2腎臟病的症狀及照護016


腎臟病常見的症狀／腎臟病的應變之道／日常生活保健應注意事項


Ch3腎臟病檢查021


腎臟病檢查項目




二、腎臟病疾病介紹032


Ch1慢性腎臟疾病034


腎臟病原因／慢性腎臟疾病分期／慢性腎臟疾病的治療與照護／慢性腎衰竭的飲食治療


Ch2血液透析048


何謂血液透析？／動靜脈廔管的自我照護／常用藥物／血液透析的飲食治療


Ch3腹膜透析070


腹膜透析的優點／腹膜透析的種類／腹膜透析的自我照護／腹膜透析的飲食治療




三、腎臟移植的營養保健084


Ch1腎臟移植086


腎臟移植優點／腎臟移植缺點


Ch2腎臟移植後的照護088


腎臟移植治療／常用的免疫抑制劑／腎臟移植後的自我保健／腎臟移植的飲食治療




四、腎結石疾病介紹108


Ch1腎結石的病徵110


腎結石的發生率及復發率／腎結石常見的症狀／腎結石的原因／腎結石的分類


Ch2腎結石的照護123


腎結石的治療／腎結石的預防／影響結石的飲食因素／腎結石的飲食治療




五、腎臟病營養食譜134


Ch1慢性腎臟疾病（低蛋白）食譜136


涼拌雙耳／芥末雞絲拉皮／糖醋魚丁／酸辣雞茸羹／咖哩粉絲煲／牛肉炒米粉／家常撥魚麵／西谷奶綠／百香果凍／一日三餐範例


Ch2血液透析食譜162


鮪魚三明治／迷迭香烤雞腿／鮮蚵雙色／絕代雙椒／咕咾肉／燴魚羹／海鮮炒麵／一日三餐範例


Ch3腹膜透析食譜184


金瓜蛋白粥／橙汁蝦仁／牛蒡炒肉絲／秋葵牛柳／春雨涼麵／鮭魚義大利麵／一日三餐範例


Ch4腎臟移植食譜204


淡香牛丼／烤秋刀魚／星洲炒米粉／一日三餐範例


Ch5腎結石食譜218


螞蟻上樹／竹笙蘿蔔湯／干貝花椰湯／枸杞茶碗蒸／泰式雞肉沙律／釀海參／一日三餐範例




六、附錄238


營養師的話／常用稱量單位之換算／常用調味料單位之換算／低蛋白食物營養成分／腎臟病飲食設計單／限鈉（低鹽）飲食／限鉀飲食／限磷飲食／限普林飲食