葡萄酒品鉴全典

目录一：字母分类
  Part 1 说文解字篇
    葡萄酒暗语 ABC
    “Anything But Chardonnay.”
    双股叉开瓶器 Ah-so
    专门开启老酒的实用开瓶器
    弥撒圣酒 Altar Wine
    有神性更有人性的宗教意义
    开胃酒 Apéritif
    餐宴中起承转合的重要地位
    产区命名 Appellation / AOC
    葡萄酒生产区域的法律定义与保护
    新鲜芳香 Aroma
    葡萄转化为酒的过程中所产生的香气
    拍卖 Auction / Wine Auction
    酒类公开竞价的刺激过程
    酒神 Bacchus
    重生不死的传奇酒神
    均衡 Balanced
    葡萄酒的和谐好滋味
    橡木桶 Barrel
    盛酒运输容器的首选
    薄酒莱 Beaujolais
    轻薄新鲜的法兰西情调
    自然动力葡萄酒 Biodynamic Wine
    重视酿造的自然过程
    盲品 Blind Tasting
    不见酒标和酒瓶的公正评鉴形式
    酒体 Body
    酒精在口中所创造的感觉
    波尔多 Bordeaux
    世界葡萄酒的首都
    酒瓶 Bottle / Wine Bottle
    颜色造型皆为学问的工艺
    熟成香气 Bouquet
    葡萄酒在瓶中陈年过程中的香气
    呼吸 Breathing
    开瓶后不断变化的风情
    布根地 Burgundy / Bourgogne
    最令人着迷的酒中贵族
    卡本内·苏维侬 Cabernet Sauvignon
    全球最广泛的酿酒葡萄品种之一
    酒窖 Cave / Wine Cellar
    佳酿陈年过程的独特空间设计
    香槟 Champagne
    法国最北的美酒产地
    夏多内 Chardonnay
    著名的酿酒白葡萄品种
    酒庄 Chateau
    富有欧洲文化的贵气名词
    1855年波尔多分级
    Classification of 1855
    葡萄酒重要的购买指南
    腻味 Cloying
    葡萄酒过甜而生腻的味觉感受
    颜色 Color
    酿造方式不同所产生的不同色泽
    复杂 Complex / Complexity
    多层次变化的香气与味道
    软木塞 Cork
    有二十四分之一风险的瓶盖
    布尔乔亚等级 Cru Bourgeois
    有别于传统贵族的独特分级
    膜拜酒 Cult Wine
    美酒狂热下的高价信仰
    醒酒 / 除渣 Decantation / Decanter
    氧化而释放更多层次香气和味道
    深度 Depth
    好酒高度精炼的浓缩感
    甜点酒 Dessert Wine
    餐后搭配甜点或特别菜式的酒类
    唐·贝里侬 Dom Pérignon
    传说中法国香槟的发明者
    神之雫 Drops of God
    超凡入圣的酒香漫画
    干 / 不甜 Dry
    无气泡葡萄酒最低的甜度等级
    土味 Earthy
    葡萄酒最为朴实简单的滋味
    葡萄酒期货 En Primeur
    预售葡萄酒的交易方式
    余韵 Finish
    咽下美酒后不可或缺的缠绵韵味
    飞行酿酒师 Flying Winemaker
    葡萄全球化下酿酒师跨国指导酿酒技术
    法国矛盾论 French Paradox
    法国人拥有美食美酒和健康的秘密
    车库酒 Garage Wine
    量少质高的精品传奇
    葡萄酒地理学 Geography of Wine
    一方水土产一方酒的科学
    葡萄酒全球化 Globalization of Wine
    葡萄酒全球化所带来的影响
    全球在地化 Glocalization
    品牌跨越国家的扩张过程
    正牌葡萄酒 Grand Vin
    酒庄主人认定最好也最高价的作品
    奥比昂酒庄
    Haut-Brion / Chateau H
    波尔多的非凡改革先锋
    水平品酒 Horizontal Wine Tasting
    以感官检验与评估葡萄酒的方式
    冰酒 Ice Wine
    波尔多的非凡改革先锋
    国际品种 International Variety
    获得消费者广泛认可的葡萄品种
    1976年巴黎评比
    Judgment of Paris 1976
    加州酒的崛起和交流盛会
    科谢尔葡萄酒 Kosher Wine
    符合犹太教戒律的葡萄酒
    酒标 Label / Wine Label
    市场价值和品牌保证的象征
    拉菲酒庄
    Lafite / Chateau Lafite-Rothschild
    获得“国王用酒”美名的传奇
    拉图酒庄
    Latour / Chateau Latour
    评价极高的“本色之酒”
    酒腿 Legs / Wine Leg
    酒杯旋转后的表面张力留下的痕迹
    伦敦国际葡萄酒交易所 Liv-ex
    反映上流社会消费的指标
    马德拉酒 Madeira
    新旧世界沟通桥梁的必尝美酒
    玛歌酒庄 Margaux / Chateau Margaux
    带有女性气质的浓郁佳酿
    葡萄酒大师 Master of Wine
    英国伦敦“葡萄酒大师学院”授予的资格
    酒食搭配
    Matching / Wine & Food Matching
    葡萄酒与菜肴的完美结合
    波尔多风格混酿 Meritage
    美国加州独有的波尔多风格混酿美酒
    矿物特性 Minerality
    葡萄酒世界中最为神秘的境界
    罗伯·蒙大维
    Mondavi / Robert Mondavi
    美国加州纳帕谷地葡萄酒产业的传奇人物
    慕桐酒庄
    Mouton / Chateau Mouton Rothschid
    产出结合艺术的绝美佳酿
    新世界葡萄酒 New World Wine
    欧洲及中东等传统酒区之外的产品
    酒鼻子 Nez du Vin
    用来分辨葡萄酒香气的能力训练工具
    橡木 Oak
    制作葡萄酒木桶的重要材料
    葡萄酒学 Oenology
    关于葡萄酒与葡萄酒酿造的科学
    帕克化 Pakerization
    美国人购买葡萄酒的指标性势力
    葡萄根瘤蚜害 Phylloxera
    对欧洲葡萄品种的负面害虫影响
    黑皮诺 Pinot Noir
    娇贵的酿酒葡萄品种之一
    波特酒 Porto / Port Wine
    带有甜美葡萄牙风情的酒类
    品价比 QPR
    葡萄酒的客观量化指标
    酒庄珍藏 Réserve / Reserve Wine
    有绝佳质量或经历陈年过程的葡萄酒
    侯曼内·康地 Romanée-Conti
    法国布根地夜之丘的顶级葡萄园
    粉红酒 Rosé
    色泽味道皆甜美的独特酒类
    守护圣人 Saints
    葡萄酒的守护圣人及传统
    祝你健康 Santé
    适量饮酒即为最佳良药
    评分 Score / Wine Score
    以分数评判葡萄酒等级
    希拉兹 Shiraz
    澳洲的代表佳酿
    侍酒师 Sommelier
    葡萄界搭配餐点和酒类的专业地位
    气泡酒 Sparkling Wine
    气泡如繁星般的美酒
    吐酒桶 Spittoon
    专业品酒会场的必备器材
    超级第二级 Super Seconds
    公认品质已臻第一流境界的第二级庄园
    超级托斯卡尼 Super Toscana
    意大利托斯卡尼的非正式葡萄酒分类
    温度 Temperature
    影响香气和口感的关键要素
    风土条件 Terroir
    显现产区特色的葡萄酒胎记
    质地 Texture
    表示口腔内触觉经验的字词
    耗损 Ullage
    判断葡萄酒保存状况的重要指标
    旨味 Umami
    难以描述的神秘滋味
    威而钢化 Viagrafication
    运用技术来强调葡萄酒的阳刚化特色
    老藤 Vieilles Vignes
    高龄葡萄树的神话
    年份 Vintage
    辨识葡萄酒年龄的关键坐标
    葡萄酒 Wine
    以葡萄汁发酵制成的酒精饮料
    雪莉酒 Xérès
    西班牙制造的加烈白葡萄酒
    酵母 Yeast
    酿造葡萄酒的单细胞真菌
    滴金堡 Yquem / Chateau d'Yquem
    独具风格而创造经典的甜白酒
    金粉黛 Zinfandel
    制造白金粉黛粉红酒的加州红葡萄
    酿造学 Zymology
    研究酿造的科学或有关发酵的应用科学
  Part 2 社交对话篇
    一、产区与酒庄
    薄酒莱 Beaujolais
    波尔多 Bordeaux
    香槟 Champagne
    拉菲酒庄与侯曼内·康地庄园
    Chateau Lafite and Doma
    Romanée-Conti
    二、地理与分级
    1855年波尔多分级
    Classification 1855
    1976年巴黎评比
    Judgment of Paris 1976
    评分 Score
    风土条件 Terroir
    三、葡萄品种
    葡萄品种 Variety
    四、葡萄酒类型
    弥撒圣酒 Altar Wine
    马德拉葡萄酒 Madeira
    波特酒 Porto
    雪莉酒 Sherry
    五、装备与制程
    酒瓶 Wine Bottle
    软木塞 Cork
    橡木 Oak
    酵母 Yeast
    六、角色与人物
    香槟王 Dom Pérignon
    罗伯·蒙大维 Robert Mondavi
    罗伯·帕克 Robert Parker
    七、品酒术语
    盲品 Blind Tasting
    酒体 Body
    余韵 Finish
    温度 Temperature
    八、文化风貌
    葡萄酒拍卖 Auction / Wine Au
    酒食搭配 Matching
    法国矛盾论 French Paradox
    祝你健康 Santé
目录二：主题分类
    产区与酒庄
    产区命名 Appellation / AOC
    薄酒莱 Beaujolais
    波尔多 Bordeaux
    布根地 Burgundy / Bourgogne
    香槟 Champagne
    酒庄 Chateau
    奥比昂酒庄 Haut-Brion / Chateau Haut-Brion
    拉菲酒庄
    Lafite / Chateau Lafite-Rothchild
    拉图酒庄 Latour / Chateau Latour
    玛歌酒庄 Margaux / Chateau Margaux
    慕桐酒庄
    Mouton / Chateau Mouton Rothschid
    侯曼内·康地 Romanée-Conti
    滴金堡 Yquem / Chateau d'Yquem
    地理与分级
    1855年波尔多分级
    Classification of 1855
    布尔乔亚等级 Cru Bourgeois
    葡萄酒地理学 Geography of Wine
    1976年巴黎评比
    Judgment of Paris 1976
    新世界葡萄酒 New World Wine
    品价比 QPR
    酒庄珍藏 Réserve / Reserve Wine
    评分 Score / Wine Score
    超级第二级 Super Seconds
    超级托斯卡尼 Super Toscana
    风土条件 Terroir
    老藤 Vieilles Vignes
    年份 Vintage
    葡萄品种
    卡本内·苏维侬 Cabernet Sauvignon
    夏多内 Chardonnay
    国际品种 International Variety
    黑皮诺 Pinot Noir
    希拉兹 Shiraz
    金粉黛 Zinfandel
    葡萄酒类型
    弥撒圣酒 Altar Wine
    开胃酒 Apéritif
    自然动力葡萄酒 Biodynamic Wine
    膜拜酒 Cult Wine
    甜点酒 Dessert Wine
    车库酒 Garage Wine
    正牌葡萄酒 Grand Vin
    冰酒 Ice Wine
    科谢尔葡萄酒 Kosher Wine
    马德拉酒 Madeira
    波尔多风格混酿 Meritage
    波特酒 Porto / Port Wine
    粉红酒 Rosé
    气泡酒 Sparkling Wine
    葡萄酒 Wine
    雪莉酒 Xérès
    装备与制程
    双股叉开瓶器 Ah-so
    橡木桶 Barrel
    酒瓶 Bottle / Wine Bottle
    酒窖 Cave / Wine Cellar
    软木塞 Cork
    醒酒 / 除渣 Decantation / Decanter
    酒标 Label / Wine Label
    酒鼻子 Nez du Vin
    橡木 Oak
    葡萄酒学 Oenology
    吐酒桶 Spittoon
    酵母 Yeast
    酿造学 Zymology
    角色与人物
    酒神 Bacchus
    唐·贝里侬 Dom Pérignon
    神之雫 Drops of God
    飞行酿酒师 Flying Winemaker
    葡萄酒大师 Master of Wine
    罗伯·蒙大维
    Mondavi / Robert Mondavi
    帕克化 Pakerization
    葡萄根瘤蚜害 Phylloxera
    守护圣人 Saints
    侍酒师 Sommelier
    品酒术语
    新鲜芳香 Aroma
    均衡 Balanced
    盲品 Blind Tasting
    酒体 Body
    熟成香气 Bouquet
    呼吸 Breathing
    腻味 Cloying
    颜色 Color
    复杂 Complex / Complexity
    深度 Depth
    干 / 不甜 Dry
    土味 Earthy
    余韵 Finish
    水平品酒 Horizontal Wine Tasting
    酒腿 Legs / Wine Leg
    矿物特性 Minerality
    温度 Temperature
    质地 Texture
    耗损 Ullage
    旨味 Umami
    文化风貌
    葡萄酒暗语 ABC
    拍卖 Auction / Wine Auction
    葡萄酒期货 En Primeur
    法国矛盾论 French Paradox
    葡萄酒全球化 Globalization of wine
    全球在地化 Glocalization
    伦敦国际葡萄酒交易所 Liv-ex
    酒食搭配
    Matching / Wine & Food Matching
    祝你健康 Santé
    威而钢化 Viagrafication