营养全书
作者： (德)西格弗里德·梅林(Siegfried Meryn)著;韩文佳译
出版社：陕西师范大学出版社,2007
简介：食物的未来
这些事物在今天听起来仍旧像是乌托邦：能让我们活得更长寿的食物。
能够分解数百次而没有任何损耗的人体细胞。即使出现致命形态也能得到治
愈的癌症。可以口服的胰岛素制剂。可以通过干预基因组织进行预防的遗传
病。可以最大程度提高我们记忆力的功能性食品。——我们将会亲自体验所
有今天的乌托邦将会变成现实的未来。
权威的科学家们目前已经达成了一点共识，它将在实现乌托邦的过程中
发挥最重要的作用：破译人类饮食，疾病产生和人体老化进程三者之间的相
互关系。
“我们才刚刚开始”，“美国抗老化药物研究院”院长罗纳德·克拉茨
(f{onald Klatz)证实说，他在他位于美国芝加哥的办公室中指挥并协调全
球55个国家的8600名医生和科学家进行工作。“不过毫无疑问：有关合理饮
食的知识将在未来解决许多问题，而这些问题至今还会使疾病变成人类致命
的死敌。”
如同一名现代的印第安那·琼斯，这位戴着厚厚角边眼镜，才思敏捷的
科学家在人体的“热带丛林”，在神经脉络，曲折的肠道和器官中间猎逐着
最终的发现，哪种食物成分和物质能使我们在我们追求长生不老的过程中前
进一大步；以及一种具有明确定义，均衡并与个体相协调的饮食如何能够使
预防疾病变得可能，并使人直至老年都保持高度的认知和心理机能。
健康生活的关键在于食物
新千年开始之际的今天，众多的研究证明：健康长寿的关键在于——而
且首先在于——合理的饮食。
直到2000年8月，位于巴德亚琛的“德国食品医学和营养学研究所”才
让我们注意到英国的一项由84 129名妇女在14年的时问里参与完成的最新研
究。最重要的研究结果：不合理的饮食是排在吸烟(每天15根以上)之后导致
心肌梗塞这种相对风险增加的第二常见原因。与此相反，下面的营养方式证
明有利于降低心肌梗塞的患病风险：(如左图)
如果未来的人能活到120岁以上——一种看起来越来越现实的想象——
那么除了充足的身体运动和体内稳定的荷尔蒙含量之外，首先是合理的饮食
为此作出了重要贡献。
奥威尔的2084：从软管中挤出的基因食品?
不过正因为如此，人们在今天提出了一个问题：21世纪等待我们的到底
是什么?我们将——像宇航员一样——只能得到从软管中挤出的食品吗?食物
将通过基因技术被改造吗?由于农药使用，土地开发和气候变迁等原因而使
得大自然再也不能向我们提供生命必需的物质和抗氧化剂，所以我们有必要
采用人工方式在水果，牛奶和谷物中增加维生素和
