食品质量管理

作者：  曹斌　主编

出版社：中国环境出版社 2006-8-1

简介：　　本书从我国食品质量管理的实际情况出发较为系统地阐述了食品质量与管理的基本概念、理论和方法介绍了确保食品质量不可缺少的法规，标准管理体系重点介绍了以保证食品安全为目的的食品良好操作规范（GMP）卫生标准掇作程序（SSOP），危害分析与关键控制点（HACCP）系统，食品质量管理体系（ISO9000）食品安全管理体系（ISO22000）食品质量检验的技术和方法食品安全分折与评估等，在阐述理论的同时还列举范例便于学生实际应用，本教材还对食品质量管理的最新动态和热点问题作了适当的介绍。　　本书不仅可作为高职高专农业院校和轻工院校食品药品监督管理食品质量与检验等专业的学习教材也可作为食品企业质量管理的培训教材。