酒店管理概论

作者：  唐少霞，雷石标编著

出版社：哈尔滨工程大学出版社,2011

简介：　　 酒店作为旅游业的主要组成部分，正在发挥着越来越重要的作用。酒店的内涵随着客人的需要而不断变革，消费者对现代酒店的功能、经营管理提出了新的衡量标准。在结合大量理论和实践的基础上，根据我国高等教育旅游管理专业的培养目标和专业设置要求，本书全面介绍了酒店管理各领域的内容，包括酒店的概述、酒店经营管理的基础理论、酒店组织结构与管理制度、酒店战略管理及经营计划编制、酒店业务管理、酒店市场营销管理、酒店服务质量管理、酒店人力资源管理、酒店设备及物资管理、酒店成本控制和收入管理及酒店安全管理等章节，每章的教学目标明确，重点、难点突出，通过学习，读者能从不同的角度了解酒店的专业系统知识。 　　 本书的特色有如下： 　　 1．具有鲜明的时代特色和学科前瞻性。酒店是我国各行业中最早与世界接轨的行业，本书在章节编排和内容设计上，都尽量体现现代酒店管理的理论研究成果及改革发展成果，如现代酒店管家服务及金钥匙服务的理念和特征等。 　　 2．具有很强的地域特色。本书的作者均在海南各高校长期从事酒店管理教学和研究工作。海南作为国际旅游岛，酒店业的发展在全国处于领先地位，本书所用的案例基本都是海南酒店业的实际例证。 　　 3．注重理论联系实际。酒店管理是一门实践性很强的学科，本书在注意阐述学科理论的同时，注重酒店管理理论的实用性和可操作性，通过学习，读者不仅可以掌握酒店管理的基础知识，而且可以了解各种理论技术和方法在酒店管理实践中的具体运作。 　　 4．注重管理者的理财理念。酒店业务的特殊性，使酒店财务管理有别于一般企业，本书与以往教材不同的是增加了酒店成本控制和收入管理内容， 旨在让学习者掌握酒店成本控制和收入管理的基本知识。