长寿饮食世界探寻记
作者： (日)家森幸男著;陈希玉译
出版社：上海古籍出版社,2006
简介：看了拉萨人的饮食生活，感觉实在是营养不良。他们的主食几乎只有大
麦粉，因为易于储藏。西藏人在大麦粉里浇点开水，然后用脏的手捻着吃，
有时加黄油茶(茶里加盐，而黄油也是加了盐的)捻着吃。黄油茶作为热量来
源是可以的，但是由此食入了太多的盐。
由于自然环境的恶劣，西藏蔬菜、水果品种很少。佛教忌讳杀生，因此
西藏人只少量食用牦牛的肉，而这又是用盐腌着吃的。尤其令人感到为难的
是，他们还不吃鱼和鸟。在西藏，人死了以后采用鸟葬或水葬的方式，因为
他们认为鱼和鸟是祖先的灵魂所托。
因此除了主食以外，西藏人就大量地喝他们自己做的茶，却不知这茶又
是有问题的。他们从干燥的茶块上削点茶沫下来，然后撒上盐，为了好喝一
点再加上黄油，作成黄油茶。招待客人时他们也一定会端上一杯这样的黄油
茶。
如此的饮食习惯，得高血压就是必然的了，因为黄油加食盐是最危险的
组合。胆固醇并不是一下就从肠道进入血液的，而是在肠内被吸收后，随着
在肠壁流动的淋巴液，沿着大静脉向上，在头颈处和淋巴液一起进入静脉。
由于盐份对运载胆固醇的淋巴液有增加的作用，也就起到了促进胆固醇吸收
的作用。结果就容易导致动脉硬化和心肌梗塞。
由于蔬菜的不足，缺乏能够消除钠危害的钾和食物纤维。不吃鱼和鸟类
，又造成血管的蛋白质不够。自然就容易患脑中风了。
怎样才能改善这个饮食生活，增加什么食物才能使他们达到营养平衡呢
?
想要查看遗体被扔了石头
另一方面，西藏人猝死的原因，确实是心肌梗塞，还是有其他的病因呢
?这个只要通过遗体解剖，看一下心脏血管的情况就可以明白了。然而由于
宗教上的原因，遗体解剖是不可能的，那么大动脉血管能不能看呢?因为供
养心脏的血管是连接大动脉的，如果发生了大动脉的动脉硬化，就能推测出
心脏是否也动脉硬化了。
第二年，我们有了再次到西藏的机会。
第一次去的时候，西藏医学研究所的二把手担当了我们的共同研究者。
我们讲解了自己开发的采尿装置，说明要在数到10以内采尿时，一听他的读
数发音“YiCi，Ni-，Sin，Xi
