中国名菜营养配餐,江苏篇

作者：  张天生，张海燕编著

出版社：上海科学技术出版社,2006

简介：　　《中国名菜营养配餐：江苏篇》内容包括江苏名菜谱和三菜优化配餐实例两部分。江苏名菜谱介绍了189种名菜的特点、原料组成、营养评估、主要营养成分含量、制作方法等，其中营养评估和主要营养成分含量是《中国名菜营养配餐：江苏篇》的特色，目的在于提醒人们在日常饮食中除了要注重菜的色、香、味外，还应注意其营养供给，以便确保膳食的营养平衡。三菜优化配餐实例共列举了1000种三菜组合，其营养组成较为合理，基本上能够满足营养平衡的要求。《中国名菜营养配餐：江苏篇》对广大家庭主妇和餐馆厨师合理配餐具有重要的参考作用。