鸡鸭鹅鸽菜典

作者：  张恕玉主编;李明，徐德海制作

出版社：青岛出版社,2007

简介：　　 《鸡鸭鹅鸽菜典(第3版)》介绍了鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑的营养成分、 　　功效、烹调方法及食用宜忌，讲述了200余种家常风味和酒店流行菜品的用 　　料、制作方法、特点和制作关键。 　　 《鸡鸭鹅鸽菜典(第3版)》由张恕玉编著，高炳义主编。 　　

过瘾川菜,川味锅

作者：  张恕玉主编

出版社：青岛出版社,2009

简介：《川味锅(过瘾川菜)》主要讲述了：川菜是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的美誉，其历史可谓源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝起，成都逐渐成为四川的政治、经济、文化中心，川菜也随之得到较大发展。到两汉两晋之时，川菜就已呈现出了初期的轮廓。元、明、清建都北京后，随着入川官吏的增多，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业，使川菜的烹调技术日趋成熟，川菜逐渐成为我国主要的地方菜系之一。

鱼虾蟹贝菜典

作者：  张恕玉主编;李明，徐德海制作

出版社：青岛出版社,2007

简介：介绍近百种鱼、虾、蟹、贝的营养成分、功效、发制方法、食用宜忌。 讲述200余种家常风味和酒店流行菜品的用料、制作方法、特点和制作关键。 本书讲解鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋、鸵鸟蛋、皮蛋、咸蛋、卤蛋、松花蛋、茶叶蛋等15种常见叶茎蔬菜食用特点、营养成分、功效、食用配伍宜忌，以及以以上食材为主料制作的菜肴250道，具有很强的实用性和知识性。

过瘾川菜,凉菜

作者：  张恕玉主编

出版社：青岛出版社,2009

简介：《凉菜(过瘾川菜)》主要讲述了：川菜是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的美誉，其历史可谓源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝起，成都逐渐成为四川的政治、经济、文化中心，川菜也随之得到较大发展。到两汉两晋之时，川菜就已呈现出了初期的轮廓。元、明、清建都北京后，随着入川官吏的增多，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业，使川菜的烹调技术日趋成熟，川菜逐渐成为我国主要的地方菜系之一。

过瘾川菜经典全集

作者：  张恕玉主编

出版社：青岛出版社,2009

简介： 本书以精美的图片，配上高档纸张和精美印刷，详解了川菜系列典故和详细做法，读者在欣赏每一幅精美图片的同时，会有一种马上想吃川菜的冲动。与传统菜谱图书比较，本书最大的特色是：用通俗的语言，详细说明各种菜式的制作程序和方法，读者只要对照书上内容，去一般集市购买各种物品，在家里即可自己动手做一桌色香味俱佳的菜肴。

150道爽口开胃凉拌菜

作者：  张恕玉主编

出版社：青岛出版社,2012

简介：　　拿到这本书，你是否也会像多数人一样有眼前一亮的感觉，并惊叹于凉拌菜还能有这么多的花样？本书分为精雕细琢拌出肉香、清清爽爽拌素菜、吮指美味拌海鲜、巧手拌出异域风情和火辣诱人拌辣菜类5个部分，教您轻松学做150道清爽可口的凉拌菜肴，一年四季都能让爽口开胃的凉拌菜点缀拌靓家里的餐桌！五彩缤纷、味道清香的凉拌菜，小孩见了胃口大开，父母自不必再为孩子没有食欲而烦恼；而吃惯了油腻的大人们，来点清爽凉菜，也能吃得香甜，还不用担心长肉，何乐而不为呢？ 

作者：  

出版社：

简介： 张恕玉主编的《金版过瘾川菜》一书，收录了近600款川味菜肴，包括“100道必吃的川味经典”和“家常川味百变味道”两大部分。每部分都分为凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、汤菜、川味锅及小吃七大类，几乎囊括了川菜所有的菜式，这些菜品制作方法讲解详尽，图片精美，很多经典莱品还附有详细的操作过程图解，让您轻松学会烹制美味。

过瘾川菜,热菜

作者：  张恕玉主编

出版社：青岛出版社,2009

简介：《热炒(过瘾川菜)》主要讲述了：川菜是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的美誉，其历史可谓源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝起，成都逐渐成为四川的政治、经济、文化中心，川菜也随之得到较大发展。到两汉两晋之时，川菜就已呈现出了初期的轮廓。元、明、清建都北京后，随着入川官吏的增多，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业，使川菜的烹调技术日趋成熟，川菜逐渐成为我国主要的地方菜系之一。

150道生鲜吮指佳肴

作者：  张恕玉主编

出版社：青岛出版社,2012

简介：　　面对种类繁多的生鲜，很多人感觉无法下手：如何处理干净？怎么烹制不损失营养又美味？本书详细分析47种生鲜食材，用精美的成品图、详尽的制作步骤图示、贴心的食疗功效、富有生活情趣的“闲话”、超级实用的“绝活”，把你从理论到操作都武装起来，让你想不成为厨房里的一把手都难！让我们仔细阅读本书，再抄起家什，奔向厨房实践吧！