果酒加工工艺学

作者：  张秀玲，谢凤英　主编

出版社：化学工业出版社 2015年7月

简介：　　《普通高等教育"十三五"规划教材·食品科技系列:果酒加工工艺学》主要介绍了果酒加工现状及发展趋势，葡萄栽培和葡萄酒酿造的主要品种，葡萄汁的制备，葡萄酒酿造工艺流程，葡萄酒的包装，葡萄酒的病害及防治措施，葡萄酒的检验，葡萄酒的品尝，葡萄酒的再加工，苹果酒、梨酒、黑加仑酒、猕猴桃酒等果酒的加工工艺及其加工副产物的综合利用等内容。《普通高等教育"十三五"规划教材·食品科技系列:果酒加工工艺学》适合作为食品、园艺等本科、研究生专业教材，也可以作为果酒加工企业、农户的参考书。