中国饭店产业发展报告.2010~2011,饭店集团篇
作者： 戴斌，刘士军主编;国家旅游局监督管理司，中国旅游研究院编著
出版社：中国旅游出版社,2011
简介：《中国饭店产业发展报告:饭店集团篇(2010-2011)》主要内容简介：1984年，国家旅游局号召全国旅游涉外饭店向北京建国饭店学习。学习什么呢？主要学习以流程标准化为核心的服务体系，以及强调程序、规范、奖惩与绩效挂钩的管理体系。经过近30年的传播与普及，这些已经是行业的基本知识了。可在当时却是饭店管理者的“圣经”，等大家学习一段时间之后，发现这些商业知识与诀窍是在不断更新的，而更新的主体是饭店管理公司。当时建国饭店的管理方是香港半岛酒店，它们派出由财务、市场、工程、房务、餐饮领域的专业人士所组成的管理团队，使用这样一套文件，就把饭店服务的品质提升到了前所未有的高度，而且还拿走了不菲的管理费，这着实让刚刚步人市场领域的国内同行们吃了一惊。于是饭店业界在向建国饭店，实际上是向半岛酒店学习了一段时间以后，便纷纷组建自己的“饭店集团”。事实上这一时期的很多集团连饭店管理公司都算不上，最多也就是饭店联合体吧，还是引起了政府和业界的广泛关注，并将培育饭店集团作为任务写入年度和中长期发展规划中。之后的十五六年时间我国都是按这一路径和模式来推进饭店集团建设，现在回过头来看，成效并不明显。原因很简单，饭店集团是企业集团的在旅游领域的具体组织形式，而企业集团则取决于作为市场主体的企业的发育程度。
