Bible of nutritions

作者：  陈建志著

出版社：汕头大学出版社,2006

简介：　　101种养生、保健营养物质饮食指南。全面阐述饮食营养的基础知识、实用方法、疾病营养、膳食指导以及生活饮食小偏方。集实用性、科学性、趣味性的营养资讯，帮助你认识营养素的功能，正确地吸收均衡的营养素，全面掌握健康、征服疾病。 内容简介：这是一本介绍营养物质的书，包含各种营养素，条件性的营养素（一般人可自行合成，但特殊状况如早产儿、婴幼儿、重症病人等因无法足够合成而必须从饮食或特殊营养食品补充的），与常出现在食品与健康食品标示上，较为人熟知的生理活性物质，总共有101篇。搭配一些基本的营养概念与实际运用，成为《101种营养物质实用指南》。 　　文中的信息是一位一线营养师的所见所学，搭配相关的书籍、网络信息、期刊与学术论文所整理出来的数据。用词力求浅显，希望能让高中程度以上，有基础科学概念，对营养有兴趣的读友们，对各种营养物质有一些基本的概念。 　　《101种营养物质实用指南》着重于各种营养物质的生理机能与食物来源，部分篇章则有相关补充品的信息。笔者要强调的是，补充品是补日常饮食不足的，千万别以为有吃补充品，就可以不注意饮食了。营养物质所扮演的角色应该在于维持生命、增进健康、预防疾病，减少因营养不均衡所造成的“莫名的不舒爽”上面，而不是去夸大对于疾病的治疗效果。有病应该看医师，请医师治疗，并搭配确定的诊断，让营养师协助调整饮食，做好营养支持。 　　吃得营养均衡并不难，也不需要花很多钱。菜市场中一斤几元的新鲜蔬菜，可能就是最好的保健食品。至于市面上卖得火热的各种营养补充品与机能性食品，也可以促进健康，使身体达到最佳状况。但前提是用得对。善用《101种营养物质实用指南》，您可以知道如何从食物去摄取均衡的营养，选购营养补充品与机能性食品，也比较有个底。