Food safety technology

作者：  曾庆祝，冯力更主编

出版社：中国商业出版社,2008

简介： 《食品安全保障技术》由食品安全评价和食品安全保障体系两大部分组成。前者的内容包括食品安全常见指标检测、感官评定和食品风险分析等食品安全评价方法；后者则详细阐述了目前食品安全追溯系统的发展现状、实施和应用，系统介绍了GMP等重要的操作规范，食品栅栏技术，特别是食品安全控制体系(HACCP体系)的原理、应用及实例分析；书中还采纳了ISO 22000：2005标准，展示了这几项食品安全保障的深层次命题。