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酱油食醋生产新技术
作者： 杜连启，吴燕涛主编
出版社：化学工业出版社,2010
简介：本书简要介绍了酱油食醋的生产工艺，重点介绍了近年来在酱油和食醋生产过程中应用的新技术以及各种新型酱油和食醋的生产工艺。 本书内容丰富、实用，可操作性强，可供从事酱油和食醋生产的技术人员及研发人员阅读参考，也可作为有关院校食品专业师生及相关研究人员参考。
化学工业出版社,2010
