食品检验检疫学
作者： 焦新安 主编
出版社：中国农业出版社 2007-1-1
简介：民以食为天，食以安为先。食品安全问题已成为当前全球关注的重大问题，为了确保广大消费者的健康安全，各国均在为建立有效的食品安全体系而不懈努力。食品检验检疫学是食品科学及相关科学领域中的一门新兴学科，但国内一直缺少一本正式出版的教材。为了适应形势的需要，《食品检验检疫学》被列入全国高等农林院校“十一五”规划教材。经过两年多的努力，编者完成了初稿，并根据审稿人意见进行修改，于2006年8月由焦新安完成定稿。 食品检验检疫学与很多学科有广泛联系，实践性强，综合性高。我们在编写过程中注意到教材的系统性、科学性、先进性和实用性，参考了国内外的有关资料，结合我国的实际情况，力求反映国内外有关最新科技成果。全书共分4篇16章，系统地介绍食品检验检疫学的理论和方法，主要内容为食品检验检疫概论，食品检验检疫的程序、方法与监管，样品采集、制备与保存，食品检验检疫新技术，动物性食品中致病微生物和寄生虫检验检疫，植物性食品中病虫害和致病微生物的检验检疫，食品营养成分的检验，食品添加剂的检验，食品中有毒有害物质的检验，食品中毒素的检验，转基因食品的检验，食品掺假掺劣的检验、食品卫生质量技术规范和食品卫生质量的管理与监督等。本教材绪论、第十一章由焦新安编写，第一章、第二章由陶建平编写，第三章、第十三章、第十四章由黄素珍编写，第四章由张伟、焦新安编写，第五章由方维焕、陶建平、孟松树、潘志明、焦新安编写，第六章、第十六章由傅力编写，第七章、第十二章由胡秋辉、李建科、张清安、李林强编写，第八章由刘玲编写，第九章由赵新淮编写，第十章由钟青萍编写，第十五章由傅力、焦新安编写。
