Vinegar & health
作者： 王美岭著
出版社：济南出版社,2005
简介：第二节血液的净化作用
人正常的血液呈弱碱性，氨、尿酸等废物排泄时，因黏性很低，即使是
很细的微血管，也能顺畅的通过。这些在体内利用后的残余废物，经肾脏的
处理，就由尿液排泄而出。
饮食若是偏重于动物性(尤其是兽肉)蛋白质、脂肪，不仅血液和体液会
趋于酸性，在制造能源和生理的代谢时，也会制造出不必要的废物，而加重
肾脏的负荷。
血液中的废物若是太多，会使肾脏机能极度地恶化，而产生尿毒症。这
时必须以人工方法将废物除去。这也证明氨、尿酸等废物对人体是有害的。
氨排泄不良时，连排泄的汗也有氨的气味。此外，痛风的患者尿酸都较
高。即使没有这些症状，血液含有大量的废物，黏性会变得很高，黏性高的
血液容易在血管分支处形成滞留，甚至在血管微细的部位产生血栓。而动脉
硬化的原因，则是胆固醇和过氧化脂质在血管壁附着所致。
万一营养失去了平衡或是体力透支时，三羧酸循环就无法顺畅地进行，
这样消化而分解的分子，就不能有效地燃烧。不完全燃烧的燃烧残渣，在任
何情况下都会保持相同的成分。这种体内所形成的燃烧残渣是一种焦性葡萄
糖酸，它和氢结合就会成为乳酸。这种乳酸太多，血液就会变成酸性。
醋可以防止血液和体液的酸性化，保持健康时的弱碱性，并促进废物的
排泄，可以说有百利而无一害。它们会有一定的量在尿液中被排泄出来，以
调节血液中的浓度。盐分在血液中的浓度变高时，体内的水分会集中加以稀
释，这样会因为血液量的增加而引起高血压。醋可以增加尿量，并且促进钠
的排泄。此外，醋中富含的钾，具有排除体内钠的作用，预防血液中钠含量
的增加。
健康人的体液呈弱碱性，若是呈酸性便是不健康，不仅身体会容易疲劳
，全身也会觉得慵懒无力。
P18-19
