学著做下饭菜

作者：  程安琪著

出版社：旗林文化出版社有限公司,2010

简介：

意大利菜点菜秘笈[海外中文图书]

作者：  程安琪策划;许经方,王芳进撰文

出版社：万里机构·饮食天地出版社,1999

简介：

美洲美食点菜秘笈[海外中文图书]

作者：  程安琪策划;田心莹撰文

出版社：万里机构·饮食天地出版社,1999

简介：

Fish 100

作者：  程安琪(Angela Cheng)著

出版社：万里机构·饮食天地出版社,2002

简介：

九种方便酱料

作者：  程安琪著

出版社：中国农业大学出版社,2009

简介： 我们在烹调时，除了一些基本调味料如酱油、麻油、醋、盐、糖之外，还有一些酱料也是经常用到的，例如蚝油、番茄酱、芝麻酱、沙茶酱、辣豆瓣酱、梅酱……当然，除了中式的酱料外，南洋风味的、日本风味的、韩国式的，甚至西式的酱料也很多，每当逛超市时，总是令我眼花嘹乱。 其实在这么多的酱料中，真正能由一种酱料就变化出许多菜式的并不多，本书将用现成可以买到的方便酱料，以轻松、简单的调理方式，变化出好菜上桌！

快炒高手

作者：  程安琪著

出版社：中国轻工业出版社,2009

简介：本书作者为台湾知名烹饪大师、烹饪节目主持人程安琪，这本《快炒高手》收录了程安琪最喜爱、最拿手的42道热炒菜谱，这些炒菜材料易得，做法简便，每道菜的做法不超过4步，既好吃下饭，又能方便快速地端上饭桌，是最适合家庭烹饪的家常菜谱。

家家锅中有只鸡

作者：  程安琪著

出版社：中国农业大学出版社,2009

简介：

Soup

作者：  程安琪著

出版社：旗林文化出版社有限公司,2008

简介：

就是爱吃蛋

作者：  程安琪

出版社：萬里 2009年03月

简介：

家宴美味百分百:[图集]

作者：  傅培梅，程安琪编著

出版社：

简介：中国是一个讲究吃的国家，因而食品成为众人关注的对象。这些年，饮食习惯正随着时代的潮流的在改变，一些传统的老菜虽然味美，但经不起现代人以健康为重的观念把关而被逃汰了，或者因为快速生活步调的催促而不得不作改变，餐厅的菜单在翻新，家中的餐桌上也要求有所变化，家常菜以营养、经济、易做又好吃为主要诉求，的确让人费尽心思。所以本套丛书，以帮大家解决饮食问题，使众口不再难调。 　　如果懂得如何做菜最大的好处，在于逛市场时，不但可以买到喜欢的时鲜材料，更能够依自己与家人的口味做出美味佳肴，得以大愉朵颐、好好享受一番。现代人讲求创意、随兴，做菜也是一样，只要了解材料的基本性质，食谱上所写的配料和调味料的份量可以作参考，倒是不必太过拘泥。 这本食谱中的52道菜，选用了44种不同的主材料（另有8道咸、甜点心），希望藉着不同材料的应用来丰富您的餐桌。当您对各种食材的烹调都能得心应手时，相信您也会跟我们一样——“轻松在家做好菜”了。 更多>>

愛吃醋料理

作者：  程安琪

出版社：萬里 2012年06月

简介：

蒸的清爽

作者：  程安琪，陈盈舟合著

出版社：中国轻工业出版社,2004

简介：在健康诉求为重的现代生活中，人们不但要求烹调好的菜肴要清淡，同时希望烹调时的环境也能清洁，尽量减少油烟，因此无油烟烹饪一直是最受欢迎的。在众多烹调方法中一些用水和水蒸气来使食物至熟的方法都是属于没有油烟的，“蒸”是应用既广、变化又多的一种烹调方法。 本书介绍了蒸的特色：清爽，无油烟，又能保持食物的鲜、甜原味，讲述了蒸的重点：要维持充足、持续的热气以及锅具的选择和蒸的时间等，让吃更有口味，一些好吃的菜肴的蒸法．

好汤48

作者：  程安琪著

出版社：中国轻工业出版社,2004

简介：　　菠萝苦瓜鸡 　　 　　材料 　　土鸡半只 　　苦瓜1条 　　腌菠萝1杯 　　干银鱼1小把 　　小葱1根 　　姜片3片 　　 　　调味料 　　料酒1大匙 　　胡椒粉少许 　　 　　 　　做法 　　1 鸡洗净，剁成块，用滚水汆汤一下，捞出洗净。 　　2 苦瓜洗净，剖开，去子，切成块，干银鱼用水冲一下即可，葱洗净，切段。 　　3 汤锅中煮滚6杯水，放下鸡块和葱，姜，料酒，煮滚后改小火，炖煮约30分钟。 　　4 将腌菠萝连汁和苦瓜，干银鱼一起加入汤中，再以小火煮20－30分钟，至想要的烂度。 　　5 尝一下，看是滞需要加盐调味，撒下胡椒粉即可。 　　 　　靓汤 　　炖鸡汤时火要小，汤才会清，但要保持汤的滚开，才能将鸡的鲜味炖出来。

Fry · Saute · Braize · puree

作者：  程安琪著

出版社：中国青年出版社:中国轻工业出版社,2004

简介：　　在《拿手·好菜》中作者把多年做菜的心得，具体地用文字表达出来，藉着“食材的选择”、“食材的处理”、“烹调的过程”和“烹调资讯站”几个项目，把每一道菜详细地告诉你，让你不会错失重点，第一次就能轻松地做出好吃的菜，熟练之后，就更能挥洒自如了。 　　

Seafood · Fowl · Agaric · Steak

作者：  程安琪著

出版社：中国青年出版社:中国轻工业出版社,2004

简介：　　在本中作者把多年做菜的心得，具体地用文字表达出来，藉着“食材的选择”、“食材的处理”、“烹调的过程”和“烹调资讯站”几个项目，把每一道菜详细地告诉你，让你不会错失重点，第一次就能轻松地做出好吃的菜，熟练之后，就更能挥洒自如了。 　　

Lutong bahay na Chinese style masakan cina sehari-hari

作者：  程安琪著

出版社：旗林文化出版社有限公司,2009

简介： 簡單上手家常菜(中菲印對照) For 國內 近年來，外籍幫傭需求量大，照顧病人或家庭清潔對她們來說都很容易，唯讀做菜特別難，尤其是中國菜，因此本書食譜特別以中菲文、中印文對照，教導您家中的外勞作出好吃的中式家常菜，讓她們輕輕鬆鬆就能融入台灣家庭之中。 For 國外 近年來，拜交通便利之賜，兩岸三地與東南亞國家人民往來頻繁，特別在飲食方面更多所交流，尤其是許多菲律賓、印尼人都很喜歡吃中國菜，卻因為從來沒有接觸過，而覺得中國菜很難，面對一大堆食材及調味料，都不知如何下手。其實，許多中式家常菜都是簡單又美味的下飯好菜，只要能夠抓住基本烹調之道，做起來就一點都不難。 為了使大家都能做出好吃的中國菜，我特別挑選了60道中式家常菜，從肉類、海鮮、蔬菜、豆腐、蛋料理到各式麵食及湯品都有，詳述各項料理秘訣，同時也將中文食譜翻譯成菲律賓文及印尼文兩種語言，讓他們可以充分了解中國菜烹飪的手法及過程。 盼能藉由這本簡易又實用的食譜書，讓東南亞各地的朋友們，更容易進入美味中國菜的世界中。 < TOP>

搬个“鸡蛋”当救兵

作者：  程安琪著

出版社：浙江科学技术出版社,2013

简介：蛋是一种很实用、家常的食材，无论是蒸蛋、炒蛋都很方便。程安琪所著的《搬个鸡蛋当救兵》收录了78种花式鸡蛋吃法，其方法变化多样，超出了常人的想象，绝对能让孩子永吃不厌。《搬个鸡蛋当救兵》中菜谱按烹饪技法分为蒸、炒、煮、煎、炸与烤等五大类，每类皆有技法详解及诀窍破解，便于读者学习掌握。

我的廚房！走進生活家的療癒小食堂！

作者：  漂亮家居編輯部　著

出版社： 2013-10-1

简介：　　25個人與廚房的美味故事╳從料理延伸的生活情味，　　結合料理生活設計美學的樂廚風格書　　提供25位達人的廚房設計idea，廚房配置平面圖，材質廚具選用、氛圍營造，　　還有大家心目中的好用料理道具、家電、食器……大公開　　收錄料理達人貓兒、grace、米力、食器研究生 惜福股長、梁振業師傅、程安琪、阿嬌姐、小熊、Amanda、食譜作家sunny、型男主廚老蕭等，25個最精采的廚房故事！　　著名食譜作家、料理部落客、料理職人，創造出一道道看了好幸福的美味餐點，是從什麼樣的廚房做出來的？來到這些充滿故事的廚房，除了美味料理，本書要教你如何將食物、生活與設計完美結合，利用裝潢、佈置技巧，打造一個屬於自家的風格廚房。

Healthy vegetables

作者：  程安琪，陈盈舟编著

出版社：中国轻工业出版社,2006

简介：毛豆能消除疲劳、安定心神．毛豆所含的矿物质钾可刺激‘肾脏排出有 毒物质，并减少脂肪在血管中堆积，还可预防动脉硬化，对躁郁症及紧张焦 躁者是很有益的食材。毛豆含高嘌呤，因此痛风、肾脏病变者少吃为宜。 黑胡椒毛豆 材料：毛豆300克 调味料：盐1茶匙，黑胡椒适量 做法： 1毛豆连豆荚洗净，放入锅中，加水没过毛豆，煮开后改小火煮10分钟 ，加盐后关火焖10分钟。 2把水倒掉，撒入黑胡椒拌匀。 小煮毛豆仁 材料：毛豆仁200克，胡萝1、1小段 调味料：淡色酱油1茶匙．香油1／2茶匙 做法： 1毛豆仁冲洗一下，放入水中烫熟(水中加少许盐)，捞出。 2胡萝卜、用磨板磨成泥．连汁和调味料一起拌入毛豆中。 ◎生毛豆的薄膜较难清除，可以先烫熟再清除。P43 豌豆又名荷兰豆、雪豆，含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A、 维生素B，、维生素c、矿物质钙、硫、铁、磷、钾、镁，可利小便、止泻痢 ，生津止渴．通乳消胀，还可缓和脚气病、糖尿病，但脾胃较弱的人不适合 多吃豌豆，以免胀气。因豆仁含嘌呤量多，痛风、有肾脏病变者也不宜食用 。 豌豆荚富含纤维，吃了不会像吃豆子一样胀气。 豌豆苗对缓解脚气病、糖尿病、妇女更年期不适症状有益。 豌豆饭 材料：香米或胚芽米2杯，水2杯，豌豆仁1／2杯，卷心菜丝200克，香 菇丝1大匙 调味料：盐2／3茶匙，胡椒粉少许 做法： 1米洗净、加2杯水入电饭锅煮饭。 2适量的油爆香香菇后，加卷心菜续炒；加调味料及豌豆仁炒匀。 3打开电锅，迅速加入炒好的卷心菜(连同菜汁)，稍拌一下；继续焖熟 米饭即可。P42

家传菜

作者：  程安琪，林慧懿著

出版社：四块玉文化有限公司,2009

简介：