Access数据库基础及应用教程

作者：  米红娟主编

出版社：机械工业出版社,2014

简介：本书既重视基础理论知识和基本技能的介绍，又吸取了国外优秀教材重视案例教学的优点。首先以数据库技术的应用和一个完整的Access2010数据库应用系统(本书案例)为切入点，使读者对数据库系统有一个感性认识，激发读者的学习兴趣；然后介绍关于数据库的基础理论知识：接着详细、系统地介绍Access 2010数据库管理系统，并配合大量例题以提高初学者分析问题、解决问题的能力；最后，以软件工程的视角给出了本书案例的开发过程，使读者切实了解一个完整数据库应用系统的开发过程。全书共分l0章，分别是认识数据库系统、Access 2010数据库、表、查询、窗体、报表、宏、编程工具VBA和模块、数据库安全管理和教学管理系统的开发。 　　本书针对非计算机专业学生的特点，把培养实际应用能力放在首位。内容安排循序渐进，操作步骤翔实，力争将知识传授、能力培养、素质教育融为一体。每章都精心安排了足量的复习题，使读者尽可能地巩固所学内容。 　　为方便教学，本套教材附赠光盘中配有教学案例系统、综合实验示例系统、电子课件、课后习题答案等资料。 　　本书既可作为大专院校Access 2010数据库课程的教材，又可作为Access2010数据库管理人员的参考书，还可作为参加全国计算机等级考试Access二级考试的复习参考书。

Access数据库基础及应用教程

作者：  米红娟主编

出版社：机械工业出版社,2009

简介：　　 本书既重视基础理论知识和基本技能的介绍，又吸取了国外优秀教材 　　重视案例教学的优点。本书首先以实际应用和一个完整的Access数据库应 　　用系统（案例）为切入点，使读者对数据库系统有一个感性认识，激发读 　　者的学习兴趣；然后介绍关于数据库的基础理论知识；接着详细、系统地 　　介绍了Access数据库管理系统，包括创建Access数据库和表、表的操作、 　　数据查询、窗体设计、报表设计、Internet／Intranet数据发布、宏、编 　　程工具VBA和模块等，并配合大量例题以提高初学者分析问题、解决问题的 　　能力；最后，以软件工程的视角给出了案例的开发步骤，使读者了解一个 　　完整数据库应用系统的开发过程。 　　 本书针对非计算机专业学生的特点，把培养实际应用能力放在首位。 　　内容安排循序渐进，操作步骤翔实，力争将知识传授、能力培养、素质教 　　育融为一体。每章都精心安排了足量的复习题和上机实验，使读者尽可能 　　多地受到数据库技术和技能的训练。 　　 本书既可作为大专院校Access数据库课程的教材，又可作为Access数 　　据库管理人员的参考书，还可作为参加全国计算机等级考试Access二级考 　　试的复习参考书。 　　 为方便教师教学本书配有免费电子课件，欢迎选用本书作为教材的老 　　师登录www.cmpedu.com下载或发邮件到llm7785@sina.com索取。 　　

Access数据库基础及应用教程

作者：  米红娟主编

出版社：机械工业出版社,2011

简介：　　《Access数据库基础及应用教程（第2版）》既重视基础理论知识和基本技能的介绍，又吸取了国外优秀教材重视案例教学的优点。 　　《Access数据库基础及应用教程（第2版）》首先以实际应用和一个完整的Access数据库应用系统（案例）为切入点，使读者对数据库系统有一个感性认识，激发读者的学习兴趣；然后介绍关于数据库的基础理论知识；接着详细、系统地介绍了Access数据库管理系统，包括创建Access数据库和表、表的操作、数据查询、窗体设计、报表设计、Internet／Intranet数据发布、宏、编程工具VBA和模块等，并配合大量例题以提高初学者分析问题、解决问题的能力；最后，以软件工程的视角给出了案例的开发步骤，使读者了解一个完整数据库应用系统的开发过程。《Access数据库基础及应用教程（第2版）》针对非计算机专业学生的特点，把培养实际应用能力放在首位。内容安排循序渐进，操作步骤翔实，力争将知识传授、能力培养、素质教育融为一体。每章都精心安排了足量的复习题和上机实验，使读者尽可能多地受到数据库技术和技能的训练。 　　《Access数据库基础及应用教程（第2版）》既可作为大专院校Access数据库课程的教材，又可作为Access数据库管理人员的参考书，还可作为参加全国计算机等级考试Access二级考试的复习参考书。为方便教师教学《Access数据库基础及应用教程（第2版）》配有免费电子课件，在附赠光盘中。

Access 2007数据库应用教程

作者：  米红娟，李海燕主编

出版社：科学出版社,2012

简介： 书籍 计算机书籍 　　《access 2007数据库应用教程》根据高等院校计算机公共课程教学的基本要求及非计算机专业学生的特点，通过将一个完整的access数据库应用案例贯穿全书，使数据库的基础理论知识与access数据库技术的应用完美结合，具有很强的实用性和可操作性。全书共分11章，分别介绍数据库系统概述、access数据库、表、查询、窗体、报表、宏、模块与vba程序设计、数据库安全及外部数据与数据协同、教学管理系统的开发。 　　 《access 2007数据库应用教程》体系完整、结构清晰、内容全面、语言简练、图文并茂、例题充足，既是高等院校数据库课程的教材，也可作为全国计算机等级考试access考试的自学教材，还可供access 2007用户参考。为方便教师教学与读者自学，本书提供了课后习题及参考答案，并于随书光盘中提供了案例源文件及电子课件。

Access数据库基础及应用教程

作者：  主编米红娟

出版社：

简介：

Essential diet of new age

作者：  黄建勋等著

出版社：重庆出版社,2012

简介： 所属分类：保健养生 > 饮食 健康> 本书取材国内外 医学界近千篇最新研究报告，并提供美国饮食协会的饮食新观念，由31位 医学专家与营养师共同执笔，针对各类 疾病的数据研究，归纳出肉食者、素食者与 疾病的关联，提供读者明确性的统计量与概念，并针对 疾病的预防提供妥善的饮食计划。 　　本书在总论中介绍了饮食指南新观念，与美国饮食协会对素食的最新声明；另外，特别邀请儿科、妇产科、保健科、青少年与老年 健康专家，为有特殊营养需求的特定人群撰文；本书也针对常见的二十几种 健康问题，作了 疾病与素食的专论，同时提供素食者的营养素摄取建议。 养生核心在饮食 part1　新式饮食指南为 健康把关 　chapter 1　均衡摄取新五大类食物 　chapter 2　最具权威公信力的饮食研究报告 part2　守护家人从核心饮食开始 　chapter3宝宝自然成长无负担 　chapter4孕妈妈为孩子做的第一件事 　chapter5青少年饮食新指标 　chapter6老掉牙也能享受 健康 　chapter7运动选手的制胜秘诀 part3　改变饮食习惯让你远离病痛 　chapter8用刀叉战胜癌症 　chapter9释放心血管压力 　chapter10绝对防治脑中风 　chapter11糖尿病从根救起 　chapter12零胆固醇的美食 　chapter13瘦身密技─有蔬最美 　chapter14代谢症候群的克星 　chapter15过敏与气喘的救星 　chapter16天然养肝第一方 　chapter17不一样的好“胃”道 　chapter18重新找回好新“肠” 　chapter19宿便 easy go！ 　chapter20强肾固本，无石一身轻 　chapter21举手之劳远离痛风 　chapter22让头痛靠边站 　chapter23预防失智忧郁有妙法 　chapter24神经保健的第一堂课 　chapter25骨骼保健，牛奶别“钙”了！ 　chapter26告别关节炎 　chapter27别闹了！顽固肌痛 　chapter28与月经重修旧好 　chapter29 健康美丽的更年期 　chapter30中医看素食养生 part4　聪明摄取人体必需营养素 　chapter31维生要“素”—b12 　chapter32永保安康“铁”定要 　chapter33钙质 健康基本盘 　chapter34必需脂肪酸少不了 　chapter35优质蛋白换口味 　chapter36这样吃就对了！ part5　山珍海味不愿面对的真相 　chapter37食肉与养肉的惨痛代价 　chapter38奶与蛋的迷思 　chapter39白色恐怖 ─ 吃鱼与白肉的真相 　chapter40暖化，吃出来的！ 大量的 医学研究数据证明： 　　◆减少肉类的摄入，能增加三年多的寿命 　　◆美国儿科 医学会指出，纯植物性饮食可促进婴儿正常生长 　　◆植物性饮食对任何一位孕妇，都是 健康的选择 　　………… 　　31位医师及营养学专家指出： 　　◆素食者患癌症的概率，比荤食者低20%~25% 　　◆素食者缺血性心脏病的患病率，比荤食者低24% 　　◆素食可以预防中风，而且摄取越多效果越佳 　　………… 　　 健康饮食指南应该人手一册： 　　◆素食可以降低糖尿病的患病率，使患者减少甚至不再使用 药物 　　◆胆固醇存在所有动物性食物中，植物来源的食物则没有胆固醇 　　◆素食男女比荤食者，平均体重少了5.9千克、4.7千克 　　………… 　　我们并不知道的饮食习惯和 疾病的关系： 　　◆肉类会增加41%罹患痛风的危险，植物性饮食则可减少27%的风险 　　◆长期肉食者，患痴呆症的概率比素食者高出3倍 　　◆对于人体而言，许多植物性食物比牛奶有更好的钙质吸收率 　　………… 养生核心在饮食 　　养生核心在饮食，饮食核心在素食。 　　病苦折磨因何来？—— 健康核心在饮食 　　长久以来，癌症和心血管 疾病一直是文明世界的两大 健康杀手。研究发现，不论红肉或白肉，在烹调后都会产生杂环胺化合物的致癌物，而且加热程度越大或时间越长，产量越多；流行病学的调查结果也证实，包括大肠直肠癌、乳癌、前列腺癌、肺癌、卵巢癌、淋巴癌等在内的多种癌症，都与动物性食品的食用量呈正相关，意即食用越多，罹癌越多！ 　　值得一提的是，科学家已发现一种名为neu5gc的抗原，人类和植物都无法自行制造，相反的，所有动物肉，包括家禽和鱼类都含有neu5gc，尤其红肉和牛奶最多，人类透过摄食红肉或乳制品，此抗原将累积在体内，进一步诱发抗原抗体的慢性发炎反应，结果可促进癌细胞的进展，此一突破性的发现，为肉食致癌的机制提供有力的分子基础。 　　克里夫兰 医院的卡尔德威尔?埃塞尔斯廷医师（dr. caldwell b. esselstyn），是美国十大 外科名医之一。他对医疗的最大贡献，始于20年前的研究，因为有感于冠状动脉心脏病患病率节节攀升，治愈率却乏善可陈，于是率先使用纯植物饮食，结果证明重度心血管 疾病患者，采用植物为主的饮食后（这种饮食也是没有心脏病国家的典型饮食），不仅可以遏止此 疾病，还可以治愈它，而且20年的经验中，不曾有任何人出现蛋白质缺乏的情形。 　　埃塞尔斯廷医师的方法，帮助心脏病患者获得新生。因为长久以来，医界治疗此病有一特殊方法，叫做血管成形术，其实算不上治疗 疾病，因为这只是一种权宜的修补术，而且悲哀的是，不论支架、成形术或绕道手术的益处，都会随时间消减，而且过程有风险亦极其昂贵。相反的，当你仅是改为植物性饮食，并正确地执行，就不会再发病，更令人兴奋的是益处不会消减，而是继续改善。 　　事实上，在人类进化的研究中显示，我们的祖先都是天生的素食者。人类的身体结构并不适于肉食。哥伦比亚大学韩汀博士 （dr. g．s．huntingen）在一篇比较解剖学的论文中就证明了此论点。他指出肉食动物的小肠和大肠都短，而且大肠特别地直而平滑。相反地，素食动物的小肠长，大肠也长，这是因为肉的纤维含量少，蛋白质含量高，肠子不必慢慢地吸收养分，因此肉食动物的肠子较素食动物的小肠短。 　　人类和其他天生素食的动物一样，大肠和小肠都是长的。我们的肠子约有8.5米长。小肠来回重叠，肠壁有皱褶又不平滑。由于它较肉食动物的小肠更长，所以我们吃下的肉会在肠中滞留、腐败并产生毒素。 　　尽管肉食致病的证据已堆积如山，有些人却因营养疑虑迟迟没有改为素食，然而一位美国医师米勒博士（dr. miller），他行医40余年，创办了 医院，院内所有员工和病人均实行素食。他说：“老鼠是素食和肉食都可以维持生命的动物，如果将两只老鼠分开，让一只吃肉，另一只吃素，发现两只老鼠生长和发育的情形是大致相同的，不过素食的老鼠寿命较长，对 疾病的抵抗力也较强。此外，两只老鼠患病后，也是素食老鼠恢复得快。” 　　他又说：“受近代科学之赐，医药已经大有进步，但是 药物只能治病，食物才能维持 健康。他指出，植物的营养比动物更为直接。人们吃动物，但是动物的营养却得自植物。大部分动物寿命都不长，人类有的 疾病，动物也几乎都有，所以人的病可能都是吃了患病动物的肉而传入人体。”著名的素食医生克罗博士（dr．j．h．kellogg）也说：“我们吃素时不需担心食物是因什么病而死，这让人吃起来多愉快啊！” 　　大部分的人以为肉品 卫生安全可靠，但是每天有那么多的牛、猪、鸡、鸭等被屠宰出售，根本没办法一一确实检查。要检查出一块肉是否带有癌细胞，就已经极为困难了，更何况是逐一检查每只动物。目前，肉品工厂都是采取头有问题就砍头，脚有病就剁脚的方式，只是把有病的部分去掉，剩下的部位照常出售。 　　结果居民常在无意间，无可奈何地被迫吃入许多有碍 健康的食物。例如，在某项居民头发中含汞量的调查，发现吃大型海鱼的人头发含汞量是不吃鱼的6倍；而荤食者又比素食者头发含汞量高出8倍。头发含汞量多少，跟发型、有没有烫染一点儿关系都没有，影响最大的竟然是个人的饮食习惯。毛义方教授也进行食品检测，结果发现含环境荷尔蒙的食物以鸡、猪最浓，因此专家建议多吃蔬果少吃肉。 　　那么人们为什么不直接从植物获取营养呢？很多人有一种观念，认为“动物性蛋白优于植物性蛋白”。关于动物蛋白质的迷思，有“营养学界爱因斯坦”美誉的康奈尔大学营养学荣誉教授柯林?坎贝尔博士（dr. t. colin campbell），对此下了中肯的批注：“长期以来，动物蛋白质被认为是优质蛋白质，或拥有更高的生物价。这种观点已经误导我们数10年之久，甚至已近100年……这一论点对我们的危害，几乎比其他任何发现都多。” 　　坎贝尔博士曾主导 医学史上最广泛而深入的研究之一——“中国营养研究”（the china study），证实植物性蛋白质是最 健康的蛋白质，饮食中动物性蛋白摄取量只要超过总热量的15%，就能启动癌症！ 　　也常有人误以为肉食者会比素食者更强壮，但在耶鲁大学费希尔教授（professor irving fisher）的一项实验中显示：32名素食者及15名肉食者中，吃素的人比吃肉的人更有耐力。他要参加试验的人尽可能将手臂平举，实验结果十分明显：15位肉食者中，只有2位可以举臂15—30分钟；不过在32位素食者中，却全部都可举臂15—30分钟，有15位超过了半小时，9位超过1小时，4位超过2小时，有1位还超过了3小时。 　　近年来，有越来越多的科学实证指出，植物性饮食比动物性食物带来更多的 健康利益，因为植物性饮食含有人体必需的所有营养素，且相对于动物性饮食，有以下几项特点：1.不含胆固醇，是高血脂症、癌症或心血管 疾病患者的最佳选择；2.有丰富维生素；3.含膳食纤维，可保健肠道、预防便秘；4.有抗老、防癌的植物化合物，如大豆异黄酮、茄红素、儿茶素、胡萝卜素、蒜精、多酚类等，是许多保健食品的主要原料。 　　其实，全世界最大的营养专家所组成的美国营养学会（american dietetic association），已从许多科学实证中提出极具权威与公正性的见解：“妥善规划的素食，能满足生活周期中任何时期与各年龄层的营养需求，包括怀孕以及哺乳的妇女、婴儿、儿童、青少年、成人、老年人和运动员等。而且有益身体 健康，能防治癌症、心脏病、糖尿病、高血压、高血脂、肥胖症、骨质疏松、肾脏 疾病、失智症、大肠憩室症、胆结石、痛风和风湿性关节炎等慢性 疾病。” 　　环境破坏为哪桩？——生态核心在饮食 　　为了吃肉而饲养动物会带来一些后果：雨林的破坏、全球温度上升、水质污染、水源枯竭、土地沙漠化、能源严重浪费，以及世界性的饥荒。 　　亚马逊雨林遭开垦的土地，80%用于畜牧及种植动物饲料。光是1960年开始，为了替牛只开辟牧场，中美洲就有25%的雨林被烧光。平均每消费一个汉堡，就有6平方米的雨林要被夷为平地。根据联合国粮食与农业组织估计，畜牧业消耗全球50%的用水量，还会大量产生甲烷、氧化亚氮等强大的温室气体，成为全球暖化的元凶。 　　联合国多篇报告指出：我们生产的抗生素，有50%是用于畜牧业的动物，而生产的杀虫剂，有37%是用来加强牧草的产量；这些因畜牧业需要而使用的抗生素、杀虫剂、荷尔蒙及大量的动物排泄物对水资源的污染，已使畜牧业成为土壤贫瘠及水源污染的祸首。在美国，土表损耗原因中有85%与畜牧业有关。另外，畜牧业也是高排碳和高能耗的产业，生产牛肉要用掉的石化能源，是生产等值热量蔬菜谷物的16倍。所以专家推估，如果全人类都是肉食者，石油储量将于13年内被用尽；但如果全人类都是素食者，能源危机将是260年后的问题。 　　因此耗费土地、水、能源和人力来生产肉类，不仅没有效率，而且严重破坏地球资源。难怪专家估计：“若以生态成本计算，一个牛肉汉堡的代价，其实是200美元！” 　　若能把饲养动物的土地，转而种植为人食用的农作物，将可更有效地利用全世界的资源。根据美国罗德尔协会（us-based rodale institute）进行最持久的有机农耕研究发现，在地球上35亿英亩的可耕地上施作有机耕种，不仅可大幅减少石化燃料用量，还能吸收40%的二氧化碳排放量。荷兰环境评估委员会的研究报告也指出：在2050年之前，人类为遏止气候变迁必需花费的成本高达40兆美元。若全球都改为有机纯蔬饮食，则可减少80%的花费！ 　　世界饥荒如何解？——救命核心在饮食 　　地球上有超过10亿人正遭受饥饿和营养不良之苦，每年有4,000万人死于饥荒，每天更有25,000名儿童饿死。尽管如此，世界上却有1/3以上的谷物不拿来供应给人吃，而是用来喂养牲畜。在美国，牲畜就吃掉了所有生产谷物的70%。如果我们把谷物给人吃而不是喂牲畜，就不再有任何人挨饿了。 　　如果燕麦是供人食用，而不是用来喂养动物，则1英亩土地种植燕麦，可以产生8倍于产肉所得到的蛋白质和25倍的热量。由于16千克的谷物只能生产1千克的牛肉，若改牛肉为素食，以蛋白质观点而言，全球可以多养活30倍的现有人口！ 　　下面的两个实际例子更可让读者对于肉食是浪费粮食的事实印象更深刻：在美国，如果1年少消耗10%的肉类，就可以释放出1,200万吨谷类给人类食用，这个食物量可以喂饱6,000万人；如果美国人平均每周只要吃一次素食，每年就可以拯救1,600万挨饿的人。 　　动物苦难何时休？——爱心核心在饮食 　　你可曾注意到一件事？每天美国有超过10万只的牛遭到屠宰！每年全世界有超过4,200亿只动物被宰杀作为人类食物！ 　　在西方国家，大部分的动物被饲养在“工厂式牧场”里，其设计是以最少的费用生产最多量的动物。在那里，动物挤在一起，环境十分恶劣，它们被当做一部部填入饲料就能生产肉的机器。我们大部分人都不曾、也不愿亲身目睹这种惨景。难怪有人说：“走一趟屠宰场就能使你终身吃素。”尽管我们大部分的人不会主动杀生，但是却因为社会的认同而养成了经常吃肉的习惯，而不真正了解我们对吃下肚的动物做了些什么。 　　另有一项针对肉品市场和屠宰场的调查写道：“猪在意识清醒、未经人道致昏的状况下被割断喉咙放血，或者在屠宰猪之前，用铁链将猪活活倒吊至半空中，再割喉放血，或者在被屠宰前用棍棒敲击猪只……。”多数人的第二个母亲——奶牛，年仅15个月即一再被迫怀孕，植入胚胎强行人工授精。全年无休的挤乳，常导致乳腺慢性发炎，还有骨质疏松症、骨折、产乳热等病。原可活约20年的奶牛，历经痛苦的3—4年，无法产乳后，终成为汉堡等肉品。刚出生数天的小牛，即被强行带离母亲身旁，拴颈囚禁在铁栏内，并喂以流质（缺铁及纤维）食物迫使贫血，数天或数月内送上刑场，只因人们喜欢吃嫩白可口的小牛肉。 　　肉食并非人类的天性，也不是唯一的饮食选择，更不是我们生存或 健康的必要条件，面对这种文化造成、已知有害的饮食习惯，诺贝尔和平奖得主史怀哲医师曾说：“有思考能力的人，一定会反对所有的残酷行径，无论这项行径是否深植传统，只要我们有选择的机会，就应该避免造成其他动物受苦。” 　　吃素可以让你在这星球上“无债一身轻”。因为你只取用需要的部分，减少过度杀生，而且诚如英国披头士合唱团成员保罗?麦卡特尼所言：“如果屠宰场有玻璃墙的话，大家就会开始吃素了。知道我们没有造成动物受苦，可以让自己好过些，也会让动物好过些。” 　　结语：养生核心在饮食，饮食核心在素食 　　世界顶尖的 医学期刊《柳叶刀》（the lancet）明白指出：“21世纪人类 健康的最大威胁就是全球暖化导致的气候变迁。”2009年世界观察研究所（world watch institute）报告评估：“畜牧业产出的温室气体已占全球温室气体总量逾半。”因此，世界银行首席经济学家、现任伦敦政经学院史登教授强调：“生产肉对全球资源带来庞大压力；若要战胜气候变迁，人们必须改吃素才行。” 　　另外，美国参议院营养问题特别委员会，曾联合美国国立癌症研究所、国立营养研究所、英国皇家 医学和北欧二国联合 医学调查会议等专家，继“烟害”之后又获得一致的结论：“先进国家的饮食方式（肉食）有错误！成人病与慢性病，根本无法靠医药或手术来治疗，只能仰赖饮食的改善来加以治疗与复原。”因此，除了香烟以外，大概再没有比吃肉更有害人体 健康的了。 　　所以说：“养生核心在饮食，饮食核心在素食！” 　　part1：新式饮食指南为 健康把关 　　美国参议院饮食调查报告，继烟害之后又一重大发现：“先进国家的饮食方式有错！许多癌症与慢性病不能靠医药治愈，只能靠饮食加以改善或治疗。” 　　chapter 1 　　均衡摄取新五大类食物 　　不懂食物的人，不可能了解 疾病。 　　2009年有则有趣的新闻，美国第一夫人米歇尔在白宫南草坪开辟菜园种植蔬果，并上电视节目“芝麻街”，解说如何种植西红柿、胡萝卜、莴苣及黄瓜等蔬菜种子。接着，这位第一夫人又别出心裁地担任美食节目“铁人料理大赛”的神秘嘉宾，因为该集料理主题就是如何把白宫蔬果园的食材，变成一道道美味料理。米歇尔花了这么多心力，就是希望美国人能多吃蔬果、吃出 健康。 　　古谚有云：“病从口入”，“ 医学之父”希波克拉底也说：“不懂食物的人，不可能了解 疾病。”近年来许多研究都显示：“吃”的确和身体 健康息息相关。20世纪70年代，美国前总统候选人乔治?麦高文（george mcgovern）集合全美许多专家学者，研究饮食习惯与癌症及慢性病的关系，并于1977年发表了长达5,000多页著名的《麦高文报告》，报告指出：“大部分 疾病的原因来自错误的饮食方式，即高脂肪的肉食习惯。”1982年，美国国家科学院发表一份饮食、营养及癌症的报告，表示以素食为主的饮食方式可以预防癌症。这些报告结果震惊当时美国社会，因为那时西方国家，大家三餐正是高脂肪的肉食佳肴。 　　在越来越多这类 医学报告出现后，西方社会开始吹起了“轻食主义”的风潮，许多生机饮食治癌的书籍竟成为畅销书。这些现象反映一个重要的讯息：目前的医疗科技和医师并不能有效治好许多癌症及慢性病，导致居民开始寻找药丸之外的方法。 　　还有多少饮食和 疾病的秘密还未被揭露出来呢？这就要问一生都在钻研这方面的专家，有“营养学界爱因斯坦”美誉的柯林?坎贝尔博士。在他的实验中，发现一个惊人事实，那就是以我们日常的动物性蛋白摄取量，就能启动癌症。有人问他说要减少食肉量到什么程度，才不会得癌症呢？这位大师说：“唯有改为不含蛋奶的全素饮食，才能真正避免癌症的发生！” 　　如今，美国 医学界已经证实，这种以肉食为中心的饮食习惯，会带给人体莫大伤害，包括心脏病、癌症、中风及其他严重的 疾病。在医界，超过3,000位医师支持的美国责任 内科医师委员会（pcrm）也开始推动四大类食物，修正过去营养学家推行长达35年的四类基本食物（肉类、乳制品、全谷物、蔬果）。pcrm所倡议的“新四类食物”包括全谷类（含坚果类）、豆类（含种子类）、蔬菜类、水果类。有别于以往的食物分类，这四大类食物并不含蛋、奶及肉类，责任 内科医师委员会发现以这四大类食物为主的饮食，不但可以治好许多恼人的慢性病，更可以有效预防癌症及多种 疾病。 　　因此，新版的饮食指南也做了相当大的调整，比方说把蛋白质类食物的摄取顺序，改以豆类制品为优先，而且每日要摄食至少7份以上的蔬果（以每日2,000千卡热量来算）、油脂类则鼓励直接从坚果类摄取。 　　由此看来，这种植物性饮食的新主张，似乎是远离许多慢性病及癌症的不二法门，但吃素，也要懂得搭配，才不会营养不良。在这方面，美国营养学会及加拿大营养师协会于2003年出版了《北美素食者新饮食指南》，及相对应的饮食金字塔，提供我们很好的饮食参考。《北美素食者新饮食指南》简单来说分为五大类食物：谷类（一天6份）、豆类及坚果等蛋白质食物（一天5份）、蔬菜（一天4份）、水果（一天2份）及来自植物油的脂肪类（一天2份）。并建议每日摄取富含钙质的蔬果食品（8份），如豆腐、天贝、杏仁、芝麻、黄豆酱、白菜、甘蓝、芥菜、秋葵及加钙饮料等。8份钙质的蔬果食品看似难以达到，其实不然。由于黄豆及坚果同时含有丰富的蛋白质及钙质，每天只要吃5份这类食物，再从其他类食物补充3份即可。 　　除了钙质外，这份素食饮食指南也针对omega　3必需脂肪酸、维生素b12等摄取做一些特别建议： 　　omega　3必需脂肪酸：每日补充2份富含omega　3必需脂肪酸的食物。这种过去被认为只有吃鱼才能得到的必需脂肪酸，其实也存在于植物油及坚果中。1份含有omega　3必需脂肪酸是多少呢？亚麻仁油1茶匙（5ml）、芥花油或大豆油1汤匙（15ml）、亚麻仁粉1汤匙或核桃4汤匙。 　　维生素b12：每天摄取3份富含活性b12的食物，如素食营养酵母1汤匙、添加b12的早餐麦片28克、42克添加b12的素肉等。一般建议是同时摄取多种含b12的食物，如果无法买到这类食品，则要考虑补充b12片剂。 　　另外针对不同的生长时期，须调整营养的摄取量（表1-1）： 　　表1-1　不同生长期的营养摄取量表 　　美国农业部也在官方网站提供素食营养的指南，为素食营养作宣传，鼓励大众多吃素。 　　“医食同源”，只要懂得搭配，植物性饮食是营养充足的，又可以预防许多 疾病，可说是最好的养生之道。或许你会觉得吃素要注意一些小细节很麻烦，但素食却可以使你远离癌症、心血管 疾病及糖尿病等许多慢性病，并维持整个生态及地球的 健康，等于为自己及子孙买一份最安全的保障！ 　　chapter 2 　　最具权威公信力的饮食研究报告 　　均衡的植物性饮食，可满足人生各阶段营养需求，且可有效防治癌症和多种慢性 疾病。 　　现在吃素的人口越来越多。居民对于素食餐饮大多持正面的看法，但是在部分研究与报刊媒体的渲染下，居民对于长期吃素的态度多有迟疑，所以本文从营养学的观点，提出2009年7月美国营养学会所发表的回顾性文章，来厘清素食与 健康的关系。美国营养学会是由全世界最大的食品与营养专家所组成的机构，其成员有近7万人，其所提出的声明报告，极具权威性与公正性，可作为大众素食饮食之参考。 　　美国营养学会对素食的观点 　　妥善规划的素食饮食，不仅有益身体 健康、提供充足的营养，更能有效预防及治疗慢性 疾病。居民基于 健康、环保、动物保护、经济、伦理、世界饥荒以及宗教信仰等因素而吃素。根据2006年美国全国性调查发现，有2．3%的成年人是素食者，其中1．4%的成年人为纯素食；而2005年全国性调查显示，有3%的8—18岁儿童与青少年吃素。根据消费者调查报告，目前对于素食饮食有兴趣的人口逐渐增加，这股新兴的饮食风气，明显地反映在素食营养学与动物保护学等大学课程的开设、素食相关网站的设置、定期出版的素食烹饪食谱、素食外食人口的增加，以及快餐店售卖的素食色拉与素食汉堡，就连大部分的大学院校也开始提供素食餐点方面的选择。 　　素食与各年龄层的营养需求 　　素食者应该摄取适当的营养素，包括：蛋白质、　　3脂肪酸、铁、锌、碘、钙、维生素d、维生素b12等。美国营养学会的声明报告指出，妥善规划的素食，包括全素、奶素及蛋奶素的饮食，能满足生活周期任何时期与各年龄层的营养需求，包括怀孕以及哺育母乳的妇女、婴儿、儿童、青少年、成老年人和运动员。同时，儿童、青少年时期开始吃素，摄取较少的胆固醇、饱和脂肪酸、总脂肪量，以及摄取较多水果、蔬菜与纤维质，更能帮助养成终身的 健康饮食习惯。 　　怀孕与哺乳时期的素食餐饮：规划适当的素食餐点，可以提供怀孕与哺乳妇女足够的营养及热量，也有益于胎儿的生长发育。吃素的妇女在怀孕与哺乳期间，应摄取充足的维生素b12、维生素d、铁、钙、锌、叶酸以及含dha成分的食品。 　　婴儿时期的素食餐饮：来自素食妈妈的母乳，其营养成分与非素食者相同，因此，摄取以母乳为主、配方奶粉为辅的素食宝宝，也可以正常地成长发育。逐渐添加富含热量与营养来源的固体食物，可以确保素食宝宝的成长发育。 　　儿童时期的素食餐饮：素食儿童与非素食儿童的生长发育相同。提供多次餐点、点心、添加营养素的早餐麦片、面包、面糊等食品与富含不饱和脂肪酸的食物，有助于补充素食儿童所需要的热量和营养。 　　青少年时期的素食餐饮：根据研究报告显示，吃素的青少年相较于非素食的同龄人，能摄取到更多的蔬菜和水果，所以也会获得较多的纤维质、铁、叶酸、维生素a和维生素c，同时也减少了吃甜食、快餐和过咸零食等不良习惯，但仍须特别留意钙、铁、锌、维生素d及维生素b12的摄取量。因此，妥善的素食饮食规划，能提供青少年适当且 健康的饮食，有助于青少年的生长发育。 　　老人时期的素食餐饮：老年人热量的需求减少，因此吃素食餐饮须多留意钙、铁、锌、维生素d、维生素b6及维生素b12的摄取量。建议可摄取富含维他命b12的食物或营养素。 　　运动员的素食餐饮：完善的素食餐饮规划与训练计划，可满足不同类型运动员的营养需求。 　　素食与 健康 　　素食的餐饮中含有较少的饱和脂肪与胆固醇，多摄取蔬菜、水果、全谷类、坚果类、豆类制品，可拥有丰富的纤维质、镁、钾、维生素c和维生素e、叶酸、胡萝卜素和植物化合物。因此，素食餐饮能带给人体许多有益 健康的好处，包括减少血中胆固醇值、减少血中低密度脂蛋白、减少血压值、降低罹患缺血性心脏病、高血压与第二型糖尿病的风险。同时，素食者的身体质量指数（bmi）普遍低于非素食者，整体癌症发生率也较低。另外，报告也指出，素食能有益于骨质疏松、肾脏 疾病、失智症、大肠憩室症、胆结石和风湿性关节炎等慢性 疾病。 　　美国政府提出许多的营养计划，包括针对妇女、儿童、老人、狱友，以及军队的计划，都将素食列入考虑。也要求大专院校、 医院、餐厅、公立博物馆和公园等机构附设的餐厅，提供素食的餐点。有兴趣吃素或出于 健康因素而需要特殊饮食者，可以咨询专业营养师，了解各种营养素的食物来源、采购及烹调技巧，并视个别情况，规划一套适合自己营养需求的膳食。 　　part2：守护家人从核心饮食开始 　　你不能不知道， 医学证明有一种饮食可以满足人生各阶段的营养需求，而且有益 健康！ 　　chapter 3 　　宝宝自然成长无负担 　　美国小儿科 医学会：“纯素饮食可促进婴儿正常成长”。 　　素食的好处不论是在青少年或成人都已经被证实，包括减少第二型糖尿病、冠状动脉心脏病、高血压等代谢性 疾病及各类癌症的发生。但在婴幼儿的 健康方面，则鲜少有大规模的 临床实验来证实素食的好处，主要是因为婴幼儿在食物摄取方面来说，选择性较少，因此大家宁愿按照多年来的习惯，而不愿意轻易改变婴幼儿的饮食方式。但在全球暖化日趋严重的情形下，素食已呈必然的趋势。在此重大时刻，我们应该认真考虑，素食在婴幼儿的饮食上是否有可行性。 　　素食对婴幼儿生长之影响 　　多数人认为，婴幼儿若完全实行素食，会影响其日后的生长发育。有一项名为“farm”的研究计划，在美国田纳西州研究了404位从4个月到10岁大的素食儿童，比较这些素食儿童的身高及体重，和同年龄的一般美国儿童是否有差别。结果发现，这些婴幼儿及儿童，不论是在身高或是体重上都无统计上的差别。以数据上来说，这些小孩在10岁时的体重，比同年龄的儿童轻了1．1千克，但这样的差别并无统计学上的意义；以目前儿童体重多半过重的情况来看，往后容易发生代谢性 疾病的风险也相对提高许多。 　　因此，婴幼儿及儿童，若能实行素食饮食则能有效降低儿童们罹患代谢性 疾病的机会。美国小儿科 医学会和美国营养学会都表示，纯素饮食可促进婴儿正常生长；除此之外，亦有很多专家表示，婴幼儿若小心给予素食，并注意各类营养的补充，对其生长发育并无影响，甚至有其他 健康上的好处，但前提是家长必需有完整及良好的相关知识。 　　婴幼儿素食营养指南 　　那么，究竟全素的宝宝该吃些什么呢？又有什么需要注意的地方？首先，基于儿科医师的立场，还是必需强调：母乳是最好的！ 　　4—6个月大的婴儿，在母乳充足的情况下，都应该以母乳为主。若是母乳不足，必需补充配方奶时，则可以考虑喂豆奶（此处是指针对婴儿设计的婴儿配方豆奶）。豆奶已有一百年的历史，且在美国几乎占有1/5的市场，但近几年，大众对于豆奶中的大豆异黄酮，是否会引起儿童长大后的荷尔蒙异常颇有疑虑；针对此点，美国儿科 医学会在2008年的 临床报告说明，目前并无研究证实对胚胎生长、生育功能及内分泌方面有所影响。 　　在一个观察研究中发现，婴儿对牛奶蛋白和对大豆蛋白过敏的概率分别为3．4%和1．1%，可见婴儿对大豆蛋白过敏的概率是较低的。吃全素母亲的母乳成分和一般母亲的比较起来，并无太大差别，但哺乳期间需补充足够的维生素b12（因素食相对来说维他命b12的含量较少）；建议摄取量为前6个月每天0．4微克，之后每天微克。纯素母乳中所含的多元不饱和脂肪酸（较好的脂肪酸）浓度，相对来说较高，且饱和脂肪酸（易造成高血脂）浓度较低。 　　纯素母乳中的dha含量较一般非素食母乳来得少，但和一般无添加dha的配方奶比起来还是较多。dha为脑部发育所必需，此外，于全身细胞膜的形成也占有重要的角色。亚麻仁油含有丰富的dha前驱物（多元不饱和脂肪酸），纯素母亲可以考虑多摄取一些亚麻仁油来补充，或是可由海藻萃取的dha来补充。 　　 　　6个月到1岁大的婴儿必需开始添加辅食。可从稀饭、米粉、豆腐泥、豆泥、蔬菜泥及各式水果泥开始尝试（表3　2为美国全素婴儿饮食指南，可供参考）。豆腐泥和豆泥可提供足量的钙质、蛋白质及微量元素，蔬菜泥（尤其深绿色蔬菜）可提供钙质及铁质，水果泥则可提供多种维他命及微量元素。此时一半以上的营养来源还是母乳或是婴儿配方豆奶。 　　12岁的幼儿，可开始尝试一般大人喝的豆奶，一般微量元素应不至于缺乏。另有一些发酵过的豆类制品，像味噌、天贝，以及酵母菌发酵的面包也可多摄取，以使体内储存的锌获得更好的使用效率。两岁以上的幼儿饮食，则可与一般大人相同。 　　需要注意的是，对小孩来说，全素饮食较容易造成纤维摄取过高，但热量相对不足的情形，这种情况会影响小孩的生长。此时可以食用一些较精致的谷类制品，会比食用全麦制品所吃到的纤维来得少一点，热量也可以高一些。此外很多家长担心维生素d、铁、蛋白质或其他营养素会摄取不足，则是多虑了。调查显示，全素幼儿，在这些营养素上面，和其他小孩比起来并无差别。 　　完善的全素饮食已经被证明，对小孩日后发展有良好的影响：包括降低缺血性心脏病的发生率，较低的bmi以及脂肪层厚度（在可维持正常生长发育的情况下）等。但全素饮食的成功秘诀还是在于食材的多样性，不固定偏向某一种食材。当小朋友到两岁以上时通常会开始有饮食的偏好，此时，就要靠父母亲耐心地诱导小朋友接触不熟悉的食物。 　　会让小朋友采用全素饮食的父母，对于时事的敏感度，以及对地球与全人类的关心，一般来说都比较高；因此对于自己的小朋友在 健康方面一定更为关心。所以根据我们的经验，这样的父母所养育出来的儿童，发生营养不均衡的机会很低。相信有志于此的父母，一定能让我们的孩子拥有一个更美好的未来，不论是在身体 健康或是生活环境方面！ 　　chapter 4 　　孕妈妈为孩子做的第一件事 　　均衡的纯素饮食，加上每天一粒孕妇专用的综合维生素，就能提供足够热量、蛋白质与营养素。 　　前阵子新闻报道一位孕妇很少吃青菜，导致叶酸缺乏，结果生出“脑膨出”宝宝。2009年3月，某 医院发现一位嗜吃红肉烧烤的13岁男孩已罹患肠癌末期的案例；4月，某诊所报道不吃蔬菜爱油炸物的8岁女童竟然得痔疮。除了这类 临床个案的报道之外， 医学文献中还有更多说明素食益处相关的研究报告。例如，2009年4月，美国国家癌症研究中心公布最新研究发现，儿童时期经常食用大豆的亚裔美国女性，罹患乳癌的风险减少58%，指出大豆可能具有防癌功效。美国癌症研究学会2009年的年会报告指出，胡桃不但可以减少心血管慢性病的发生，而且也能降低乳癌的生成，可能是因为胡桃含有多种活性植物化合物的关系。由此，可以看出植物性饮食重要性的端倪。 　　哥伦比亚大学韩汀博士的比较解剖学研究发现，人类的小肠及大肠与草食性动物牛羊一样，长又多皱褶，这是为了消化植物性食物的纤维素；不像虎豹等肉食性动物的小肠很短，人类在消化吸收肉类的蛋白质之后，要尽快将肉类排出体外以避免腐败，否则肉类在肠道中逗留过久会产生毒素，导致大肠癌、肝癌和肾脏病等 疾病的发生，所以人类的消化系统是适合植物性食物的。2009年6月美国 疾病管制暨预防中心公布，禽肉是食物中毒祸首，也就不令人意外了。此外，人类怀孕初期会产生一种耐人寻味的现象，就是在怀孕6—10周期间，大多数准妈妈一闻到油烟、肉类、鱼虾、蛋类或乳制品等动物性食品，会产生恶心、呕吐，所谓“妊娠呕吐症”的情形，只能吃些生菜、米饭或蜜饯等植物性饮食。这种现象正反映出人之初的胎儿本性是素食，因为胎儿排斥动物性饮食所造成母体的一种反应。 　　孕妈咪也能无忧吃素食 　　2009年7月美国营养学会期刊登载代表着该学会对于“适当素食饮食计划”的官方立场：全素或纯素是 健康且有足够营养的，并能预防和治疗心脏病、肥胖症、糖尿病等慢性 疾病和癌症。素食者通常有较低的身体质量指数和癌症罹患率，会降低血胆固醇浓度、血压，缺血性心脏病、高血压及第二型糖尿病的风险。多样均衡的素食饮食，适合人生各个阶段，包括怀孕、哺乳、婴儿、儿童、青年人、成人及老人，甚至适合运动员。 　　现在 医学研究已经证实素食对 健康的好处：不但会降低代谢症候群等慢性病（第二型糖尿病、冠状动脉心脏病、高血压等），而且可以减少各种癌症（包括：大肠直肠癌、前列腺癌、乳癌、胃癌、食道癌、膀胱癌、肾脏癌、胰脏癌、血癌和淋巴癌等）的发生。研究指出与整个人口相比，素食者整体的癌症发生率至少低12%。所以，世界癌症研究基金会一直在推广的“ 健康五蔬果”观念，每天摄取5种以上的蔬菜水果、避免摄取过多脂肪、少吃红肉及烧烤食物，自然可以远离慢性病和癌症的威胁。美国政府“2012 健康人计划”建议的饮食原则是减少油脂和多吃蔬果。美国儿科 医学会和美国营养学会也声明纯素饮食可促进婴儿正常生长，而且对婴儿将来成长后的 健康也有好处。“老年营养饮食指南”建议，少吃动物性脂肪及肥肉，最好食用植物油及多吃新鲜蔬菜和水果。总之，富含水果和蔬菜的均衡植物性饮食，可以减少各种慢性 疾病和癌症的发生已毋庸置疑！然而，均衡素食不但对 健康有很大帮助，而且又能减少全球80%温室气体的排放而能够有效地对抗地球暖化！既然素食有益 健康又抗癌，同时也是最佳的环保饮食，能够拯救地球生态危机，那么怀孕和哺乳的妇女是不是也能吃素了呢？答案绝对是肯定的！ 　　怀孕意味着一人吃两人补。虽然孕妇需要更多的营养，不过因为胎儿很小，所以孕妇整体的饮食和怀孕前的正常饮食并不会有明显的差别。怀孕时的热量需求，只需要适度的增加。在第一孕期（受孕到第14周），一点也不需要额外的热量。在第二孕期（第15—27周）才需要每天增加340卡的热量，第三孕期（第20—40周）则需要每天增加452卡的热量。重点是孕妇要吃营养丰富的食物，而不是高脂肪、高糖分，或过多的热量。基于素食是营养完整的方式，吃素对任何一位孕妇都是一种 健康的选择。蛋奶素和纯素的饮食都符合孕妇营养和热量的需求。 医学研究指出素食母亲（胎里素）的婴儿出生体重和非素食者的婴儿，以及所有新生儿的出生体重相比都没有差别。另外，有 医学研究指出素食妈咪也比较少罹患致命的子癫前症，因此素食对妈咪也有好处。 　　素食能提供孕妇足够的营养 　　1．钙质 　　事实上，素食对于钙质和叶酸的摄取是优于肉类。因为从植物吸收钙质往往优于乳制产品，而叶酸的大自然来源是绿色叶菜类和豆类。许多研究显示素食者有较高的钙质吸收率和利用率，因为动物蛋白会干扰钙质的吸收。由于孕妇会增强钙质的吸收，孕妇钙质的建议摄取量和怀孕之前相同，19—50岁妇女为每天1,000毫克。良好钙质的来源包括：豆腐、大豆、深绿色叶菜类、白菜、硬花甘蓝菜、豆芽、无花果、向日葵种子、杏仁奶油、添加钙的豆奶、添加钙的麦片和果汁。例如：低草酸盐类蔬菜——甘蓝菜的钙质，已被证实比牛奶的钙更好吸收。所以，就如同怀孕前一样，素食是容易获得足够的钙质，缺钙在素食者中非常罕见，请素食妈咪放心！ 　　2．叶酸 　　叶酸可以帮助预防胎儿的神经管缺陷也是其他功能所必需的，怀孕期间每天需要600微克叶酸。叶酸在怀孕初期前几周尤其重要，因此所有的生育年龄妇女，应该在怀孕之前每天摄取足够的叶酸。叶酸的大自然来源是绿色叶菜类，还有豆类，现在许多早餐麦片和其他谷类都添加了叶酸。由于饮食可能不规律，所以建议所有妇女在怀孕之前的三个月，就开始每天多吃富含叶酸的绿叶蔬菜或至少补充400微克叶酸。 　　3．铁 　　有关铁、维生素d和蛋白质的补充，素食妈咪和非素食者都一样。怀孕时期铁的需求量需增加，以帮助胎儿和胎盘的发育，以及维系孕妇增加的血量。铁的饮食建议摄取量：19—50岁妇女为每天18毫克，怀孕时增加为每天27毫克。素食者铁的需求量可能较多，因为非动物来源铁的吸收较差。不过，对于任何一位孕妇只靠食物来达到增加铁的需求是不容易的，因此无论何种饮食方式的孕妇，都需要给予铁的补充（或孕妇用含铁的综合维生素），以预防或治疗怀孕常见的缺铁性贫血。不过，铁的补充不要和茶、咖啡、钙片或乳制品一起服用，否则会减少铁的吸收。植物性铁的来源，包括：添加全谷类、豆类、坚果、种子、深绿蔬菜、水果干、黑片糖蜜。素食孕妇除了补充铁之外，鼓励其每天要摄取丰富的蔬果，因为富含维生素c的蔬果可以增加食物中铁的吸收。 　　4．维生素d 　　怀孕时维生素d的需求和怀孕前一样（每天5微克），不过确保母亲和胎儿充足摄取是重要的。维生素d是经由曝晒阳光之后在身体合成的，在阳光充足的地区，除非足不出户，对大多数人而言是足以符合维生素d的需求。当春、夏、秋天，在每天上午10点到下午3点之间，阳光温和的时候，让手臂和小腿或手、脸晒太阳5—15分钟，对多数人而言均符合维生素d需求。维生素d在所有食物中都缺乏，除非添加到食物中，许多品牌的即冲麦片和豆奶都添加有维生素d。如同其他孕妇一样，如果由于缺乏规律曝晒阳光、深肤色、季节或使用防晒乳而担心维生素d合成不足，怀孕和正在哺乳的妇女，就要补充维生素d，例如含有维生素d的孕妇用综合维生素，或摄取有添加维生素d的食品，例如即冲麦片和豆奶，以确保母亲和胎儿摄取充足。 　　5．蛋白质 　　蛋白质的饮食建议摄取量，19—50岁妇女为每天46克，蛋白质的摄取量在第二和第三孕期需要增加为每天71克。虽然这比以前的建议量增加许多，不过素食仍然是容易符合蛋白质的需求。素食蛋白质来源包括全谷类、豆荚和豆类、大豆产品、蔬菜、坚果和种子。一套均衡的素食饮食，包括上述这些食物，就能提供足够热量，而且也正符合蛋白质的需求。 　　特别营养素 　　为了确保获得足够的营养，怀孕和哺乳的妈咪请稍留意下列三种营养素。 　　1．必需脂肪酸 　　omega　3脂肪酸和omega　6脂肪酸均属于必需脂肪酸，可促进人体脑部和神经系统之发展。omega　3脂肪酸包括：ala、epa和dha。ala是一种人体必需脂肪酸，在许多素食的食物都有。有研究报告素食妈咪的婴儿脐带血和血液中的dha比非素食者的婴儿较低。这可能是由于素食者在食物中没有现成的dha，所以必须从ala转换而来，因此怀孕和哺乳妇女的饮食中应包括ala。美国 医学会建议19—50岁妇女ala足够摄取量为每天1．1克，孕妇则为每天1．4克。建议素食者经由摄取足够dha的前驱物，例如亚麻子和亚麻子油（是最浓缩的来源）、大豆和大豆油、胡桃和胡桃油、菜籽等坚果种子，在人体中可转化成dha和epa，有助于中枢神经和眼睛的 健康。但是，不要吃过多会抑制ala合成为dha的食物，如含omega　6脂肪酸的玉米、红花、棉籽、芝麻和向日葵油以及含反式脂肪酸的人造奶油棒、氢化脂肪食物等，素食确定能够符合必需脂肪酸的需求。海菜类也是epa及dha的直接来源，当然也可以补充来自微藻的素食dha补充剂。 　　2．维生素b12 　　维生素b12的建议摄取量是很少的，因为人体肠胃道的微生物会提供人体部分的维生素b12。萎缩性胃炎所导致肠胃道微生物的缺乏，才是维生素b12缺乏的主要原因。怀孕时维生素b12需求只有少量增加，从19—50岁妇女为每天2．4微克，增加为每天2．6微克。怀孕和正在哺乳的纯素食者的食物，每天要含有可靠的维生素b12来源。维生素b12存在于添加食物中，例如：添加的早餐麦片、素肉、豆奶和营养酵母菌。海藻和天贝类食物通常是维生素b12好的来源。补充孕妇用的包含维生素b12在内的综合维生素，或维生素b12，是确保获得足够维生素b12的聪明做法。 　　3．锌 　　怀孕时锌的需求量会增加，从19—50岁妇女为每天8毫克，孕妇增加为每天11毫克。由于植物来源的锌吸收较低，所以素食妇女锌的摄取需求量可能较高。孕妇用的综合维生素通常都含有锌。此外，锌存在于豆类、坚果、全谷类和麦片。植物来源的锌可以透过下列食物来增加吸收，例如发芽谷类、豆荚或种子和酵母菌发酵的面包、浸泡和煮熟豆类，以及配合酸性成分的柠檬汁或西红柿酱一起食用。 　　素食能提供哺乳期足够营养 　　哺乳期最适当的饮食和上述怀孕时期的饮食相似，不过建议热量、蛋白质和维生素b12的摄取量比较高些。建议热量比平常增加500卡，正如同怀孕期一样，少量多餐是确保摄取足够热量的好方法。哺乳期由于母乳热量的消耗，所以哺乳妈咪的体重会稍微减轻，产褥期每周减少约0.23—0.45千克是安全的。因为哺乳需要补充额外的水分，推荐多喝果汁、豆奶或菜汤来同时补充热量及水分。至于母奶分泌的量和食物种类无关，婴儿有效的吸吮才是关键，所以产后尽早哺乳以及依婴儿的需求随时哺喂，才是确保奶水充足的不二方法。至于蛋白质的建议摄取量比怀孕期只需增加5克就可以，因此只要多吃些食物就能符合哺乳期蛋白质的需求。 　　哺乳期间需要补充足够的维生素b12和维生素d（请参照上述怀孕期的饮食），以满足婴儿的需要。纯素母乳中含较高的多元不饱和脂肪酸以及较低的饱和脂肪酸，有益婴儿 健康。虽然纯素母乳中的dha含量较一般非素食母乳较低，但仍比无添加dha的配方奶较多，建议多吃富含dha前驱物ala的亚麻子和亚麻子油（是最浓缩的来源）、芥花油、大豆和大豆油、胡桃和胡桃油及海藻（请参照上述怀孕期的饮食）。另外， 医学研究发现全素母亲的母奶成分和一般母亲并无多大差别，而且素食妈咪母乳的农药含量还比一般妈咪低很多。因此素食妈咪不但有益自己的 健康，而且吃素哺乳更是母亲对婴儿展现最大爱心的具体行动。 《核心饮食》作者群介绍： 　　本书作者群包括儿科、妇产科、 内科、 外科、牙科、眼科、耳鼻喉科等专科医师，以及营养学、老年 医学、肥胖 医学、公共 卫生学、 护理学、药理学、 中西医结合等专业人士。 　　吕斯宇 李小菁 林依婷 林佳仪 林铭昭 邵蕴萍 邱逸榛 胡怀玉 凌云琪 张岑竹 许尚文 许恺芸 陈建中 陈惟华 张坤漳 陈俊杰 陈雅惠 陈翠斐 程华兴 黄俊凯 黄建勋 黄致诚 黄智旺 詹胜杰 蔡志忠 刘玉来 谢孟学 罗时鸿 刘享朗 刘登杰 颜复竹

藏族宗教与文化

作者：  魏强，嘉雍群培，周润年著

出版社：中央民族大学出版社,2002

简介：　　《从萨满教到喇嘛教》：蒙古族是祖国大家庭中一个历史悠久、勤劳勇敢的民族，一直活动生息于我国北方草原。经过 长期的历史发展，现在我国蒙古族人口共有4802407人(1990年统计)。主要居住于内蒙古自治区 的农村、牧区，部分居住在城镇，全区现有蒙古族人口3779000人，约占我国蒙古族总人口的73％。 其余多分布于新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州、博尔塔拉蒙古自治州和布赛尔蒙古自治县，辽宁省喀喇沁左翼蒙古族自治县、阜新蒙古族自治县，吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县，黑龙江省 杜尔伯特蒙古族自治县，甘肃省肃北蒙古族自治县，青海省海西蒙古族藏族哈萨克族自治州．也有一部分聚居或散居于河北、河南等省、市、自治区。 　　瑶族有自己的语言，属汉藏语系苗瑶语族。由于语言支系复杂，各地语言差别较大，瑶族地区通用汉文或壮文，没有本民族文字。 　　《瑶族祖先崇拜与瑶族文化》： 　　瑶族与秦汉时期的“荆蛮”、长沙“武陵蛮”等在族源上有渊源关系。 　　瑶族的宗教信仰因地而异，有自然崇拜、祖先崇拜，也有图腾崇拜；还有些地区信仰巫术和道教。 　　瑶族房屋建筑风格多样，其中最具特色的是木楼。木楼依山傍水，前低后高，坐落的方向不限。木楼一般分为三层：吊楼下为第一层，用于圈家畜；第二层住人；第三层储存粮食和物品。木楼的建造无须一根铁钉，却十分坚固。室内阳光充足，空气流通，十分舒适。? 　　瑶族服装常饰以五色丝线的绣花，古有“瑶好五色衣裳”之称。瑶族妇女的头饰最为讲究，其中有“龙盘”形，是把十多米长的绣花巾盘在头上；有“A”字形，是用绣花巾缠绕而成，上窄下宽，再系上各色丝绒线和彩色珠子；还有称为“半月芽”形的，是将三块“半月牙”型的银牌置于头顶上……各种头饰不胜枚举。? 　　瑶族男女的上衣图案丰富多彩，有花鸟鱼虫、几何图案、人物形象……，衣领有圆领、竖领两种，对襟、无扣、系腰带，下身穿长裤、短裤、布片裙、绣花裙等。绑腿是瑶族男子服装中不可缺少的，它既护腿又美观。 　　瑶族以大米、红薯、芋头为主食，喜喝甜酒。凡有宾客临门，主人先敬上一杯甜酒。还有一种瑶族女人坐月子时喝的甜酒，它与一般的甜酒不同，煮时需加姜片、红糖和鸡蛋，是很好的滋补品。坐月子的妇女喝这种甜酒，可收到强身补血和恢复健康的功效。? 　　瑶族的民族节日较多，主要有盘王：即盘瓠王，畲、瑶族传说中的始祖，传说是一只名叫“盘瓠”的龙犬。节、达努节等。达努节是为纪念创世女神密洛陀而过的节日，日期为农历五月二十九日。那一天，家家户户杀猪宰羊，唱歌跳舞，共同欢度达努节。盘王节是纪念盘王诞辰，日期是农历十月十六日。这天除祭祀盘王，男子青年还要聚集对歌、交友，俗称“耍歌堂”。耍歌堂历时三天，第一天是祭祀、游神，将神像临时安放在村中；第二天未婚青年男女成群涌向广场"耍歌堂"对唱，成双结对的男女青年相对站立尽情欢唱，从朝至暮；第三天，男女老少浩浩荡荡将神像送回庙里，当夜幕降临时，鼓乐齐鸣，“耍歌堂”在欢庆的气氛中结束。 　　瑶族的民间文学十分丰富。《密洛陀》是著名的创世史诗；《盘王歌》展现了民族历史和文化生活的广阔画面；汉文手抄本《评皇券牒》则记述了民族起源、迁徙、耕种等内容，具重要历史价值。 　

喝了就有效的200道健康茶方

作者：  马烈光

出版社：化学工业出版社 2016年01月

简介：
茶方虽然只是茶叶和其他材料的简单组合，但其祛病保健功效却不可小视。只要对症配制和饮用，这些小茶方对各种慢性病和常见病，也能发挥其特有的作用。本书从家庭常见健康问题、常见病、不同人群、四季茶饮、九大体质等5个方面为读者提供实用的200多道茶饮偏方，每道茶方详细介绍了制作方法和适用范围，适合爱好喝茶的各种人群阅读。
【目录】
1用心沏杯好茶，小毛病一扫光
压力大
薄荷红茶
桂花绿茶
薄荷柠檬茶
薰衣草茶
宿醉
芹菜根荷叶茶
乌龙茶
菊花柠檬茶
烟瘾大
芦荟茶
金银花罗汉果茶
咳嗽
冰糖陈皮茶
芝麻杏仁红茶
荸荠绿茶
香梨茶
柿饼茶
萝卜皮乌龙茶
上火
莲子栀子茶
西洋参茶
蒲公英苦瓜茶
橄榄茶
胃口不好
番茄绿茶
生姜大枣茶
党参茶
山楂茶
萝卜茶
吃多了不消化
山楂麦芽茶
丁香神曲茶
橘皮生姜茶
党参甘草茶
大腹便便
乌龙杜仲茶
减腹茶
大黄绿茶
呕吐
乌梅冰糖茶
花椒茶
苏子藿香茶
失眠
桂圆冰糖茶
小麦百合安神茶
绞股蓝大枣茶
烦躁焦虑
二冬莲心茶
代代花茶
甘麦大枣茶
熬夜劳神
茉莉香片茶
生地莲心茶
决明子茶
红枣枸杞茶
口臭、口腔异味
当归生地茶
山楂陈皮茶
眼睛干涩
滋阴养血茶
枸杞茶
夏枯草茶
耳鸣、听力下降
葛根甘草茶
补骨脂枸杞茶
骨碎补大枣茶
眩晕
白果茶
红糖木耳茶
苍耳茶
头痛
菊花茶
辣子茶
核桃葱茶
胃痛
双红茶
玫瑰佛手茶
姜红茶
胸肋痛
桃仁茶
延胡索茶
胡椒绿豆茶
便秘
松仁蜂蜜茶
芝麻核桃茶
韭菜子茶
腹泻
艾叶大米红糖茶
荔枝干枣茶
生姜茶
绿豆乌梅茶
脱发
防风二黄茶
生地柏叶茶
首乌菟丝茶
少白头
芝麻首乌茶
当归首乌茶
出汗多
乌梅大枣茶
桂圆人参茶
麻黄浮麦茶
皮肤瘙痒
薄荷蝉衣茶
乌梅甘草茶
茵陈荷叶茶
色斑、肤色暗沉
珍珠美白茶
百合养颜茶
桂花杏仁露茶
皮肤苍白、干燥
牛奶红茶
红枣红糖茶
玫瑰红茶
肥胖
乌梅普洱茶
薏米绿茶
荷楂减肥茶
2常见病健康茶饮，祛病调养效果佳
高血压病
翠玉龙须茶
菊槐绿茶
红果绿叶茶
糖尿病
玉米须绿豆茶
苦瓜枸杞茶
白毫银针茶
瓜皮粗茶
高脂血症
山楂银菊茶
健身降脂茶
荷叶乌龙茶
脂肪肝
荷叶消脂茶
红花山楂陈皮茶
茉莉玫瑰茶
动脉粥样硬化
黑木耳茶
灵芝茶
返老还童茶
支气管炎
清气化痰茶
白茅根茶
杏仁冰糖茶
雪梨乌龙茶
哮喘
仙人掌茶
橘红茶
冰糖白果茶
颈椎病
菊花决明茶
丹菊山楂茶
川芎菊花茶
肩周炎
三七羌活灵仙茶
红花木瓜茶
当归艾叶茶
腰椎间盘突出
牛膝木瓜姜茶
醋茶
薏米防风茶
腰肌劳损
骨碎补茶
归地枸杞茱萸茶
千年健九节茶
膝关节疼痛
附桂木瓜茶
湿热痹痛茶
木瓜干姜茶
阳痿
人参壮阳茶
核桃速溶茶
枸杞菊花茶
月经不调
月季花茶
人参枸杞茶
冬瓜子茶
芝麻盐茶
川芎调经茶
贫血
藕节当归茶
红枣茶
桂圆红茶
冠心病
山楂益母茶
花生壳茶
葡萄干茶
风湿性心脏病
茯苓茶
玉竹茶
丹参檀香蜜茶
慢性胆囊炎
夏枯金钱茶
须花五味茶
骨折
三七归芍茶
红花续断茶
三七骨碎补茶
水肿
冬瓜皮茶
赤小豆茶
蚕豆壳茶
膀胱炎
蛇舌草木通茶
竹叶车前茶
大麦姜汁茶
尿路感染
白茅凤尾茶
黄芪白茅茶
甘竹茶
痔疮
治痔茶
槐花黄芩茶
黄花红糖茶
更年期综合征
杭菊红枣茶
麦枣甘草茶
杞菊莲心茶
老花眼
木耳黑豆茶
杞子决明茶
桑菊枸杞茶
二子延年茶
老年性痴呆
山楂菖蒲茶
黄花合欢茶
山楂枸杞茶
3看体质喝茶，喝对了更健康
平和体质养生药茶
桑葚麦冬茶
党参山药茶
气虚体质养生药茶
绞股蓝茶
菊花人参茶
阴虚体质养生药茶
熟地麦冬茶
西洋参莲子茶
阳虚体质养生药茶
生姜桂圆茶
杜仲茶
痰湿体质养生药茶
陈皮党参麦芽茶
普洱苦丁茶
湿热体质养生药茶
菊花陈皮乌梅茶
薏米茶
气郁体质养生药茶
陈皮甘草茶
金盏玫瑰茶
血瘀体质养生药茶
当归生地茶
川芎活血茶
特禀体质养生药茶
绿豆甘草茶
桂花黄芪茶
4一年四季喝对茶，健康不用愁
适合春季调理的药茶
茉莉花茶
冬瓜皮姜茶
适合夏季调理的药茶
柠檬柚子茶
冰绿茶
西瓜茶
苦瓜莲心茶
大枣大麦茶
适合秋季调理的药茶
冰糖雪梨茶
乌龙桑叶茶
百合雪梨茶
三花茶
适合冬季调理的药茶
葛根红茶
菊花普洱茶

曹文轩自选集

作者：  曹文轩著

出版社：长江文艺出版社,2006

简介：　　 本书是著名作家曹文轩最新的自选集，作者从历史发表的作品中精心选择了最具自己“风神”的篇章，中短篇（《月黑风高》，《田螺》、《蓝花》、《阿雏》、《红葫芦》……）、随笔（《痴鸡》、《灵龟》……《寂莫方舟》、《银斧高悬》、《樱桃园的凋零》、长篇节选（《山羊不吃天堂草》、《细米》、《红瓦》）一一展示了作者所坚守的“文学高地”，其中不仅仅是悠远、唯美，更显示了作者萦回于历史、往事、当下的幽怀。 　　

实用现代统计分析方法及SPSS应用[电子资源.图书]

作者：  米红，张文璋编著

出版社：当代中国出版社,2004

简介：　　本书的特点是实用性较强，内容广泛，并有所侧重。强调对实用统计分析方法基本思想的理解和应用，培养使用统计软件SPSS的能力，把统计分析方法与SPSS紧密结合在一起。对各种统计方法的原理只进行通俗的、描述性的说明，不作严格的，数学推导。除了第九章和第十章需用到一些简单的矩阵代数外，其余各章所用的数学知识都很简单。... 　　

大学英语四级考试词汇与语法100%

作者：  主编孙威，米红岩

出版社：

简介：　　本书根据新大纲及大学英语四级考试改革精神编写，选材以学术英语为主，阐述简单题的命题实质，分析其命题类型。 　　

公共危机管理：理论、方法及案例分析

作者：  米红

出版社：北京大学出版社 2017年12月

简介：

公共危机管理是当前世界各国和地区政府面临的紧迫任务之一，也是构建现代政府管理体系的重要组成部分。本书在概述公共危机管理的基础知识和基本原理的基础上，吸收国内外学术界关于公共危机管理的*研究成果和研究趋势，全面系统地建构了公共危机管理的逻辑体系和知识框架。本书分理论、方法篇与案例篇，共十一章，将公共危机管理的基础理论知识、前沿方法和交叉学科学习、案例分析紧密相结合，具有前沿学术理论应用型和问题的导向性、案例教学与互动性、政策仿真分析和学科交叉性等特点。

懒人快手营养早餐

作者：  萨巴蒂娜

出版社：中国轻工业出版社 2018年05月

简介：

早餐吃得好，是每天的*件大事。《懒人快手营养早餐》包含粥、汤、米饭、面食、三明治、沙拉、小吃、饮品，百余道早餐中西合璧，好吃解馋，你能想到的早餐都在这里！更提供有贴心的套餐组合，帮助你吃得健康、营养、全面。每道早餐均提供有省时方案，三大类省时省力的窍门用直观的方式展示，令你一看便知。这是一本可以让你多睡会儿还能把早餐吃好的早餐书。

快手早餐必备厨房神器 电器篇

快手早餐必备厨房神器 工具篇

快手早餐必备厨房神器 收纳篇

快手早餐冰箱冷藏冷冻详解

Chapter 1 粥和汤

鸡蛋粥

鸡丝粥

小米红糖粥

红薯甜粥

南瓜牛奶燕麦粥

南瓜粥

菠菜菌菇粥

虾仁豆腐汤

苦瓜蛋汤

冬瓜丸子汤

土豆浓汤

韩式大酱汤

日式味噌汤

Chapter2 花样米饭

神速蛋炒饭

酱油炒饭

三文鱼菠萝炒饭

腊肠焖饭

番茄饭

日式肥牛饭

鸡蛋咖喱饭

咖喱鸡肉饭

照烧鸡腿饭

黄金奶酪饭

香菇腊肠煲仔饭

米饭煎饼

奶酪饭团

西蓝花饭团

韩式紫菜包饭

Chapter3 百变面食

鸡蛋乌冬面

鸡丝凉面

鲜虾青菜面

牛油果虾仁意面

黑椒牛肉意面

挂面煎饼

胡萝卜鸡蛋素馅饼

鸡蛋卷饼

鸡蛋素炒饼

葱油饼

泰式香蕉飞饼

蛋肉龙

香肠卷

红糖锅盔

水煎包

鲜虾锅贴

抱蛋饺子

蛋丝小馄饨

孜然炒馒头丁

Chapter4 三明治与沙拉

蛋黄酱三明治

菠菜鸡蛋三明治

培根牛油果三明治

全麦金枪鱼三明治

炸鸡三明治

黄瓜鸡蛋三明治

牛肉汉堡

鸡蛋奶酪吐司

香滑吐司布丁

法式吐司

吐司培根披萨

卷饼披萨

水波蛋沙拉

芦笋蛋沙拉

鸡蛋杯沙拉

金枪鱼沙拉

健身鸡胸肉沙拉

土豆泥沙拉

Chapter5 小食与饮品

榴莲酥

香葱厚蛋烧

蓝莓松饼

奶酪焗红薯

蔬菜鸡蛋杯

奥利奥盆栽

铜锣烧

红薯豆沙糯米饼

红枣切糕

核桃酥

木瓜椰奶冻

老北京宫廷奶酪

龟苓膏

木瓜炖银耳

红豆小米豆浆

紫薯燕麦豆浆

姜撞奶

花生牛奶

谷物酸奶杯

年糕红豆沙

芒果思慕雪

Chapter6 套餐

玉米饼 凉拌酸辣木耳

丝瓜蛋汤 鸡蛋馒头片

奶酪吐司片 胡萝卜苹果汁

蜜烤香蕉 牛奶燕麦杯

鸡蛋羹 葱油拌面

香葱鸡蛋饼 玉米汁

饺子皮春饼 凉拌土豆丝

奶黄包 红枣豆浆

海鲜煎饼 胡萝卜苹果汁

豆腐饼 小米粥

豆沙春卷 圆白菜沙拉

烹饪时间：20分钟

难易程度： 低

特色：剩米饭摇身变成可爱的小饭团，盖上一层奶酪被子，软糯的米饭与奶酪的香浓融合在一起，咬一口滋味浓郁，是早餐的极佳选择。

主料： 大米200克 玉米粒30克 青椒30克胡萝卜30克 奶酪片2片

辅料：海苔碎适量 食用油适量

提前一晚做法：

1.大米洗净，放入电饭煲中，加入煮饭量的水，按下煮饭键，预约为明天早餐时间做好。

2.青椒洗净去蒂、胡萝卜洗净去皮，均切成小丁，放入保鲜盒，入冰箱冷藏。

早晨做法：

3.炒锅烧热放油，放入玉米粒、青椒丁和胡萝卜丁，翻炒1分钟盛出。

4.取一个大碗，放入米饭和炒好的蔬菜丁搅拌均匀。

5.带上手套，将米饭揉成一个个直径五六厘米的圆饭团。

6.奶酪分成等分的4片长片。在每个饭团上十字交叉放上奶酪片。

7.将饭团放入微波炉，中高火转2分钟。

8.取出后在每个饭团上撒上适量海苔碎即可。

烹饪秘籍：

如果揉饭团的时候米饭有粘连，可以适量加些香油拌匀即可。

营养贴士：

大部分速食食品，如汉堡，热量都非常高。而饭团的主要成分是大米与海苔，低脂低热量，搭配富含蛋白质的奶酪，营养丰富又不易导致发胖。

烹饪时间：20分钟

难易程度： 中

特色：

作为*早餐食材，吐司一直占据着无法撼动的地位。基本上没有吐司搭配不了的食物，丰富的食材也能带来丰富的口感。

主料：切片吐司1片 鸡蛋1颗 红黄彩椒30克洋葱30克 马苏里拉奶酪碎30克

辅料：黄油10克 黑胡椒粉1/4茶匙

省时方案:烤箱不仅可以让你解放双手，更可以充分利用宝贵时间。

做法：

烹饪秘籍：

打入鸡蛋时，蛋液可能会往外流，所以彩椒丝和洋葱丝要放在四周，中心要给鸡蛋留出空位。

营养贴士：

奶酪中的蛋白质经发酵后极易被人体消化吸收，非常适合作为早餐食材使用。但同样也要注意，软质奶酪在购买之后应该尽快食用。由于奶酪不断地在持续熟成，因此储存时，*好置于密封的容器中冷藏。

烹饪时间：20分钟

难易程度： 中

特色：鸡蛋可以说是早餐之王，营养丰富又能搭配各种食材。一颗小小的鸡蛋能变成无数美味，水波蛋的鲜嫩，搭配蔬菜的清爽，*是沙拉界的网红单品了。

主料：鸡蛋1颗 苦菊100克 培根2片 红黄椒50克

辅料：凯撒沙拉酱1汤匙

省时方案：沙拉是早餐的营养之选，选对沙拉酱不仅美味，还很省时。

做法：

烹饪秘籍：

想要做出一颗形状均匀的水波蛋，煮熟捞出来后，过一遍凉水，把多余的蛋白洗掉即可。

营养贴士：

水波蛋的特色是清新爽口，柔软滑顺，营养丰富。水波蛋相较于煎、炸、炒等其他鸡蛋的做法，*程度地保留了鸡蛋的营养。

烹饪时间：20分钟

难易程度： 中

特色：烤好的奶酪吐司四周酥脆，奶香浓郁，有种让人停不下的节奏。再配一杯苹果汁，就是一顿营养丰富的美味早餐。

主料：切片面包2片 奶酪片1片 胡萝卜半根 苹果1个

辅料：黄油10克

省时方案：自己榨的果汁*健康，不仅方便，口感也*纯正！

做法：

烹饪秘籍：

除了放进平底锅煎，也可以将奶酪吐司放入烤箱，180℃烤5分钟即可达到同样的效果。

营养贴士：

有医师把苹果称为“全方位的健康水果”。空气污染比较严重的当下，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中的烟尘的影响。

烹饪时间：15分钟

难易程度： 高

特色：早餐是一天中*重要的一餐，既要保证营养又要追求快捷，一碗鲜虾面，滋味鲜美又富含营养，简单快捷更是非他莫属。

主料：面条200克 鲜虾8只 油菜100克鸡蛋1颗 香葱20克

辅料：盐2茶匙 食用油适量

提前一晚做法：

1.鲜虾洗净，剪掉虾须，开背去除虾线，剥出虾肉。

2.虾头保留，单独放进保鲜盒，放入冰箱冷藏备用。

3.鸡蛋煮熟，冷藏。

早晨做法：

4.香葱切段，锅中放油，下入香葱段炒香。

5.放入虾头，用锅铲用力按压虾头，把虾油挤出来。

6.虾头全部变红后，加水煮开，捞出虾头，虾汤中加2茶匙盐，放入虾肉。

7.煮虾汤的同时，另一锅中烧开水，放入面条、油菜，煮至全熟捞出。

8.将面煮好后捞入虾汤中，水煮蛋去壳，对半切开，将油菜和鸡蛋摆在上面即可。

烹饪秘籍：

虾头一下锅就要用铲子快压，挤出虾油。如果虾头熟了，虾油就不能完整地挤出。注意，挤虾油的时候注意用小火，不要煳锅。

营养贴士：

鲜虾中富含蛋白质，其蛋白质含量是鱼、蛋、奶的十几倍，而且便于消化吸收。儿童及青少年人群经常食用，能增强免疫力，促进生长发育。

天然食用色素化学

作者：  马自超、陈文田、李海霞

出版社：中国轻工业出版社 2016年01月

简介：第一章　概论第一节 天然食用色素及其在食品中的作用第二节 天然食用色素发展简史与现状一、发展简史二、现状第三节天然食用色素的筛选一、溶解性二、pH的影响三、稳定性四、安全性五、着色能力第二章　天然食用色素的分类及通性第一节概述第二节天然食用色素的分类一、按来源分类二、按溶解性质分类三、按化学结构形式分类第三节天然食用色素的化学通性一、花青素类（Anthocyanins）色素二、类胡萝1-素类（Carotenoid）色素三、黄酮类（Flavonoids）色素四、四吡咯类环色素五、醌类色素六、多酚类色素七、双酮类色素八、杂环类色素九、其他类色素第三章　天然食用色素的分离、提纯和化学结构鉴定第一节花青素类色素一、色素提取二、分离与纯化三、化学结构鉴定第二节黄酮类色素一、色素提取二、分离与鉴定第三节类胡萝卜素类色素一、色素提取二、分离与纯化三、化学结构鉴定第四章　天然食用色素的主要品种一、辣椒红《Paprika Red）二、栀子黄（Gardenia Yellow Pigment）三、胭脂虫红（Cochineal Pigment）四、姜黄（Turmeric Yellow）五、栀子蓝（Gardenia Blue）六、甜菜红（Beet Red）七、红花黄（Carthamus Yellow）八、红花红（Carthamus Red）九、胭脂树橙（Annatto）十、红曲色素《Monascus Color）十一、紫胶红（Lae Red）十二、紫草红（Cromwell Red；Shikonin）十三、高粱红（Sorghum Red，Kaoliang Color）十四、萝卜红（Radish Red）十五、葡萄皮红（Grape Skin Red）十六、紫甘薯色素（Purple Sweet Potato Color）十七、黑豆红（Black Bean Red）十八、紫苏色素（Perilla Color，Beefsteak Plant Color）十九、桑葚红（Mulberry Red）二十、红米红（Red Kernel Color）二十一、越橘红fCowberry Red）……第五章　天然食用色素应用化学第六章　天然食用色素的酶化学附录　美国、EC、FAO/WHO允许使用的天然色素品种及其编号参考文献

薄荷一样美好的事

作者：  乔叶著

出版社：江苏文艺出版社,2010

简介：　　 那天，我给静打电话，照例先问她在哪里。 　　 “我在地里！”她说，“我在地里摘薄荷！”她爽朗的口气真的如同 　　农妇，“明天给你带一些。” 　　 多年前，他们夫妇就在郊区租了一小块地，先生在地里养盆景树，她 　　则在树的空隙间种各种各样的时令蔬菜和农作物，茄子，黄瓜，西红柿， 　　豆角，东北粘玉米，红薯，大豆……还有薄荷。其中薄荷最多，也是最好 　　养的。今年是孤零零的一棵，明年就是绿茵茵的一片。摘回家后泡水喝， 　　拌凉菜吃，都很好。“每天孩子带水杯上学，我就在她的杯子里放几片薄 　　荷。”——在我们的城市里，居然还有这样的孩子，她书包侧袋的水杯里 　　，居然泡着几片新鲜的翠绿的薄荷，一想到这里我就会感动莫名。 　　

Non-traditional security & SPA

作者：  赵克勤, 米红编著

出版社：知识产权出版社,2010

简介：　　 本书主要介绍集对分析在水安全、环境安全、生态安全、信息与网络安 　　全、矿山安全、地质安全、能源安全、生产安全、人的安全、社会和交通安 　　全、经济安全、社会保障，人口、资源、环境约束下的可持续发展等非传统 　　安全中的应用，对集对分析理论与算法研究的最新进展也作了适当介绍。 　　

米红

作者：  阿袁著

出版社：二十一世纪出版社,2013

简介：阿袁编著的《米红》内容介绍：这是一个令人激动、亢奋又无奈、伤感，一个“神马都是浮云”、令人无法把握和逆料的信息娱乐化时代；一个挟带着无以伦比的超能力量，真正以迅雷不及掩耳之势便能瞬间瓦解和改变所需要的一切，令人百感交集却又身不由己，连真实的人生都能被摇晃的前所未有的浮躁时代。 所幸还有小说——这个文学门类中最坚不可摧的艺术形式，依然用它对人生悲悯的宽容和抚慰，让人的心灵还能保有一丝清澈和真诚。虽然文学板块在信息浪潮的强烈冲击下，不可遏制地发生着巨大的变化，但文学的真正重心和意义却是无法逆转的。一起来翻阅《米红》吧！

Economic-philosophical study to the TCOC strategy of China-Vietnam cooperation:from the perspective of Marxist economics and spatial-economics

作者：  高剑平著

出版社：经济管理出版社,2010

简介：《中越"两廊一圈"战略的经济哲学研究》内容简介：中国人过去称东南亚地区为“南洋”。鸦片战争以后至新中国建立以前，许多中国人特别是沿海地区的中国人背井离乡，漂洋过海，远赴南洋谋生和发展，俗称“走南洋”。这是中国人走向世界、侨居海外的较早的一部分人，东南亚地区也成为世界上华人华侨最集中居住的地区之一。他们给东南亚地区带去了中国传统文化和先进技术，也给中国带回了许多新鲜事物，如玉米、红薯、烟草等农作物就是通过华侨从东南亚传播到中国的。

中国历代经济简史

作者：  海默，尚论聪主编;丛书编委会编撰

出版社：外文出版社,2010

简介：　　中国是世界上最古老的农业大国，在连绵不息的历史长河中，历代先贤，炎黄子孙，植五谷，饲六畜，农桑并举，男耕女织，创造积累了丰富的农业实践经验和科学技术知识，形成了精耕细作、富国足民的农耕思想，构筑；5000年辉煌灿烂的中华农耕文明。 　　 早在7000多年以前，华夏先人们就开始了种植稻谷等农作物的实践。夏商周时期，畜牧业和家畜的繁育技术已经发展到相当高的水平。5000年前的仰韶文化时期就已发明了养蚕缫丝技术。汉代张骞通西域开辟了一条通畅的丝绸之路，将中国华丽的丝绸产品源源运往西方各国。这条丝绸之路延续t2000多年，一直是沟通欧亚大陆的重要贸易通道。 　　 春秋战国时期，人们对农作物品种高度重视，并注意到农作物品种的地区差异性和品种的地域适应性。秦汉时期，人们已经知道提高耕作栽培技术，选择优良品种，提高作物本身的丰产性和适应性，《汜胜之书》中有了中国采取“穗选法”育种的最早记录。北魏贾思勰写作《齐民要术》的时代，中国的作物育种技术已经有了很大的提高，相继育成一大批性状各异、能满足不同栽培要求的新品种。谷类作物的粒选、穗选的繁殖方法，奠基于魏晋南北朝时期，至明清时期已相当完善和普及了。同时，中国古代农业品种选育还表现在对域外品种的引进与驯化，汉代从西亚地区的品种引进，唐代从西亚乃至欧洲地区的品种引进，明清时代经过多条途径引进美洲的品种，其中的果蔬类品种、玉米、红薯、烟草等，对中国的作物结构产生的影响最大。

农村社会养老保障制度基础理论框架研究

作者：  米红，杨翠迎著

出版社：光明日报出版社,2008

简介：《农村社会养老保障制度基础理论框架研究》研究是在统筹城乡发展、全面建设小康社会和建设社会主义新农村的大背景下，针对现阶段农村居民身份的复杂性及农民养老需求的迫切性，借鉴发达国家农村社会养老保障模式和制度方案设计的经验，为完善和改革我国现行的农村社会养老保障制度提供思路；基于第四次和第五次人口普查资料，结合实际调查资料，构筑反映我国农村人口变迁的农村分性别模型生命表，找寻我国农村有条件地区和有条件人群的共性特征及其个性特征，原创性地提出我国农村社会保障模式精算模型和方法技术体系，为我国建立适应农村社会经济发展实际状况的养老保障制度，构建农村与城镇养老保险的衔接通道，提供集理论、方法、实践于一体的、可操作性强的农村社会养老保障方案目标模式集合。在此基础上，结合地方案例，探讨农村社会养老保险制度建立的具体设想以及未来的发展方向，为中国农村社会养老保障制度的建立和顺利推行，提供实证基础和政策性建议，也为政府建立现代中国社会保障制度体系，提供理论依据和政策建议。更多>>