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Principles and methods for the risk assessment of chemicals in food
作者： 刘兆平，李凤琴，贾旭东主译
出版社：人民卫生出版社,2012
简介：联合国粮农组织、世界卫生组织编著的《食品中化学物风险评估原则和方法》对食品添加剂、食品污染物、天然毒素、农药残留和兽药残留的风险评估原则和方法进行了更新、协调和统一。本专著的目的有两个：一是为JECFA和JMPR开展食品中化学物风险评估提供指导，以确保两个委员会能够继续对科学数据进行透明和高质量的专家评估；二是为JECFA和JMPR评估结果的使用者(如风险管理者)以及成员国和当局的其他风险评估机构提供信息。本书有9项内容组成，分别是：引言、风险评估及其在风险分析中的作用、化学特征描述、分析方法和规格制定、危害识别和危害特征描述：毒理学和人体试验、剂量反应评估及健康指导值的制定、食品中化学物的膳食暴露评估、风险特征描述、农药和兽药最大残留限量、特定类物质的相关原则。
Codex alimentarius
作者： 联合国粮农组织，世界卫生组织[编]
出版社：联合国粮食及农业组织:世界卫生组织,2008
简介：
Codex Alimentarius Commssion procedural manual
出版社：联合国粮食及农业组织:世界卫生组织,2011
出版社：联合国粮食及农业组织:世界卫生组织,2010
出版社：联合国粮食及农业组织:世界卫生组织,2009
食品法典委员会:第二十四届会议报告，2001年7月2-7日，日内瓦
作者： 联合国粮农组织，世界卫生组织编
出版社：联合国粮食及农业组织:世界卫生组织,2001
人民卫生出版社,2012
联合国粮食及农业组织:世界卫生组织,2008
联合国粮食及农业组织:世界卫生组织,2011
联合国粮食及农业组织:世界卫生组织,2010
联合国粮食及农业组织:世界卫生组织,2009
联合国粮食及农业组织:世界卫生组织,2001
