Conversational English alive

作者：  (美)Jerry Smith，周智惠编著

出版社：华东理工大学出版社,2010

简介：　　《快速搞定英语会话》共分两大部分，第一部分是英语实力强化篇，第二部分是句型会话实战篇。英语实力强化篇倾囊相授Smart开口说英语的绝招、超Easy英语会话突破10大秘诀和单词快速记忆3大战术，让你的英语能力快速提升，就像被神通广大的教主打通任督二脉、大力水手波普埃吃到了菠菜、超级玛丽吃到了“长大菇”、张无忌练好了“九阳真经”一样内力大增！句型会话实战篇则收集了常用的会话句型，每个单元中都包括有“精选范例”、“句型解析”、“灵活运用”、“对话练习”和“课后单词”，让你很快地熟悉每个单词的意思和每个句型会话的用法，将通用的英语，亲身实际去应用。而且《快速搞定英语会话》还有另外一项优点就是不必死背，就可以生动、明白地将意思说出来。

最奇怪的为什么,七彩生活

作者：  赵春香编著

出版社：北方妇女儿童出版社,2008

简介：《最奇怪的为什么:七彩生活(注音版)》包括了:吃饭为何不宜大声说话、为什么边吃饭边看电视不好、为什么长期吃零食不好、吃水泡饭为什么不好、为什么常吃方便面不好、吃水果能代替吃蔬菜吗、夏天为什么要吃些酸食物、为什么常吃海带身体好、吃火锅要注意些什么、为什么不宜总吃油条、吃螃蟹要注意哪些问题、发芽的马铃薯为何不能吃、为什么生日蛋糕插蜡烛不好、豆腐、菠菜为何不能一起煮等内容。

地址：威尼斯

作者：  (荷) 韩良忆著

出版社：

简介： 所属分类：旅游地图 > 旅游随笔 > 《地址：威尼斯》是韩良忆继《在欧洲?逛市集》之后第二本“居游时代”系列图书。 　　韩良忆以“做一阵子威尼斯本地人”的简单纯粹心情，深入威尼斯大街小巷，寻找并介绍本地人才会吃喝的饮食，本地人才会去的酒馆、餐馆、市集等，而且传授了很多“不当冤大头”的私人秘笈。在满足口腹之欲的同时，韩良忆对威尼斯的历史和文化也有生动精彩的见解，并推荐了很多地道又实用的威尼斯食谱。 　　作者完全摒弃走马观花的套路，不求全面详尽，而求亲切真实，以非常个人化的角度娓娓讲述，加上豪爽幽默的性格，使得全书精彩不断，读者随着她的叙述仿佛有亲历威尼斯之感。 自序 　威尼斯：梦的地址 居游威尼斯的梦想 　01 住在天堂威尼斯 　　“我到威尼斯时，发觉我的梦已经变成我的地址了。 ” ──普鲁斯特（marcel proust） 　02 享受午后阳光下的广场 　　威尼斯的大小广场无数，可嬉戏，可闲坐，或是猜猜看谁才是真正的威尼斯人。 　03 威尼斯常客其乐无穷 　　乘着贡多拉横越大运河、到佛罗里安喝杯咖啡、到街坊小咖啡馆当个常客……住在威尼斯的乐趣实在太多了！ 　04感觉威尼斯的古老灵魂 　　一艘贡多拉从远远的一头，缓缓向小桥划来，乘着粼粼波光，“威尼斯，真美！ ” 　05 航向潟湖 　　遍洒大街小巷的艳丽色彩，让布拉诺小岛有种明快而欢愉的气氛，令人眼前一亮，心情也更轻松。 　06 威尼斯日常涂鸦 　　推开遮阳板，让威尼斯的一天流泻进来，教堂的钟声、维瓦尔第的奏鸣曲……威尼斯的一天就这样开始了。 居游威尼斯的美食 　07 一口吃下威尼斯历史 　　我在威尼斯发觉了意大利饮食之美，一顿简单的午餐，仿佛敞开了一扇门，开启了我对意大利菜的偏好。 　08 没逛过酒馆，没到过威尼斯？ 　　炙热阳光晒不进的小酒馆，酒意渐渐升起，阴凉空气中盈满笑语，异乡的旅人也变得恍惚起来…… 　09 威尼斯最风行的鸡尾酒 　　细致的汽泡加上粉嫩的色泽，美得犹如一场粉红色的梦幻，酒入喉的那一刻，生命真如一袭华美的袍子。 　10 威尼斯餐馆熟客指南 　　想拥有那种美美地吃了一顿饭之后的陶醉表情，享受用餐的愉悦，只有选对了餐馆，才能真正达成喔。 　11 食材采买血拼去 　　意大利老板习惯一对一慢慢招呼客人。趁机会打量一下店里的新鲜货，体验意大利式的悠闲生活吧。 　12 我的威尼斯厨房 　　用威尼斯的新鲜食材做一顿饭，居游威尼斯的住客时光，才真正开始有了家的感觉。 附录 　良忆推荐本地美食对照表 　威尼斯字汇不一样 已经有太多的人写过太多的威尼斯。而良忆的《地址：威尼斯》即不是信息全面的旅游手册，也不是感慨良多的文化散文，她抱着“做一阵子本地人”的简单纯粹心情“居游”威尼斯，十天半月，并不奢侈。景点变得不再重要——也许从来不曾重要，我们可以就这样随着良忆游走，吃小馆子，广场闲坐，市集买菜，恍惚在威尼斯的氤氲里。即贴近最原味的异乡生活，又游离在日常之外——这本才是旅行的意义。 08没逛过酒馆，没到过威尼斯？ 　　炙热阳光晒不进的小酒馆，酒意渐渐升起，阴凉空气中盈满笑语，异乡的旅人也变得恍惚起来…… 　　爱上威尼斯的传统酒馆 　　“到威尼斯而不逛一逛传统的小酒馆，简直就没到过威尼斯！ ”里欧如是宣称。 　　里欧是我采访影展时认识的意大利朋友，他的老家在距离威尼斯六十多公里的小镇，不过大学是在威尼斯读的，毕业后也在水都工作，如今也算半个威尼斯人了。 　　“逛酒馆在威尼斯可是已流传数百年的传统， ”里欧解释说，“威尼斯人一般并不会一天到晚都在外头用餐，太贵了，顶多一两周上一次馆子，可是到小酒馆里喝杯酒，吃点小菜，花不了多少钱，所以有不少人仍保有三不五时就到酒馆小酌一杯的习惯，因此你在酒馆时碰到本地人的机会比较多，也比较能看到威尼斯日常生活的一隅。 ” 　　听他这一讲，我还能不去逛酒馆吗？在二度造访水都时，特地请里欧带路，两人一逛就是三家，不停地吃吃喝喝，直到微醺。 　　从此，我爱上了威尼斯的传统酒馆，后来再赴威尼斯时，不必麻烦里欧，自个儿去逛，只是节制一点，小菜多吃点，酒少喝点，免得一不小心喝醉了，怎么摸回旅馆？ 　　婚后和约柏头一回结伴造访威尼斯，当然要和另一口子分享逛酒馆的乐趣。这一逛，他也逛上了瘾。 　　威尼斯的传统小酒馆叫做 bacaro或osteria（复数形式分别为 bacari与osterie），介乎酒吧和 trattoria（小馆）之间，有点像是西班牙的 tapas bar，不同处在于， tapas bar既供应凉菜，也有热食，既是可以喝酒吃小菜的酒吧，也是大伙可以结伴游逛的社交场所，所以酒吧里头常附有座位。 　　威尼斯的小酒馆则不然，传统上根本不设桌椅，也不供应热食正餐，反正本地客人一本威尼斯商人的务实作风，通常没有在酒馆里一待个把钟点的习惯，而是在办完事或下班回家的路上，拐过来喝一杯普罗塞克（ prosecco）汽泡酒，吃两口小菜，吃喝完了和酒保及酒馆里其他常客聊个两句，便打道回府，所以用不着坐下，站着就行了。 　　一直到现在，仍有小酒馆恪守传统，只供立饮立食，仅卖酒和凉菜小吃，而且到晚上八点多就打烊，摆明不做晚餐的生意。只不过，晚近以来，这样老派的酒馆渐渐地少了，现实使然，许多业者为了配合游客需要，也备有桌椅供客人小歇，并卖起简便的面食和主菜。 　　典型的传统酒馆一进门就是木头柜台，台上的玻璃橱柜里摆了一盘盘 cicheti（另一拼法为 ciccheti），也就是下酒小菜，有洋葱醋渍沙丁鱼、水煮蛋、肉丸（ polpette di carne）、火腿腊肠、奶酪，以及意大利文叫 panini的夹馅面包等，琳琅满目，每一份都只合两三口，重质不重量，不求挡饥，只为解馋。 　　柜台后面的酒架上，排排站着或躺着一瓶瓶的葡萄酒或烈酒，酒架一侧往往有面黑板或告示海报，手写着今日供应之各款可供单杯点用的葡萄美酒，酒名后面的数字就是单杯酒的金额。 　　来喝一杯“影子”吧 　　到小酒馆，自然要喝点酒才像话。喝一杯，威尼斯人称之为 ombra，字面上的意思为“影子”。据说在古早古早以前，圣马可广场的钟塔底下聚集着推车卖酒的小贩，每到日头炎炎的午后时分，酒贩们往往随着塔影的移动而变换位置，以便摊车时时得到庇荫，因此劳动大众午休时刻要是想喝杯酒歇息一下，就会说，“我去钟塔乘凉了”，ombra就这样成了喝杯小酒的代名词。 　　不过，我曾在书上读到另一种说法： ombra和圣马可广场的酒贩无关，其实指的是“如影子一般分量的酒”，意即少量的酒。这似也言之有理，因为 ombra酒杯的尺寸的确较小。我好几回在不同的小酒馆，向掌柜表示要 “un’ombra bianca（rossa）”（一杯白酒 [或红酒 ]），结果酒都盛在比普通葡萄酒杯小一半的袖珍杯里，大约三四口就可饮尽。 　　还有几次，我改用一般的说法，说要 “un bicchiere”（译成英文就是 a glass），店家递给我的，却是容量较大的一杯酒，不知是各家酒馆习惯不同呢，还是 ombra就是有别于 bicchiere。 　　大杯也好，小杯也好，用上面这几句话点来的酒，都是所谓的 vino della casa，也就是店家例牌酒，口味较大众化，价钱往往最便宜。有时店家会问你：“哪一种？ ”因为光是例牌酒就有好几样选择，拿白酒来说，可能就有 pinot grigio、pinot bianco、soave和tocai等，多半是威尼斯附近产区的酒。 　　从例牌酒的好坏，可以评量店家酒窖的水平，如果例牌酒的质量超乎一般的好，那这家酒馆可能是特别注重酒的质量的优良店家，这时不妨升级试点其他单价较高的酒，通常也不会令人失望，有时更给人惊喜。这种小酒馆对食物也比较用心，小菜往往好吃。 　　倘若酒馆的小菜不错，但例牌酒水平就仅仅差强人意，还算过得去，那就多吃点菜，少喝点酒吧。如果酒不行，菜也马马虎虎，干脆列为拒绝往来户，以后不再光顾，何必再上门破坏自己的胃口呢？威尼斯的小酒馆多得很，里亚托市场附近尤其密集，换一家试试看得了。 　　我和约柏在两次居游期间，有好几回午餐刻意不上馆子正正经经吃顿饭，而去逛酒馆，像小鸟啄食似的，这里埋首尝个两口，再跃到别处又吃上两口。最夸张的一次，早上十点半就开始 in giro per osterie（逛酒馆），逛到下午三点多才罢休。当然啦，我们并不是一连五个钟头都在吃喝，在酒馆与酒馆之间的路上，还是难掩游客本色，不时停下来歇脚休息一下，顺便拍几张风景照片。 　　典型的小酒馆巡游 　　我们典型的酒馆之旅是这样的：将近正午时，夫妇俩来到一家 osteria，并不就座，而学本地顾客，端着一杯普罗塞克，斜靠着沿墙而设、权充桌面的长条木架，吃两样 ciccheti，当做“开胃菜”，接着在附近转悠转悠，晃个二三十分钟，等到又有点饥饿感了，再换家酒馆吃“主菜”。这家倘若设有简单的座位，就坐下来，喝个两杯，吃上两三样小菜或 panini。倘若没座位，立食也无妨。 　　佳酿美点享用完毕，我们常已半饱，决定转移阵地，散个长长的步到另一区，再接再厉，继续吃喝。我的酒量不如约柏好，到了第三家，就只能喝小不点的 ombra，或干脆改喝 fragolino，这是种微含汽泡的甜酒，有红也有白，带着草莓香，却是葡萄酿制的，它的酒精含量比一般葡萄酒低，适合当饮料或饭后酒。 　　我感觉得到体内的酒意慢慢升起，索性倚靠在柜台边。时值午后，日头正烈，炙热的阳光却晒不进位于窄径一侧的小酒馆，屋里灯光昏黄，阴凉的空气中盈满了窸窣的笑语，有一对中年男女聊得正高兴，如歌一般的意大利语一波波地传送至我的耳畔，我仿佛听懂了几个单字，其实根本搞不清楚他们到底在说些什么。这样朦胧暧昧的瞬间，很容易就使得异乡的旅人蓦地恍惚起来。 　　坐落在鱼市附近的这家小酒馆，开业已经五百多年了，柜台两端的脸孔不知已换过多少世代。过去，酒馆的主人在这儿为威尼斯共和国的寻常百姓倒酒端菜，让后者在啜酒小食的时候，暂时忘却浮生烦忧，享受人生简单的乐趣。这会儿，弄不清楚是第几代传人的掌柜，则以威尼斯人特有的一种有礼而疏淡的世故态度，款待着像我这样的外地游客，令我在满足了口腹之欲的同时，以为自己已捕捉到了历史。 　　我的隔邻站着位戴着呢帽的阿伯，想是常客，因他老人家一进门，啥也没说，只和掌柜的点个头，打声招呼，后者就倒了一杯红酒，送到阿伯面前。阿伯兴许察觉到好奇打量的眼光，侧身瞧了瞧只要喝上两杯酒就满面通红的我，并不以为忤，微笑着向我举杯示意，嘴里还说了什么，像是祝我健康。我自觉失礼，赶紧也举杯，回声 salute，祝您老身体安康。 　　醺醺然步出酒馆，醉眼模糊中，威尼斯的阳光似乎更加灿烂，水波也更加潋滟。我搭着丈夫的臂膀，眯着眼望着那青天下施施然而行的游人、运河上悠悠划过的贡多拉，还有河畔那一幢幢古旧却仍雍容华贵的老屋。起码在那一刻，我觉得这世界何其美好，因为威尼斯属于我，或者应该说，我属于威尼斯。 　　值得一再报到的小酒馆 　　威尼斯 osterie多不胜数，我当然无法一一造访，不过算一算，我在多次的威尼斯之旅中，起码光顾过一二十家跑不掉。下面介绍的，是经汰选以后，我和约柏比较喜欢的几家，我们每回到水都，一定会去报到。请注意，大部分小酒馆都是早上即开门，营业到晚间八九点就打烊。 　　osteria da lele是一家超迷你也超平民化的小酒馆，很有街坊小店的味道。整个店面大概两坪不到，小小的柜台前永远挤满了人，午餐时分人潮还会溢到门外的广场上。我们当初就是被这股盛况所吸引，而加入等候的顾客群中，当场就爱上这家连招牌都没有的不起眼小店。 　　两趟居游期间，我们不知去了多少回，有时只是各吃一份小点心，喝一小杯酒，有时则打包一牛皮纸袋的 panini，到公园野餐。年轻的老板到后来已认得我们，一看到这一对馋嘴夫妻就笑盈盈地打招呼。 　　da lele不但店面小，店里供应的 panini个头也比一般小，店家干脆称之为 mini，一个索价仅仅九毛钱，食量小的人吃两个大概六七分饱。 　　迷你 panini分量虽不大，质量却一点折扣也不打，面包绝对新鲜，而且外脆里软、很有嚼劲，里面夹的火腿、腊肠和烤猪肉，也美味异常，听说是年轻的店主亲自到乡下进货，精挑细选过的。 　　服膺“迷你”原则，这儿的酒一律用小小的 ombra杯装，选择并不多，红白酒各五六种，也是店主自个儿去产地向酒农采购而来，免除中间剥削，价钱因而也迷你，一杯才六七毛欧元，最贵不过九毛钱，比一般咖啡馆站着喝的 espresso还便宜。 　　店面袖珍，当然没有座位，大伙都是点了酒，买了食物，就端着木盘到门外，在广场上或河岸享用。只要没下雨，倒也别有乐趣。 　　由于所处位置并非观光客必经要道，这里的顾客除了零星的游客（好比我和约柏）以外，其他多半是老主顾。很多人一进门就直呼店主之名，大声问好，观其模样和打扮，应该是在附近打工的劳工阶级，另外还有不少大学生模样的年轻人，我后来才发觉，著名的威尼斯建筑学院原来就在小店所在广场的另一侧。 　　威尼斯住宅区的街坊小吃店，有的并不见得欢迎观光客光临，而偏好做熟客生意。但是 da lele亲切的店主并不会给我们这样的感觉，就连店里的劳工和学生顾客也对我这个挤在他们当中等着买酒的游客，露出一副嘉许的神情，仿佛在说：“好样的，竟找得到这里呀。 ” 　　osteria da lele 　　地址：santa croce 183, campo dei tolentini 　　水上巴士站：piazzale roma 　　周日公休 　　al marca也是家店面极小的小酒馆，但风格和 da lele大异其趣， da lele蓝领而粗犷，al marca则白领而都会，大理石面的木头柜台，正式的酒杯，咖啡豆选的也是较昂贵的 illy豆，整体上带着些许的雅痞气味。 　　al marca就在里亚托蔬果市场的一侧，附近还有法院和市府公务单位，人群川流不息，算得上位于黄金地段，再加上这儿的酒和 panini质量都还不错，价位亦适中，因此生意很好。上午时分，可以看到挽着菜篮或拉着菜篮车的老人和主妇，来这里小啜一杯；中午和近傍晚时，则换作上班族来吃午餐或喝杯饭前酒。此外，由于坐落的地点醒目，除了本地客外，爱到这儿来小喝一杯的过路游客似乎特别多。 　　这里咖啡也不错，我到里亚托市场买菜时，常会过来喝杯 espresso，吃块点心。他家自制一种很像法式 quiche（酥壳饼）的咸派，都蛮可口，菠菜奶酪口味的特别合我的胃口。 　　al marca 　　地址：san polo 213, erberia rialto 　　水上巴士站：rialto 　　周日公休 　　osteria al ponte这家小酒馆和 campo ss giovanni e paolo只隔了一座小桥，因此就取名为“桥头小酒馆”（ponte意即为桥），店门漆成鲜红色，很好找。这里的酒种类不算很多，但基本款都有，我在这儿喝过的几种红、白酒，品质都不错。木框玻璃柜里摆的小菜和 panini，样数也不很多，但亦精美可口，我尤其喜欢西红柿肉丸和夹了风干牛肉的三明治。小店设有木桌木椅，不喜欢立食的，可以舒舒服服坐下来，享用酒肴，不加收台布费。 　　我头一回光临桥头小酒馆，应该是十年以前的事，当时它还名不见经传，上门光顾的多半是本地客人，因为店面不算大，就靠店主一个人也忙得过来。当时和我一起去的里欧，是个很爱哈拉的家伙，结账时他开玩笑地建议店主最好去学中文，以后也许会有更多台湾人跑到他店里来，因为这位小姐（这家伙说着便指指我），是个写食物的台湾记者，“老板你搞不好会上报哦”。 　　记得店主当时只是微微笑着，道了声谢，说不定他对各种直接或间接的赞美早已习以为常，也说不定就只是个性内敛而已。 　　这么舒服、价钱也公道的小酒馆，我才不要大肆报道呢，只想悄悄和朋友分享，把它当成大伙来水都吃喝玩乐的一个小小据点。 　　然而，不需要我的宣传，好店不会被埋没，小酒馆如今已获包括《孤星》在内的数本旅游指南推荐，生意可比十年前好多了，本地熟客照来，游客也开始上门。眼下店里平日由两个年轻伙计负责打点，我们两次居游期间都没碰到店主，后来才知道，他只有周末才会来店里照顾生意。 　　不同于一般小酒馆，这里下午四点左右到六点多不营业，晚上则供应pasta之类的热食晚餐，打烊时间也比一般小酒馆晚很多，不过我们并未在这儿吃过晚饭，不清楚水平如何。 　　osteria al ponte 　　地址：cannaregio 6378, calle larga giacinto gullina 　　水上巴士站：ospedale 　　周日公休，午餐与晚餐时段之间休息 　　bancogiro是一家少数在周日营业的小酒馆，小菜样数少但精美，我们曾在那儿吃到极嫩极香的溏心蛋，到现在都想不透，不过就是白水煮鸡蛋淋点橄榄油、撒点盐和胡椒嘛，怎么 bancogio竟能这么好吃？ 　　这里酒的选择很多，质量也上乘，我们在这里喝到非常好的意大利霞多丽白酒，一杯就要四欧元，以小酒馆来说，并不算便宜，但物有所值。店家也备有多款不到两欧元的平价酒，亦不错，大体上是家令人放心的酒馆。 　　这家酒馆有厨房，供正餐。夹层二楼设有桌椅，为用餐区。天气温暖时，店后紧靠着大运河的空地亦摆设餐桌椅，可以让人一边吃饭，一边欣赏河上风光，气氛绝佳，因此夏日的夜晚，这儿总是座无虚席。 　　bancogiro 　　地址：san polo 122, campo san giacometto 　　水上巴士站：rialto 　　周一公休 　　cantina do mori这家创业于一四六二年的小酒馆，很为它悠久的历史自豪。店内灯光晕黄，装潢古色古香，天花板上悬挂着各式各样古旧的铜锅，总之就是想方设法要营造一股古老的气氛。 　　我和约柏都认为，这家的小菜是我们试过的各家酒馆之冠，不但种类繁多，而且同样的菜色，他家烹调出来的滋味就是比别家细腻，或许是善于选料之故吧。 　　我每回到这里，都免不得要小小苦恼一下，因为每一样看来都很好吃，真不知该选什么，所以每次都超出原本的计划，多点两样解馋。 　　不过，天下没有白吃的午餐，超群的水平是要付出代价的， do mori的价位硬是各家酒馆之首，别家一份一块多欧元的小菜，这里大概要两欧元。可是顾客只要来过，应该都不会介意多付点钱吃好东西，连时常埋怨观光客害得本地物价高昂的本地人，不时也会来这儿喝上一杯。我每回到 do mori，它的生意都一样兴隆，游客和本地客在狭小的店内摩肩接踵，大伙儿乐陶陶地大啖美食佳酿。 　　do mori的酒价位有高有低，平价的例牌酒并不贵，单杯不到两欧元，质量不错， fragolino甜酒亦好喝。惟一美中不足的是， prosecco用浅香槟杯装，而非细长的 flute，因此较易走汽。 　　do mori除了靠墙边勉强摆了几把高脚凳外，别无其他座位。 　　cantina do mori 　　san polo 429, sotoportego dei do mori 　　水上巴士站：rialto 　　周日公休 　　cantine del vino gia schiavi这家酒馆位于贡多拉船坞的斜对岸，供应多种好吃的 panini，bacalà mantecado（咸鳕鱼酱）抹面包非常美味，例牌 prosecco蛮好喝。 　　店里小菜有名，酒更出名，既是酒馆，也是葡萄酒专卖店，有很多本地人来这儿买整瓶的酒外带。这店里收藏了不知多少种酒，有贵有贱，满足不同的需要。店面里头摆的多半是中等价位的酒，以意大利各产区的葡萄酒居多（当然），店后则有个收藏较高价佳酿的酒窖。 　　这家酒馆夹在两个水上巴士站之间，邻近还有威尼斯大学的讲堂，地点便利，生意非常好，有不少过路客，也有大学来的常客。店家未设座位，在柜台点好你要的酒和小菜后，或就站在柜台前或墙边的长条架旁享用，天气好的时候，则索性端着酒菜到门外，把河岸的矮墙当桌子，边晒太阳边就着佳酿美点，谈天说地。 　　cantine del vino gia schiavi 　　地址：dorsodoro 992, fondamenta maravegie 　　水上巴士站：zattere或 accademia 　　周日公休 　　喝葡萄酒就是要这么率性 　　意大利人喝酒，通常比较不拘小节，也不像法国人那么讲究“品酒”。对许多意大利人而言，酒和食物是分不开的，吃饭时少不了酒，喝酒时也必得配两样小菜点心才像话。 　　还有人甚至不理会红肉配红酒，白肉和海鲜佐白酒的这一套所谓通则，吃猪肉、小牛肝配白酒，食鲔鱼、鲑鱼佐红酒，都是常见的配法。夏季天气炎热，意大利人甚且会把红酒放进冰箱冷藏一会儿再喝，法国人和葡萄酒“达人 ”看在眼里，恐怕会不以为然。可意大利人喝酒就是这么率性！ 　　威尼斯人也不例外，而且威尼斯人似乎特别爱小酌两杯，从城里遍布着小酒馆便可看出这一点。你很少会看到威尼斯人喝酒而不吃东西，因此在威尼斯的小酒馆，酒和小菜地位同等重要，再不怎么注重菜色的酒馆，起码也会备上精选的火腿腊肠和奶酪，还有小酒馆最基本的菜色──水煮蛋淋橄榄油，供客人下酒。 　　威尼斯人虽好饮好食，但陆地狭小的威尼斯其实并不产酒，不过所在的威尼托地区，却是意大利的重要葡萄酒产区，白酒产量尤其多，其中又以 prosecco汽泡酒最被称道，为威尼托的代表酒。这一点和威尼斯紧傍潟湖，威尼托人嗜食海鲜，或许不无关联。 　　不过，有一点很有意思：公认威尼托最优质的酒，并不是较适合佐鱼和海鲜的白酒，而是近年来售价之高不亚于法国波尔多的红酒 amarone（阿玛罗尼），根据葡萄酒专家推荐，顶尖的酒庄包括 allegrini、serègo alighieri、brunelli、dal forno、masi、speri和 tedeschi等。 　　葡萄酒铺沽酒乐 　　居游水都有个怡人乐趣，就是到葡萄酒铺沽酒去。 　　这些卖酒的小店有的叫 cantina xx，有的叫 vinaria yy，译成中文就是某某葡萄酒铺，有些则连店招、店名也没有。 　　这类葡萄酒铺除了销售一般常见的瓶装葡萄酒外，最特别的是也卖散装葡萄酒，但不供应可在店里饮用的单杯酒。有些位于住宅区的酒铺，为了方便邻居，也顺便卖矿泉水、面条、西红柿酱汁之类的日常基本杂货，货色不多就是了，毕竟正业还是卖酒。 　　酒铺里头必然安放着一樽樽细颈大肚的深色玻璃坛，里头装的都是平价葡萄酒，有红酒也有白酒，当然也少不了威尼斯人热爱的普罗塞克汽泡酒，这些统统可以零买。 　　买散装酒最好自备容器，塑料瓶、空酒瓶都可以，你拿着瓶子到店里去，选好你要的酒，店家就会拾起酒坛上附着的一条像水管一样的管子，替你把容器装满，不管红酒白酒，一律照容量计价。假如你没有容器，店家也可提供，多半是装矿泉水的塑料瓶。拿不定主意要买哪种酒时，也可请教店家，只要说明自己打算用来搭配什么菜，对方就会给你建议。 　　散装酒一般售价为一公升两欧元上下，当然不大可能是优质佳酿，尚可入口而已，对付着日常佐餐用，勉强过得去。 　　不过，在我看来，酒的质量其实并不很重要，因为买散装酒的主要乐趣并不在于酒，而在于买酒这件事本身，更精确一点说，是那份古风。我每回拎着洗干净、晾干的酒瓶，到葡萄酒铺去沽酒，都觉得好像回到了古代的苏州或是扬州，真想学武侠片里的女侠，把酒瓶往酒肆的柜台一放，跟卖酒的说：“掌柜的，来一斤黄酒。 ” 　　威尼斯仍有为数不少的散装酒铺，有个体经营的小铺子，也有连锁加盟店，名为 nave de oro。如果你走在街上，看到迎面走来的行人，手里握着装了葡萄酒的塑料瓶，或附近有人拎着空空的塑料瓶，往某个方向走，这时不妨多留心一下两旁的店面，说不定就会看到一间古意盎然、没有招牌的小店，里面摆着一樽樽的大酒坛，记住它的位置，下回也自备空瓶来沽酒。 　　威尼斯葡萄酒推荐一下 　　在威尼斯，你常会看到、喝到的葡萄酒，有下列几种： 　　红酒 (vino rosso) 　　＊amarone 　　产于罗密欧和朱丽叶的故乡维罗纳（verona）一带，是种不甜且强劲厚实却不失圆润的红酒，后味略苦，适合搭红肉与野味。 　　＊bardolino 　　产于维罗纳西侧嘉达湖（largo de garda）周边地区，是种清淡的红酒，配红肉和禽肉皆可。 　　＊valpolicella 　　亦为清淡的红酒，公认产自瓦尔波利塞拉（valpolicella classico）地区的较好，适合配火腿腊肠、牛肝菇（funghi porcini）或西红柿酱汁。 　　◎白酒（vino bianco） 　　＊bianco de custoza 　　产于嘉达湖地区，是柔和、芳香且不甜的白酒，配上海鲜一级棒。 　　＊prosecco 　　威尼托的代表性白酒，产于威尼斯北边特雷维索（treviso）一带，是富含果香的清淡汽泡酒，区分为不甜（secco）、微甜（amabile）和甜（dolce）三种。管他红肉、白肉或海鲜，威尼斯人吃什么都可以配prosecco。 　　＊soave 　　产于维罗纳以东地区，是种不甜的白酒，因产量大，是最普及的威尼托白酒，优质佳酿风味优雅，可惜有很多滋味平庸。soave适合当开胃酒，亦可搭配蔬菜、海鲜和清淡的面食。 　　另外，维琴察（vicenza）以北breganze产区的红白葡萄酒，在威尼斯也是到处可见，有不少餐厅采用的例牌酒，就来自这一带。 　　白酒包括有以tacai葡萄酿制的breganze bianco、pinot bianco和pinot grigio等三款果香浓的白酒和较清冽的vespaiolo，这几款酒都适合配开胃菜或海鲜和鱼肉。 　　在红酒方面，breganze rosso和cabernet适合搭配红肉或味道较浓的酱汁。pinot nero较清淡且有果香，可以拿来佐鸭肉和雉鸡等禽肉。 　　…… 韩良忆 　　作家，生活美食家。定居荷兰，云游四海。 　　喜欢简单的生活，认为生活中只要有好吃的食物、好听的音乐、好看的书和电影，平日能在家附近散散步，一年至少去旅行一次，就很好了。 　　著有《在欧洲，逛市集》《我在法国西南，有间小屋》《我的托斯卡纳度假屋》《在郁金香之国小住》《吃东西》《韩良忆的音乐厨房》等作品。

叶菜类蔬菜无公害栽培技术问答

作者：  张喜春，范双喜，司力珊编著

出版社：中国农业大学出版社,2007

简介：　　 本书以问答的形式介绍了叶菜类无公害标准体系构成和无公害栽培技术 　　。详细介绍了芹菜、莴苣、菠菜、茼蒿、蕹菜、茴香、香菜、韭菜、甘蓝、 　　油菜和荠菜的无公害栽培技术。以叶菜类无公害栽培的国家标准(GB)和农业 　　部行业标准(NY)为核心，以叶菜类无公害生产过程为主线，从叶菜类种子处 　　理方法、育苗技术、分苗、定植方法、苗期和生长期土、肥、水管理、病虫 　　害防治、包装、运输、贮藏等方面来叙述叶菜类无公害生产方法。无公害栽 　　培从露地和保护地栽培两个方面来阐述生产过程，尤其对无公害栽培过程中 　　环境污染来源和控制技术进行了较为详细的阐述。本书以问答的形式来讲述 　　叶菜类生产中的关键问题，语言通俗易懂，贴近农业生产实际，可以作为广 　　大农业科技人员和农民种菜的重要参考。 　　

亚洲——世界分国地图

作者：  周敏

出版社：中国地图出版社 2004年09月

简介：　　亚洲是亚细亚洲的简称。位于东半球的东北部，东濒太平洋，南临印度洋，北滨北冰洋，西达大西洋的属 海地中海和黑海。大陆东至杰日尼奥夫角（西经169度40分，北纬60度5分），南至皮艾角（东经103度30分，北纬1度17分），西至巴巴角（东经26度3分，北纬39度27分），北至切柳斯金角（东经104度18分，北纬77度43分）。在各洲中所跨纬度最广，具有从赤道带到北极带几乎所有的气候带和自然带。所跨经度亦最广，东西时差达11小时。西北部以乌拉尔山脉、乌拉尔河、里海、大高加索山脉、 博斯普鲁斯海峡、达达尼尔海峡同欧洲分界；西南隔苏伊士运河、红海与非洲相邻；东南面隔海与大洋洲相望 ；东北隔宽仅86千米的白令海峡与北美洲相对。亚洲面积4400万平方千米（包括岛屿），约占世界陆地总面积的29.4%，是世界上最大的一洲。亚洲大陆与欧洲大陆毗连，形成全球最大的陆块——亚欧大陆， 总面积约5071万平方千米，其中亚洲大陆约占4/5。 　　 居民：约34.2亿，约占世界总人口的60.4%。人口1亿以上的有中国、印度、印度尼西亚、日本、孟加拉国和巴基斯坦。城市人口约占全洲人口的18%。人口分布以中国东部、日本太平洋沿岸、爪哇岛、恒河流域、印度半岛南部等地最密集，每平方千米达300人以上。新加坡平均每平方千米可达4400多人，是亚洲人口密度最大的国家。人口密度最小的国家是蒙古，平均每平方千米仅1人多；沙特阿拉伯、阿曼等国家平均每平方千米5-7人。亚洲的种族、民族构成非常复杂，尤以南亚为甚。黄种人（又称蒙古利亚人种）为主体种族，约占全洲人口的60%。其余为白种人、棕色人及人种的混合类型。全洲大小民族、种族共有约1000个，约占世界民族、种族总数的一半。其中有十几亿人口的汉族，也有人数仅几百的民族或部族。根据语言近似的程度，亚洲的居民分属汉藏语系、南亚语系、阿尔泰语系、朝鲜语和日本语（有人认为这两种语系未定）、马来——波利尼西亚语系、达罗毗茶语系、闪米特－－含米特语系、印欧语系等。亚洲是佛教、伊斯兰教和基督教三大宗教的发源地。 　　自然环境：亚洲的大陆海岸线绵长而曲折，海岸线长69900千米。是世界上海岸线最长的一洲。海岸类型复杂。 多半岛和岛屿，是半岛面积最大的一洲。阿拉伯半岛为世界上最大的半岛。加里曼丹岛为世界第三大岛。亚洲地形总的特点是地表起伏很大，崇山峻岭汇集中部，山地、高原和丘陵约占全洲面积的3/4。全洲平均海拔950米，是世界上除南极洲外地势最高的一洲。全洲大致以帕米尔高原为中心，向四方伸出一系列高大的山脉，最高大的是喜马拉雅山脉。在各高大山脉之间有许多面积广大的高原和盆地。在山地、高原的外侧还分布着广阔的平原。亚洲有许多著名的高峰，世界上海拔8 0 0 0 米以上的高峰，全分布在喀喇昆仑山脉和喜马拉雅山脉地带，其中有世界最高峰珠穆朗玛峰，海拔8 8 4 8 米。亚洲有世界陆地上最低的洼地和湖泊－－死海（湖面低于地中海海面5 9 2 米），还有被称为“世界屋脊”的青藏高原。亚洲是世界上火山最多的洲。东部边缘海外围的岛群是世界上火山最多的地区。东部沿海岛屿、中亚和西亚北部地震频繁。亚洲的许多大河发源于中部山地，分别注入太平洋、印度洋和北冰洋。内流区主 要分布在亚洲中部和西部。亚洲最长的河流是长江，长6397千米；其次是黄河，长5464千米；湄公河长4500千米。最长的内流河是锡尔河，其次是阿姆河和塔里木河。贝加尔湖是亚洲最大的淡水湖和世界最深的湖泊。 　　亚洲地跨寒、温、热三带，其气候基本特征是大陆性气候强烈，季风性气候典型，气候类型复杂。北部沿 海地区属寒带苔原气候。西伯利亚大部分地区属温带针叶林气候。东部靠太平洋的中纬度地区属季风气候，向 南过渡到亚热带森林气候。东南亚和南亚属热带草原气候，赤道附近多属热带雨林气候。中亚和西亚大部分地 区属沙漠和草原气候。西亚地中海沿岸属亚热带地中海式气候，西伯利亚东部的上扬斯克和奥伊米亚康极端最 低气温曾达摄氏-71度，是北半球气温最低的地方。 　　自然资源：亚洲矿产资源丰富，种类繁多，富集区多。主要矿藏有煤、铁、石油、锡、钨、锑、铜、铅、锌、锰、菱 镁矿、金、石墨、铬等。石油、锡、菱镁矿、铁等的储量均居各洲首位，锡矿储量约占世界锡矿总储量60%以上。亚洲的森林面积约占世界森林总面积的13%。 可利用的水力资源也极丰富。亚洲沿海渔场面积约占世界沿海渔场总面积的40%，著名的渔场主要分布在大陆东部沿海，有中国的舟山群岛、台湾岛和西沙群岛渔场，以及鄂霍次克海、北海道、九州等渔场。 　　经济概况：在古代，亚洲人民就创造了灿烂的文化。有素称发达的农业和手工业，有许多科学发明创造，对世界经济 的发展作出了伟大的贡献。16世纪以后，西方殖民主义和帝国主义相继侵入，许多国家和地区先后沦为殖民地和半殖民地，经济遭到了严重摧残，民族经济发展缓慢。致使许多国家和地区长期处于贫困落后的状态。目前，亚洲除日本外，大多数国家为发展中国家。农业在亚洲各国中占重要地位。稻谷、天然橡胶、金鸡纳霜、马尼拉麻、柚木、胡椒、黄麻、椰干、茶叶等的产量分别占世界总产量80%--90%以上，原油、鱼、大豆 、棉花产量均占世界总产量30%--40%，锡精矿产量约占世界总产量60%左右，钨精矿、花生、芝麻 、烟草、油菜籽的产量均占世界总产量的45%，木棉 、蚕丝、椰枣等的产量和牲畜总头数也居世界前列。绝大多数国家工业基础薄弱，采矿业和农产品加工业较先进，重工业正在发展。中国东半部、日本、韩国、爪哇岛、斯里兰卡西部、印度中部、土耳其西部交通发达。 东南沿海海上运输发达。广大内陆地区和沙漠地区以畜力为主。 　　地理区域：在地理上习惯分为东亚、东南亚、南亚、西亚、中亚和北亚。 　　东亚：指亚洲东部。包括中国、朝鲜、韩国、蒙古和日本。面积约1170万平方千米。人口13亿多。 地势西高东低，分四个阶梯。中国西南部称为“世界屋脊”的青藏高原，平均海拔在4000米以上。东南半部为季风区，属温带阔叶林气候和亚热带森林气候；西北部属大陆性温带草原、沙漠气候；西南部属山地高原气候。5-10月东部沿海受台风影响。矿物资源以煤、铁、石油、铜、锑、钨、钼、金、菱镁矿、石墨等最丰富。东亚是稻、薯蓣、糜子、荞麦、大豆、苎麻、茶、油桐、漆树、柑橘、桂圆、荔枝、人参等栽培植物的原产地。所产稻谷占世界稻谷总产量40%以上，茶叶占世界总产量25%以上，大豆占20%。棉花、花生、玉米、甘蔗、芝麻、油菜籽、蚕丝等的产量在世界上占重要地位。 　　东南亚：指亚洲东南部地区。包括越南、老挝、柬埔寨、缅甸、泰国、马来西亚、新加坡、印度尼西亚、 菲律宾、文莱、东帝汶等国家和地区。面积约448万平方千米。人口45000多万。地理上包括中南半岛和南洋群岛两大部分。是世界上火山最多的地区之一。 群岛区和半岛的南部属热带雨林气候，半岛北部山地属亚热带森林气候。矿物以锡、石油、天然气、煤、镍、铝土矿、钨、铬、金等为重要。东南亚是柠檬、黄麻、丁香、豆蔻、胡椒、香蕉、槟榔、木菠萝、马尼拉麻等热带栽培植物的原产地，盛产稻米、橡胶、香料、柚木、木棉、金鸡纳霜及热带水果。 　　南亚：指亚洲南部地区。包括斯里兰卡、马尔代夫、巴基斯坦、印度、孟加拉国、尼泊尔、不丹和锡金。 面积约437万平方千米。人口10亿以上。本区北部为喜马拉雅山脉南麓的山地区，南部印度半岛为德干高原，北部山地与德干高原之间为印度河－恒河平原。北部和中部平原基本上属亚热带森林气候，德干高原及斯里兰卡北部属热带草原气候，印度半岛的西南端、斯里兰卡南部和马尔代夫属热带雨林气候，印度河平原属亚热带草原、沙漠气候。矿物资源以铁、锰、煤最丰富。 南亚是芒果、蓖麻、茄子、香蕉、甘蔗，以及莲藕等栽培植物的原产地。所产黄麻、茶叶约占世界总产量1/2左右。稻米、花生、芝麻、油菜籽、甘蔗、棉花、橡胶、小麦和椰干等的产量在世界上也占重要地位。 　　西亚：也叫西南亚，指亚洲西部。包括阿富汗、伊朗、土耳其、塞浦路斯、叙利亚、黎巴嫩、巴勒斯坦、 约旦、伊拉克、科威特、沙特阿拉伯、也门、阿曼、阿拉伯联合酋长国、卡塔尔和巴林。面积约700多万平方千米。人口20000多万。高原广布，北部多山脉。北部山地高原与南部阿拉伯半岛之间为幼发拉底河和底格里斯河所冲积而成的美索不达米亚平原。气候干燥。南部沙漠面积广大。本区地中海、黑海沿岸地区和西部山地属地中海式气候，东部和内陆高原属亚热带草原、沙漠气候，阿拉伯半岛的大部分地区属热带沙漠气候。石油的储量和产量在世界上占重要的地位。西亚是胡萝卜、甜瓜、洋葱、菠菜、苜蓿、椰枣等栽培植物和阿拉伯骆驼、阿拉伯马、安哥拉山羊、安哥拉兔等著名畜种的原产地。 　　中亚：指中亚细亚地区。狭义讲只包括土库曼斯坦、乌兹别克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦四国的全 部和哈萨克斯坦的南部。本区东南部为山地，地震频繁，属山地气候；其余地区为平原和丘陵，沙漠广布，气 候干旱，属温带和亚热带沙漠、草原气候。矿物以天然气、石油、煤、铜、铅、锌、汞、硫黄和芒硝较重要。 中亚是豌豆、蚕豆、苹果等栽培植物以及卡拉库尔绵羊的原产地。出产棉花、烟草、稻米、蚕丝、羊毛和葡萄 、苹果等。 　　北亚：指俄罗斯亚洲部分的西伯利亚地区。西部为西西伯利亚平原，中部为中西伯利亚高原和山地，东部 为远东山地。极圈以北属寒带苔原气候，其余地区属温带针叶林气候。河流结冰期六个月以上。矿物以石油、 煤、铜、金、金刚石较重要。出产麦类、马铃薯、亚麻和木材等。

有机蔬菜栽培技术

作者：  王迪轩，何永梅，王雅琴　主编

出版社：化学工业出版社 2015-1-1

简介：　　本书在国家有机食品标准的大框架下，结合指有机农业专业合作社从事有机蔬菜生产的实践，详细介绍了有机辣椒、茄子、番茄、黄瓜、南瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、瓠瓜、豇豆、菜豆、大白菜、小白菜、甘蓝、花椰菜、青花菜、胡萝卜、萝卜、芹菜、莴笋、菠菜、雍菜、苋菜、大葱、30种主要蔬菜制定了较为详细的栽培技术，并简述了其病虫害的综合防治技术。　　本书适合广大农业科技人员、从事有机蔬菜生产的专业大户、农村合作化组织、有机蔬菜生产农场技术人员、专业蔬菜生产基地菜农等阅读，也可给从事有机农业的科技工作者、开展家庭小菜园生产的居民参考。

哈利·波特游侠中国

作者：  张斌著

出版社：中国盲文出版社,2002

简介：　　哈利得知神秘人将到中国去寻找自己的东方克星厣道魔来对付自己，并且危害整个西方魔法世界，非常担心。哈利决定到中国去寻找能够克制厣道魔的中国瓷娃娃，在远洋客轮上，哈利结识了中国杂技团的龙龙和星星，并且成了好朋友。 船到中国，在中国杂技团驻地，哈利和龙龙、星星相聚在一起。这时，神秘人也悄然来到杂技团外，原来杂技团里的一直欺负星星的陶气泡便是哈利的东方克星厣道魔，伏地魔杀死了陶气泡的母亲大菠菜，将陶气泡收为弟子，传授他黑魔术，使陶气泡变成了厣道魔。 哈利得知龙龙和星星就是东方魔法世界的东方魔童龙力士和东方公主檀香星，非常高兴。在龙龙和星星的帮助下，哈利突破重重困难，终于找到了瓷娃娃，并从瓷娃娃身上，了解到了厣道魔的来历：原来，厣道魔就是一千年前东方小天使打败的厣魔怪，而瓷娃娃也就是中了厣魔怪魔咒的小天使。 哈利、龙龙、星星在月圆之夜，解开了瓷娃娃身上的魔咒，粉碎了神秘人的阴谋。不久，在泰山顶上，爆发了一场魔法大战…… 　　

我家的阳台菜园

作者：  李桃编著;木木树文化绘

出版社：化学工业出版社,2012

简介： 所属分类：休闲爱好 > 家庭园艺 > 在家种菜不仅可以让我们放松心情，体验有趣的农艺活动，还可以让老人锻炼身体、愉悦身心，让孩子亲近自然，增长见识。劳动成果还可丰富餐桌，增加食品安全。应当说，我们种的不是菜，是生活。 　在阳台种植蔬菜说难不难，只要你提前做足了“功课”，《我家的阳台菜园》提供给您所有必要的种植攻略，让你一册在手，香辛料类、芽苗菜类、果实类、叶类、根类蔬菜全部搞定。 　 所有种子来自中国农科院，所有种植技术经过中国农业大学蔬菜学系专家的审定，适合中国的气候和水土条件，请放心使用。 　 谨以此书献给想远离城市喧嚣的人，想帮居住在城市的父母赶走寂寞的人，想带孩子亲身观察大自然的人，喜欢种花种草的人。 第一部分 种花好，种菜更好 我们种的不是菜，是生活！ 封闭式阳台和开放式阳台 阳台的朝向 打造你的个性阳台 种植蔬菜的工具 挑选大小合适的容器 哪些蔬菜最适在阳台栽种 初学者选什么菜 孩子喜欢种什么菜 种植时间 第二部分 阳台种菜全攻略 阳台种菜第一件事 最简单的配土方法 旧土翻新 认识肥料 n种有机肥的制作方法 播种与移苗 浇水的黄金定律 插架 人工授粉 家庭自制杀虫剂或杀菌剂 如何预防病虫害 第三部分 最新鲜的作料盒--香辛料类蔬菜 香菜 大葱 辣椒、青椒 姜 罗勒 韭菜 大蒜、青蒜、蒜薹 薰衣草 第四部分 三五天即收获的蔬菜-- 芽菜 黄豆芽、绿豆芽 萝卜芽 荞麦芽 豌豆芽 白菜芽 第五部分 好看到舍不得吃--果实类蔬菜 番茄 茄子 黄瓜 毛豆 小南瓜 草莓 葫芦 花生 第六部分 绿油油的风景--叶类蔬菜 菠菜 白菜 茼蒿 空心菜 第七部分 神秘的地下收成--根菜类 红薯、红薯梗 马铃薯 胡萝卜 白萝卜 “尝尝这个菜，是自家种的哦。”这是本书作者在家待客总爱说的话。在家中的菜无论外观还是口感与在外面买的菜确实不一样。自家种的菜也更安全。本文作者一直身体力行在家种菜，曾经参考过很多日韩引进版种菜书，结果发现由于中外气候、土壤、水的情况有很大不同，即使在中国南北，气候水土差异也非常大，非专业人员机械按日韩书操作往往会造成失败。因此萌生编写一本真正适合中国的，区分南北气候的阳台种菜书的想法！《我家的阳台菜园》设计精美，技术内容经专家审定，十分可靠。赠送精心设计的超值种子包（含有种植难度不同的四种种子），种子来自于中国农科院，以及可以张贴在阳台墙壁上的种植挂图。 　 想过远离城市的喧嚣吗？想过帮父母赶走孤独寂寞吗？想过带孩子观察一下种子是怎样发芽的吗？那就拿起这本书吧，它会带给你大隐荷锄的快乐！ 序言: 不管是不是有客人在，周末我们习惯在家里聚餐。落筷之前我总是会顺便介绍一下：“尝尝这个菜，是自家种得哦。”结果这道菜总会得到额外的青睐，大家通常会先夹起一点细细品味，然后就一扫而光了。“嗯，味道不一样呢。”确实不一样啊。比如自家种的韭菜只有在市场买的韭菜叶一半粗，长不过1尺，纤弱多了，就是记忆中孩童时候韭菜的样子。不仅长得不一样，家里种的韭菜是那样的汁液饱满，切的时候，你能感觉到汁液随着菜刀的起落而滋溅，浓烈清新的韭菜味喷鼻而来，弥漫在整个厨房中。而市场里买的韭菜，只是粗壮，味道就差远了。再比如说家里发的黄豆芽，芽比较短，豆子有嚼头，很鲜很香，而市场里卖的黄豆芽，芽又粗又壮，很占分量，但口感就差多了。 大家都爱吃自己家里种的菜，不仅是因为它的味道，更因为它让人放心，在城市中更难得吧。我去菜市场买菜的时候，常会在菜摊前徘徊很久，经常被媒体曝光的食品安全问题使我纠结得不知如何选择，而吃家里种的蔬菜就没有这个担忧了。 在我所居住的城市，很多人在郊区租或买上一分地，委托当地的农民管理，自己和孩子则在周末驾车赶往那里，紧密接触大自然，体验耕种与收获的乐趣。我不愿长途奔波，就在自己家里的阳台和厨房开辟了“农场”。托人从农村带来了各类种子，开始了种菜之旅。我的孩子，帮我浸种、播种、采摘，现在都能辨别雄花、雌花，还能独立发豆芽了。老师留给她的观察作文，经常受到表扬。而我家的老人，前几年来总是不习惯城市生活，自从开辟了家庭菜园就快乐起来。老人有大半辈子的种植经验，可以充当我的顾问，并直接替我照顾起了这些蔬菜，还自己制作了有机肥。种菜，这个全家老小共同参与的项目，为我们增加了不少共同语言。 受我的影响，身边的很多朋友或是利用自家的阳台、厨房，或是利用一楼的空地，顶楼的露台，也就近打造起了自己的家庭农场。学种菜其实并不难，应该说一学就会，没有太大的技术难度，只不过我们长期居住在城市，对农艺不太熟悉罢了。初学者可以从容易种的蔬菜品种下手，比如芽菜、大葱等。考虑到在家里种菜，产量不高，可以首选食用量不大的调味料蔬菜，比如香菜、辣椒等。 我们要种植的蔬菜，有的是要展叶，有的是先花后果，有的则在地下悄然生长。大自然就像是魔法学校，而拥有千百年历史的农艺学，更让城市中的我们时时感觉新鲜有趣，仿佛变身那位不断实践神奇魔法的“哈利?波特”了。 本书的完成并不容易，在此感谢中国农业大学蔬菜学系高丽红教授的审稿，做了很多技术上的修订和知识上的补充，感谢张本荣、徐峰、曹德宾、孙朝辉、杨莹莹、邸玉存、慕阳、董淑炎、刘冬芳、杜春华、刘颖、王丽娜、徐荣芳、刘阳、云鹏、曹宁、王伟、刘小宁、汪映彤等帮助。让我们一起开启愉快的种菜之旅吧。 李桃 2012年3月1日 作者李桃，女，射手座。在家种菜的倡导者。毕业于中国农业大学，爱生活，爱烹饪，更爱种菜。在一线从事农业工作逾16年，热情不减。几年前倡议在家种菜，结果老人孩子齐上阵，一家人忙得不亦乐乎，还意外得到了一大群朋友的响应。于是，将朋友们经常问的问题及自己的所感所想，汇录于此，遂成此书。 审定者高丽红，女，中国农业工程学会设施园艺专业委员会秘书长。北京农业工程学会理事。中国农业大学蔬菜学系教授。1985~1989在西北农业大学完成大学学习任务，1989~1994在南京农业大学完成硕士、博士课程，1994年7月博士毕业，1997年7月~1999年4月在中国农业大学做博士后研究工作，目前是蔬菜学系教授，承担设施园艺工程、无土栽培和工厂化育苗等本科生课程和高级设施园艺学、设施园艺新技术等研究生课程的教学工作；研究方向为设施园艺与无土栽培。

微生物菌剂技术研究与应用

作者：  陈申宽

出版社：中国农业科学技术出版社 2017年06月

简介：
微生物菌剂多是由光合菌群、乳酸菌群、酵母菌群、放线菌群和菌根菌群等10个属80多种微生物组成。经过近年来的试验研究，初步探明了菌剂的性能和应用的范围，菌剂的使用剂量与方法，本书作者将6年来的试验研究结果编撰整理、出版，以供在生产科研工作中参考，具有较高的实际和科研指导价值。
【目录】
*章概述（）
*节什么是微生物菌剂（）
第二节微生物菌剂的优良特性（）
第三节微生物菌剂的作用原理与功能（）
第四节微生物菌剂的使用方法（）
第二章微生物制剂在作物上的应用（）
*节微生物制剂在玉米上的应用（）
第二节微生物制剂在水稻上的应用（）
第三节微生物制剂在小麦上的应用（）
第四节微生物制剂在大豆上的应用（）
第五节菌剂在向日葵生产上的应用（）
第六节菌剂在油菜生产上的应用（）
第三章微生物制剂在蔬菜上的应用（）
*节菌剂在马铃薯生产上的应用（）
第二节菌剂在温室番茄栽培上的应用（）
第三节菌剂在温室菠菜栽培上的应用（）
第四节菌剂在露地蔬菜生产上的应用（）
第五节不同营养液对黑木耳、平菇产量的影响研究（）
第四章菌剂对草坪草、花卉生长的影响（）
*节菌剂在草坪草上应用（）
第二节菌剂在灯台花上的应用（）
第五章菌剂在林业生产上的应用（）
*节菌剂在茶树上的应用（）
第二节菌剂在樟子松生产上的应用（）
第六章生物菌肥对作物的抗逆境作用（）
*节菌剂在消除玉米药害上应用（）
第二节菌剂对受灾番茄的效果（）
第三节菌剂对受灾向日葵的影响（）
第四节菌剂对作物病害的影响（）
第七章艾米乐菌剂在种植业应用的效益分析（）
*节经济效益（）
第二节社会效益（）
第三节生态效益（）
第八章菌剂在养殖生产的应用（）
*节防治猪痢疾的效果（）
第二节菌剂在AA肉鸡生产中应用（）
附录菌剂应用效果和调查图集（）
参考文献（）

人间至味 汪曾祺典藏文集

作者：  汪曾祺

出版社：作家出版社 2016年8月

简介：这个世界上，还有比汪曾祺更懂吃的人吗？无论是春天的萝卜、秋天的糖炒栗子，还是新采的枸杞头、缸腌的臭苋菜；不管是江南的马兰头、朔方的手把肉，还是故乡的野菜、他乡的菜肴，所有的吃食，在他的笔下，都是人间的至味。“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇。”“田野里的土豆比超市里的有趣得多。”“昆明的炒菠菜极好，为什么好呢？油极大，火甚匀，味极鲜。”人世间数十寒暑的沧桑风雨，借助这些寻常吃食，熬成难忘的老味道。《人间至味》，“资深吃货”汪曾祺的经典美食散文集，一花一叶皆有情，一茶一饭过一生。深深呼吸，缓缓前行，慢慢品下一口暖心的酒，只有懂得生活的人，才是幸福的人。

让榨汁机成为你的药房

作者：  (日)蒲原圣可文;殷环宇译

出版社：浙江科学技术出版社,2011

简介：　　 《让榨汁机成为你的药房》：350种健康果汁配方2分钟速成，每天一杯 　　。 　　 对症喝果汁效果立竿见影。 　　 健康实用简单，平价，常见，色香味俱全的对症蔬果汁。 　　 原汁厦昧亲手混搭榨汁，滋润你和家人的口舌，脏腑以及心灵。 　　 苹果蓝莓柠檬番茄、菠菜、卷心菜、洋葱等蔬。 　　 果中营养素的神奇功效大公开。 　　 芝麻+豆浆 缓解宿醉，增强肝功能 　　 姜黄粉+牛奶　增强肝功能 　　 柿子+牛奶　解毒 　　 番茄+醋　消除疲劳 　　 番茄+苹果　镇静作用 　　 黑豆+牛奶　缓解眼睛疲劳 　　 大蒜+牛奶　缓解肩痛、腰痛 　　 芦笋+矿泉水　预防高血压 　　 杏仁+牛奶　预防动脉硬化 　　 柠檬+蜂蜜+矿泉水　预防糖联病 　　 橘子+黄瓜　预防高血脂 　　 卷心菜+洋葱+矿泉水　预防癌症 　　 菠菜+芒果　改善贫血 　　 菠萝+生姜　改善体寒 　　 乌龙茶+桃子　改善便秘 　　 青椒+菠萝　美肤 　　 草莓+大豆+矿泉水　改善月经异常 　　 每天一杯健康蔬果汁，增强体质消除疲劳，肩酸腰痛、眼睛疲劳皮肤过 　　敏食欲缺乏。 　　 每天杯健康蔬果汁，预防高血压、动脉硬化、脑中风糖尿病高血脂等生 　　活习惯病。 　　 每天一杯健康蔬果汁，改善肠胃肝脏疾病、治疗女性疾病远离癌症。 　　 《让榨汁机成为你的药房》由蒲原圣可编著。 　　

食育

作者：  （日）藤森平司　著，孔晓霞　译

出版社：当代中国出版社 2014-9-1

简介：　　《食育——从摄取营养到重视饮食行为》介绍了日本时下最为流行的婴幼儿饮食新理念——“食育”。让孩子“吃什么”、“吃多少”，强调的只是摄取营养，而“食育”专注的是“怎么吃”，怎么让孩子有吃的欲求：既爱吃的东西，又爱吃的过程。　　孩子不爱吃芝麻吗？他们只是不爱吃黑芝麻。孩子不爱吃西红柿吗？他们只是不爱吃西红柿里面的汁。孩子不爱吃海胆吗？孩子只是闻着它腥，其实压根没吃过······食物的颜色、形状、味道、声音、感觉，都会影响孩子对食物的爱。所以不要简单地说，孩子不爱吃什么、爱吃什么。有的孩子不喜欢吃菠菜，有的孩子吃青椒过敏，那么为了营养均衡一定要强迫他们吃吗？其实可以换成和菠菜、青椒一样属于“绿色”食材的蔬菜。同样是吃西红柿，大人喂着吃，孩子会哭闹，会吃进去再吐出来；而孩子自己用手抓着吃，却可以吃得津津有味······吃什么、怎么吃，是因人而异的，没有什么统一指标。非要定个标准，那就要以孩子的喜好为标准。孩子想怎么吃就怎么吃，因为吃饭的关键是让孩子爱吃，吃得快乐。　　从来不喝牛奶的孩子，如果最后剩一点奶给他，鼓励他“还剩一点点，喝了吧”，或许他就真的喝了，再夸夸他“嘿，真棒！”，也许他从此会一直喝下去。所以，吃饭的心理很重要。不要担心孩子毛手毛脚，大胆地让孩子参与做饭的过程；培养孩子感恩食物的心；营造一个大家一起吃饭的环境，让孩子不偏食、不独食；在吃饭的过程中认识食材，学会礼仪，养成习惯······这就是《食育》——吃的知识，吃的行为，吃的智慧。

300款快手酱汁酱料

作者：  牛国平

出版社：化学工业出版社 2018年03月

简介：
本书介绍了300款自制的实用调味酱。由专业厨师亲自创制，风味多样，操作简单。以食材的制作条件及食用需要为出发点，详细介绍了每一款调味酱的原料组成、调配方法以及适用范围等。每一款调味酱都附有一款实例举证，不仅能让读者快速调出实用且味美的调味酱，还能指导读者运用调味酱烹制菜肴。书中内容通俗易懂、实用性强，不仅适用于专业厨师，也适合大众读者在家中操作使用。
【目录】

chapter1

凉拌酱

──拌出别样味道

健康蔬菜酱／慢煮嫩滑鸡002

开胃绿酱／香笋拌牛脸002

蒜椒香葱酱／蒜椒脆笋肚003

山椒蔬菜酱／酸辣土鸡片004

泰式青柠酱／酸辣海蜇005

芥末蒜椒酱／冰镇墨鱼仔006

复合香其酱／别样拌豇豆007

新派麻辣酱／麻辣脆口条007

松花鲮鱼酱／鲮鱼酱拌油菜008

蒜椒鲮鱼酱／玉带莴苣009

豉香花生酱／豉香滑鱼条010

洋葱油醋酱／凉拌羊杂011

藤椒豉油酱／藤椒腰花011

红油姜酱／红油鸡胗012

香醋蒜蓉酱／蒜酱豆角013

干妈麻辣酱／干妈麻辣凉粉014

豆瓣肉末酱／凉拌芥蓝014

烤椒麻辣酱／青笋金钱肚015

韩式牛肉酱／凉拌茭白016

紫苏梅辣酱／苏梅辣酱羊肉017

五味鲜椒酱／五味脆皮凤爪018

炼乳柠檬酱／三色薯泥沙拉019

传统椒麻酱／椒麻鸡丝020

新式椒麻酱／椒麻桃仁021

香芹尖椒酱／芹椒拌鸡腿021

酱油蒜香酱／翡翠花肉片022

红油蒜蓉酱／牛筋拌西芹023

蒜香辣乳酱／乳香小油菜024

绿芥花生酱／芥拌海参025

鸡香葱油酱／葱油菠菜025

沙姜蚝油酱／时蔬拌三鲜026

松仁香蔬酱／香蔬拌肥鸡027

蒜香蛋黄酱／黄金嫩豆腐028

蒜泥韭花酱／拌三皮丝029

香乳蛋黄酱／乳酱拌菜片030

芥末蛋黄酱／蛋黄芥酱沙拉030

香糟剁椒酱／糟椒拌鱼片031

红油香麻酱／凉拌鸡爪032

奇香麻酱／风衣鸡腿菇033

奶油辣酱／奶香面酱芹果034

生抽香椿酱／香椿豆腐035

极鲜姜椒酱／姜椒毛肚036

极鲜蒜椒酱／豆角拌肥肠036

松腐怪味酱／怪味笋片037

香葱蒜油酱／瓜丁桃仁038

葱香三油酱／三油葫芦039

豆瓣麻酱／干香牛肉片040

蒜蓉鲜椒酱／油麦菜鲫鱼041

藤椒油葱酱／藤椒蚌肉042

清香蔬菜酱／清香蔬菜茄子042



chapter2

热菜酱

──烹出飘香美味

番茄味酱／茄汁虾仁面包046

泡椒茄酱／泡椒脆皮豆腐047

糖醋味酱／糖醋丸子048

荔枝味酱／荔枝鸡球049

抓炒味酱／抓炒里脊050

葡萄糖醋酱／葡萄酒鱼条051

胡萝卜糖醋酱／胡萝卜酱虾仁051

南瓜糖醋酱／焦熘平菇条052

红柿子椒糖醋酱／焦熘酸甜茄子053

泡椒酒香酱／泡椒酒香藕夹054

蒜香椒酱／焦熘虾球055

鸡油泡椒酱／泡椒肉丸056

番茄豆瓣酱／酥香肉片057

川式鱼香酱／鱼香浪花鱼尾058

蚝油剁椒酱／剁椒开屏鱼059

腊香剁椒酱／剁椒蒸鲈鱼060

三椒辣酱／三椒蒸中段061

五香剁椒酱／剁椒蒸鲳鱼062

酱椒剁椒酱／酱椒蒸花鲢鱼头063

山椒剁椒酱／山椒蒸鱼嘴063

胡椒蒜蓉酱／麒麟银鳕鱼064

农家酸椒酱／酸椒酱蒸鳗鱼065

秘香排骨酱／秘香排骨066

蒜香豆豉酱／蒜香豆豉蒸虾067

豆豉肉末酱／豆豉肉酱蒸鱼068

海米猪肉酱／蒸玉脂豆腐069

豆豉香辣酱／豉辣开边虾070

葱香咖喱酱／葱香咖喱爆牛柳070

蚝油豆酱／酱爆墨鱼仔071

宫保酱／宫保鸡丁072

辣油腐乳酱／辣腐乳炒油菜073

蚝豉尖椒酱／豉椒炒鸡米074

葱香蚝油酱／葱香蚝油肉丝075

鲜香南乳酱／南乳酱炒竹蛏076

味噌腐乳酱／味噌腐乳鸡柳077

蒜香腐乳酱／韭干炒鸡片078

美味海鲜酱／海鲜酱炒蛤蛎079

粤香蚝油酱／蚝油牛肉079

京式甜酱／京酱肉丝081

川香京酱／川香京酱肉丝082

麻婆酱／麻婆豆腐083

蚕豆牛肉酱／肉酱烧茄子084

蚝油叉烧酱／蚝油叉烧鱼头085

干烧酱／干烧大虾085

鱼露咖喱酱／咖喱粉丝肚086

咸鱼豆豉酱／咸鱼酱烧豆角087

泡椒霉鱼酱／土豆鸡块煲088

羊肉锅酱／红汤全羊锅089

黑椒酱／黑椒酱烧虾090

酸辣酱／酸辣花椒鲈鱼091

香辣菌菇酱／干锅素什锦092

海鲜干锅酱／干锅海鲜093

麻辣干锅酱／干锅麻辣鸡翅094



chapter3

拌面酱

──拌面百吃不厌

蒜蓉麻酱／麻酱素凉面098

香辣拌面酱／香辣鸡丝凉面098

虾油麻酱／冰凉爽口面099

泡菜辣酱／泡菜辣酱拌面100

台式花生酱／台式花生酱拌面101

松仁菠菜酱／菠菜酱炒意面102

豆苗核桃酱／鱼肉沙拉拌面102

四季健康酱／健康蝴蝶面103

香菇酸辣酱／酸辣酱拌莜面104

北京炸肉酱／北京炸酱面105

韩式炸酱／韩酱一根面106

韩式牛肉酱／韩式肉酱面107

大葱炸肉酱／肉酱菠菜面108

芽菜鸡肉酱／芽菜肉酱荞面109

担担面酱／川式担担面110

番茄牛肉酱／番茄肉酱面111

香菇肉酱／茄子炒面条112

葱香牛肉辣酱／莜面搓鱼113

猪肉西瓜酱／西瓜酱拌扯面114

香辣孜然肉酱／辣孜肉酱土豆115

虾皮炸黄酱／豆渣奶香饼115

虾皮炸肉酱／酱拌猫耳朵116

牛肉茄子酱／油炸奶味馍117

香辣茄丁酱／辣茄酱拌鲈鱼面118

茄丁肉酱／茄丁肉酱削面119

豆干藕丁酱／酱爆八爪鱼120

碎米鲍菇酱／酱拌玉米面丁121

雪菜黄豆酱／滑蒸草鱼块122

豆芽花肉酱／营养三和面123

家常茄子酱／家常鸡蛋面124

黄豆辣肉酱／辣肉酱炒瓜笋125

肥肠炸酱／脆肠拌葫芦125

青花椒炸肉酱／干煎菠菜126

黄豆芹香肉酱／圆白菜炒削面127

牛肉炸酱／吉列土豆饼128

金桃羊肉酱／羊肉酱馒头夹129

咖喱羊肉酱／咖喱羊肉酱炒面130

兔肉炸酱／兔肉炸酱面131

口蘑鸭肉酱／鸭肉酱炒蝴蝶面132

榨菜烤鸭酱／榨菜烤鸭酱面133

茶菇鹑肉酱／豆苗螺丝面133

鳝肉辣酱／鳝肉辣酱面134

什锦蔬菜酱／鸡蛋虾肉面135

番茄鸡蛋酱／山西剪刀面136

咕嘟葱酱／咕嘟葱酱面137

面筋鲍菇酱／面筋菇酱面条138

土豆肉酱／土豆肉酱面138

咖喱肉酱／咖喱肉酱炒面139

豆瓣牛肉酱／辣酱玉米面140

羊肉萝卜酱／羊肉酱拌鱼蓉面141

海鲜辣鸡酱／辣鸡酱拌茭白142

黄辣鸡肉酱／辣鸡酱拌面142

麻婆鱼肉酱／蒸拌冷面143

番茄虾米酱／缤纷蝴蝶面144

酒香菇肉酱／酒香酱拌黑米面145

香菇辣酱／辣酱拌豆面条146

菇笋肉酱／菇笋肉酱拌面147

豆豉鲍菇酱／豆豉菇酱拌面147

虾米豆豉酱／虾豉酱炒面148



chapter4

下饭酱

──吃出滋味米饭

花生虾米酱／菠菜饭团152

炒榛子仁酱／金银米饭153

养生豆腐酱／培根栗子焖饭154

复合韩式辣酱／韩式蛋包饭155

韩式牛肉酱／石锅拌饭156

苹果下饭酱／生菜包饭157

葱香包饭酱／菜心包饭157

海鲜鸡肉酱／土豆香菇糙米饭158

土豆茄子酱／黄豆发芽米饭159

牛肉豆瓣酱／牛肉酱拌红薯饭160

美味牛排酱／牛排酱蘸鸡饭161

黄豆牛肉酱／时蔬烤鸡饭162

双豆肉丁辣酱／三色饭团163

红葱肉酱／肉酱烧豆腐盖饭164

麻辣肉丁酱／麻辣肉酱炒饭165

韩式泡菜酱／什蔬米饭166

咖喱蘑菇酱／肉酱焗土豆米饭167

葱油香菇酱／金菇米饭牛肉卷168

海鲜菇肉酱／锡包鳕鱼米饭169

鸡肉辣酱／西葫芦炒饭170



chapter5

蘸酱

──蘸出奇香妙味

京味麻酱／北京涮羊肉172

番茄酸辣酱／白切乳鸽173

特制花椒酱／生烤鸡翅174

白萝卜辣酱／白糖酥肉174

花生辣椰酱／香菇土鸡火锅175

香醇牛肉酱／旱蒸茄条176

麻辣海鲜酱／鲜椒鱼火锅177

蒜香麻辣酱／白灼羊肉178

珊瑚茄酱／白肉火锅179

猪肉辣酱／剥皮椒蘸酱180

豆豉香辣酱／羊汤鱼片火锅181

甜辣花生酱／香酥鸡条182

蚝油花生酱／涮里脊串183

虾膏蒜辣酱／海鲜炖涮锅184

涮羊肉蘸酱／羊杂碎火锅185

韩式辣面酱／脆皮糯米鸡186

豆香麻酱／带皮黑羊肉火锅187

奇妙鱼香酱／酥炸香菇188

麻香京酱／馒头肉丸子189

老虎芥酱／海鲜火锅190

麻香煳辣酱／芥蓝螺片191

蚝油豆酱／冬瓜炖羊肉192

菌油韭花酱／涮菌肚串193

蒜蓉辣酱／白灼八爪鱼194

芝麻腐乳酱／羊脊骨火锅194

五香肉酱／白灼油麦菜195

黑椒麻酱／涮素什锦串196

海参蘸酱／凉吃海参197

蒜香腐乳酱／酸菜猪肚火锅198

饺子蘸酱／蘑菇三鲜饺199

茄子辣酱／肉丝拌粉条200

薄荷芹椒酱／香辣蹄膀火锅201

泰式酸辣酱／凤尾莴笋202

羊排蘸酱／清炖羊排202

麻辣锅蘸酱／麻辣肥肠火锅203

花生酱蘸酱／香脆茄夹204

素锅蘸酱／素什锦火锅205

芥末茄酱／软炸里脊207

香菜腐乳酱／酸菜白肉锅208

香辣蛋黄酱／脆皮肉卷208

白萝卜酱／腊味火锅209

红椒蘸酱／香炸肉排210

乳香豆瓣酱／清汤鸭火锅211

烤椒蘸酱／白灼鸭肠212



chapter6

烧烤酱

──烤出菜香袭人

黑椒蒜蓉酱／烤蘑菇串216

奶香蚝油酱／烤蚝香素鸡216

奶油蛋黄酱／烤奶酱水果217

香孜烤肉酱／烤香辣猪肉218

葱蒜烤肉酱／烤葱香牛柳219

沙茶烤肉酱／烤土豆花肉串220

花生烤肉酱／烤蔬香羊肉卷220

烤鸭腌酱／生烤鸭腿221

苹果腌肉酱／烤果味河虾222

麻辣烤肉酱／烤麻辣里脊223

沙茶茴香酱／烤羊腰串224

乳香叉烧酱／叉烧烤肉225

蜂蜜蚝油酱／柠香烤鸡翅226

蜂蜜甜酱／蜜酱烤鸭腿227

蒜香孜辣酱／烤蒜香排骨227

蘑菇烤肉酱／烤腊肉菜花228

蛋黄红糟酱／烤红糟鸡腿229

烤猪肉腌酱／生烤猪排230

香菇腌肉酱／烤菌香鸡爪231

蒜香腌肉酱／蒜香烤花肉232

沙茶腌肉酱／烤沙茶羊排232

五香腌肉酱／烤五香牛肉串233

腐乳腌酱／烤乳香鸡肉串234

五香乳酱／烤香乳鸡翅235

菠萝腌肉酱／烤果香肉脯235

姜味咖喱酱／烤咖喱土豆236

酸奶咖喱酱／烤豆角串237

蒜香咖喱酱／咖喱炸牛排238

辣味虾酱／烤辣鱿鱼圈239

桂花飘香酱／微波烤花肉240

香茅麻酱／烤香茅鳗鱼240

味噌腌酱／烤肥肠串241

蒜味柱侯酱／烤土豆牛肉242

韩式果味辣酱／烤莴笋牛肉串243

柠香苏梅酱／香柠肉排244

黄豆腌酱／酱烤墨鱼仔245

茴香腌肉酱／茴香烤羊排245

泰式辣酱／泰酱烤肉饼246

烤羊肉酱／烤孜然羊腿247

蜂蜜葱辣酱／辣烤鸡肉串248

芝麻香蔬酱／烤莲藕片248

芝麻辣椒酱／烤鲐鱼249

五香麻辣酱／烤五香麻辣鲶鱼250

飘香泡椒酱／烤菌蔬鱼串251

咖啡甜辣酱／烤培根裹虾252

番茄烤肉酱／烤猪肋排253

酸奶蛋黄酱／烤奶酪土豆条254

海鲜烤肉酱／香橙烤鸭胸254

酸梅烤肉酱／酸梅酱烤小排255

蜂蜜芥末酱／蜂蜜芥末烤鸭胸256



chapter7

甜点酱

──吃出幸福甜蜜

草莓果酱／土豆冰淇淋260

黄杏果酱／黄杏塔261

桂花酱／杏仁水果杯262

蓝莓酱／蓝莓山药263

桑葚果酱／桑葚酱面包263

葡萄果酱／葡萄酱芝士蛋糕264

山楂果酱／山楂薄脆饼265

柿子酱／炸柿疙瘩266

芒果酱／芒果糯米糍267

杨梅果酱／芝士焗香蕉268

李子果酱／吉列圣女果268

酸奶香蕉酱／奶香鸡蛋软饼269

玫瑰红枣酱／枣酱面包夹270

红薯杏仁酱／奶香薯酱馒头271

奶味红薯酱／奶味红薯煎饼272

奶油土豆酱／烤面包盒272

柳橙果酱／柳橙布丁273

百香果酱／百香果酥饼274

南瓜椰酱／瓜香糯米饭275

菠萝果酱／菠萝酱面包276

黄油蛋黄酱／火腿面包圈277

油桃果酱／油桃酱蛋糕278

猕猴桃酱／猕猴桃酱饼干279

金橘酱／橘酱三角饼280

主食沙拉

作者：  萨巴蒂娜

出版社：中国轻工业出版社 2017年06月

简介：
既是沙拉又是主食，制作起来简单快捷，美味可口，又zui大程度地保留了营养元素，符合低脂低热量的健康饮食要求，是现代都市人群追求的新的饮食时尚。本书收录了一百余种主食沙拉的做法，步骤详尽，一步一图，选材家常合理，适合家庭操作，让你轻轻松松搞定一餐。
【目录】

卷首语

知识篇之 常用食材篇

知识篇之 常用工具篇

知识篇之 自制常用沙拉酱

经典美乃滋

千岛酱

塔塔酱

法式芥末酱

低脂酸奶酱

意式油醋汁

照烧沙拉汁

糖醋汁

*章 有粮食的主食沙拉

黄金吐司火腿沙拉

黄金吐司培根沙拉

黄金吐司鲜虾沙拉

蒜香吐司鸡蛋沙拉

蒜香吐司鸡腿沙拉

蒜香吐司金枪鱼沙拉

蒜香吐司扇贝沙拉

蒜香吐司牛排沙拉

蒜香法棍牛肉沙拉

蒜香法棍鸡胸沙拉

法棍黑椒鸡腿沙拉

蒜香法棍金枪鱼沙拉

香煎法棍北极贝沙拉

法棍培根芦笋沙拉

蒜香法棍牛油果沙拉

枫糖法棍水果沙拉

照烧鸡腿意面沙拉

培根口蘑意面沙拉

蜜汁里脊意面沙拉

黑椒牛肉意面沙拉

秋葵鲜虾意面沙拉

意面扇贝沙拉

茄汁龙利鱼意面沙拉

意面蟹棒沙拉

咖喱馒头鸡胸沙拉

香脆馒头培根沙拉

香蛋馒头火腿沙拉

香脆馒头金枪鱼沙拉

香蛋馒头鲜虾沙拉

隔夜酸奶燕麦杯

低脂脆燕麦水果沙拉

煮燕麦全素沙拉

煮燕麦鲜虾沙拉

煮燕麦照烧墨鱼仔沙拉

燕麦海苔金枪鱼沙拉

糙米鸡胸胡萝卜沙拉

糙米金枪鱼沙拉

糙米蟹棒沙拉

糖醋里脊糙米沙拉

糙米培根沙拉

藜麦北极贝沙拉

藜麦三文鱼沙拉

藜麦芦笋全素沙拉

藜麦烤鸡胸沙拉

藜麦牛肉洋葱沙拉

第二章 缤纷搭配的主食沙拉

魔鬼土豆沙拉

培根土豆沙拉卷

香煎鸡胸土豆沙拉

金枪鱼土豆沙拉

蒜香土豆全素沙拉

嫩南瓜煎培根沙拉

烤南瓜牛肉沙拉

南瓜烤鸡胸沙拉

嫩南瓜鲜虾沙拉

奶酪糯南瓜沙拉

紫薯花生沙拉球

紫薯水果沙拉

紫薯肉松沙拉

紫薯菠萝里脊沙拉

紫薯脆鸡腿沙拉

玉米三文鱼沙拉

玉米北极贝沙拉

玉米火腿沙拉

玉米牛肉沙拉

玉米全素沙拉

黑魔芋鲜虾西芹沙拉

魔芋厚蛋菠菜沙拉

魔芋爽口脆沙拉

墨西哥玉米片沙拉

鹰嘴豆德式沙拉

蓝莓山药森系沙拉

薯片牛油果溏心蛋沙拉

豆腐沙拉盒

白芸豆杂果沙拉

脆山药鸭脯沙拉

第三章 夹起来*奇妙之三明治

菠菜溏心蛋超厚三明治

牛油果超厚三明治

胡萝卜煎鸡胸超厚三明治

火腿便捷纸盒三明治

培根生菜奶酪纸盒三明治

法式奶酪生火腿三明治

芥末香肠美式三明治

黑椒洋葱牛排三明治

照烧鸡腿三明治

金枪鱼生菜三明治

煎米饼肉松三明治

煎豆饼培根三明治

千张古风三明治

牧羊人三明治

紫菜包饭三明治巨蛋

第四章 美食必要美饮配

西部果园思慕雪

甜心草莓思慕雪

奇异香蕉思慕雪

紫色迷情思慕雪

桃乐多思慕雪

夏日香芒思慕雪

踏雪寻梅思慕雪1

百香青柠雪梨思慕雪

苹果巧克力思慕雪

奶油森林思慕雪

美妙搭档茶饮

低脂奶茶

低脂奶绿

柚子蜜水果红茶

百香青柠苹果茶

香桃茉莉

玫瑰白茶

青柠蜂蜜绿茶

桂花普洱茶1

草莓洛神花

柠檬冰红茶

经典美乃滋

风味特点：浓滑/香醇细腻/百搭

适用范围：作为沙拉酱之王的经典美乃滋，几乎可以适用于任意种类的沙拉，无论是蔬果还是肉、蛋，全都搭配得相得益彰。

经典美乃滋的由来：中世纪的法国大厨们，首创了以蛋黄和油脂经过激烈搅打后形成的奶油状酱汁，用来搭配各种沙拉和菜肴，他们称之为”mayonnaise”，这便是美乃滋一词的由来。由于配方中的蛋黄是关键的食材和乳化剂，传入中国后，它又被称为”蛋黄酱”，是*基本和经典的沙拉酱汁。

用料：

蛋黄 2个

玉米胚芽油250ml

白醋3汤匙

第戎芥末酱1汤匙

白胡椒粉5g

盐5g

做法：

1. 将蛋黄倒入沙拉碗中，加入第戎芥末酱和盐、白胡椒粉，用打蛋器搅拌均匀。

2. 加入1勺玉米胚芽油，继续搅打，直至油蛋完全融合后再搅拌10秒钟。

3. 继续加入下一勺玉米胚芽油，重复以上步骤。

4. 大约加至70ml玉米胚芽油后，沙拉酱开始变得浓稠， 此时加入一勺白醋搅匀，使沙拉酱略微稀释。

5. 继续重复玉米胚芽油的添加和搅打，此时一次可放2勺左右的量。

6. 加至150ml玉米胚芽油后，第二次加入白醋一勺。

7. 继续添加玉米胚芽油，此时可一次加入3勺左右的量。

8. 至全部玉米胚芽油添加完毕后，加入*后一勺白醋搅打均匀即可。

黄金吐司鲜虾沙拉--鲜虾与秋葵的神助攻

烹饪时间：20分钟

难易程度：简单

特色：香脆的吐司，鲜嫩的大虾，搭配多汁的秋葵，红红绿绿的一大盘，营养全面，热量合理，是健康的不二之选。

营养贴士：虾不仅热量低，且营养价值极高，含有大量的维生素和锌、碘、硒等营养元素，可以增强人体免疫力，补肾抗衰老。

主料：

吐司2片

鲜虾100g（可食部分）

球生菜50g

秋葵50g

番茄1个

辅料：

千岛酱30g

柠檬（可选）

参考热量：

食材 吐司2片 鲜虾100g 球生菜50g 秋葵50g 番茄1个（约120g） 千岛酱30g 合计

热量 200千卡 87千卡 44千卡 11千卡 24千卡 142千卡 508千卡

做法：

1. 烤箱200℃预热5分钟。

2. 吐司切成1cm见方的小方块。

3. 将吐司块放入烤箱烘烤5分钟，关闭烤箱电源。

4. 鲜虾去壳，剔去虾线。

5. 洗净后放入开水中烫1分钟捞出，沥干水分备用。

6. 秋葵去蒂洗净，切成0.8cm左右的小段，放入开水中烫1分钟后捞出，沥干水分备用。

7. 番茄去蒂洗净，切成半圆形的薄瓣，球生菜洗净，用手撕成硬币大小的块。

8. 将黄金吐司脆粒、烫好的虾肉和秋葵丁、番茄片和生菜块放入沙拉碗中，淋上沙拉酱拌匀即可。

Tips：如果家里有柠檬，可以挤上几滴柠檬汁，能巧妙地将虾的腥味转变为鲜味。

枫糖法棍水果沙拉--枫叶之国的甜美气息

烹饪时间：25分钟

难易程度：简单

特色：枫糖浆的香气非常特别，经过它的装扮，稀松平常的法棍也变得香甜无比。配上丰盛的水果和综合坚果，特别馋甜品的时候不妨来上这样一餐。

营养贴士：加拿大的枫糖树含糖量极高，熬制的枫糖浆不仅香甜如蜜，风味独特，还富含多种矿物质，是极具特色的天然营养佳品。

主料：

法棍50g

红心火龙果小半个（约60g）

猕猴桃1个（约60g）

香蕉1小根（约65g）

综合坚果35g

辅料：

低脂酸奶酱30g

黄油10g

枫糖浆10ml

白砂糖（可选）少许

参考热量：

食材 法棍50g 红心火龙果60g 猕猴桃60g 香蕉65g 综合坚果35g 低脂酸奶酱30g 黄油10g 枫糖浆10ml 合计

热量 174千卡 36千卡 35千卡 60千卡 163千卡 30千卡 88千卡 35千卡 621千卡

做法：

1. 烤箱180℃预热，法棍斜切成0.8cm厚的薄片。

2. 黄油放入小碗，加入枫糖浆，用微波炉高火加热20秒钟，融化成液体状。

3. 用毛刷或者硅胶刷在切好的法棍切面上刷一层黄油枫糖浆，依据个人喜好可撒上适量白砂糖，增加甜度，并且亮晶晶的看起来更好看。

4. 将刷好糖浆的法棍切成1cm见方的小块，注意保持有糖浆的一面朝上，放入烤箱中上层，烘烤10分钟左右。

5. 火龙果取出果肉，切成1cm见方的小块。

6. 猕猴桃去皮，切成1cm见方的小块。

7. 香蕉去皮，切成0.5cm左右的薄片。

8. 将水果块和烤好的枫糖法棍块一起放入沙拉碗，浇上低脂酸奶酱，撒上综合坚果即可。

Tips：

1. 目前市售的袋装综合坚果均按每日摄入量进行了单独分装，非常方便，可以直接选用这种见过。如果没有，可以根据自己的喜好，加入核桃仁、榛仁、腰果、巴旦木、蔓越莓干、蓝莓干、提子干等等。

2. 果肉勺也是非常可爱和好用的工具，可以轻易将果肉挖成圆滚滚的球状，一大一小两头可以满足不同尺寸的需求。

照烧鸡腿意面沙拉--甜甜咸咸好滋味

烹饪时间：80分钟

难易程度：中等

特色：照烧汁配鸡腿，光是听听就让人口水忍不住，配上颜值系蔬菜荷兰豆和玉米笋，加上一点螺旋意面，控制热量的同时又可以大快朵颐。

主料：

鸡腿1个（可食部分约100g）

螺旋意面30g

胡萝卜50g

荷兰豆50g

玉米笋50g

辅料：

照烧汁50g

烘焙脱皮白芝麻5g

盐少许

橄榄油少许

参考热量：

合计452千卡

做法：

1. 鸡腿肉洗净，剔骨，切成小块。

2. 放入照烧汁中腌渍1小时左右。

3. 烤箱180℃预热，将腌好的鸡腿铺在包好锡纸的烤盘上，中层，烤15分钟。

4. 出炉后撒上烘焙好的脱皮白芝麻，备用。

5. 将意面按照第61页的步骤1-3煮好，捞出备用。

6. 胡萝卜洗净，切成花朵状。

7. 荷兰豆去蒂洗净，切成小块，玉米笋洗净，一起放入沸水中汆烫1分钟左右捞出，沥干水分备用。

16. 将意面、胡萝卜、荷兰豆、玉米笋放入沙拉碗，摆放上烤好的照烧鸡腿，将烤盘中剩余的照烧汁浇在沙拉上即可。

Tips：

1. 玉米笋选择新鲜的*好，如果没有，可以选择罐装的，滤去汁水即可直接使用。

2. 烘焙好的脱皮白芝麻在大型超市的杂粮区有售，如果是市场买来的未经烘焙的白芝麻，可以先用烤箱150℃烤15分钟左右，或者用干锅小火炒3分钟即可。

紫薯花生沙拉球--香香甜甜，颜值爆表

烹饪时间：30分钟

难易程度：中等

特色：小姐妹们的聚会，总是要有茶点相伴，试试这款紫薯制作的漂亮沙拉，好吃又简单，还能收获姐妹们成堆的赞叹呢。

营养贴士：以花生为材料制作的花生酱，不仅口感细腻，香浓无比，还具有健脾胃、补元气、润肺化痰、止血生乳等功效。

主料：

紫薯150g

花生酱50g

榛子仁6颗

辅料：

牛奶30ml

低脂酸奶酱50g

新鲜薄荷叶几片

参考热量：

食材 紫薯150g 花生酱50g 榛子仁6颗（约10g） 牛奶30ml 低脂酸奶酱50g 合计

热量 105千卡 300千卡 61千卡 16千卡 44千卡 526千卡

做法：

1. 紫薯洗净外皮的泥土，用餐巾纸包裹一层，并将餐巾纸打湿。

2. 将包裹好的紫薯放入微波炉，高火加热6分钟。

3. 取出紫薯，撕去餐巾纸，并用筷子从中间捣开散热。

4. 冷却后的紫薯撕去外皮，只取果肉，加入牛奶，拌匀成可以捏成球不开裂的状态即可。

5. 取约25g的紫薯泥，在手掌上团成球型，压扁，放上1茶匙花生酱。

6. 将紫薯泥像包包子一样捏起，收口，轻轻地滚圆。

7. 将紫薯花生团放在沙拉盘中，在*上方点缀一颗榛子。

8. 浇上低脂酸奶酱后，再点缀上新鲜的薄荷叶子即可。

Tips：

市售花生酱分为”柔滑型”和”颗粒型”两种，可以依据个人口味选择。

预防疾病8大绝招

作者：  良石主编

出版社：内蒙古科学技术出版社,2006

简介：巧用食物“净化”血液 “还原食物”可清除体内自由基。自由基是人体氧化过程中的副产品， 它可损害脱氧核酸、胶原蛋白，破坏人体组织细胞，出现皱纹、老年斑，甚 至引起癌症、老年痴呆等多种疾患的发生。要清除自由基，应多食“还原食 物”，菠菜、韭菜、南瓜、葱、柿子椒、番茄、胡萝卜等蔬菜，大豆、核桃 、花生、开心果、腰果、松子、杏仁等硬壳类食物，以及糙米饭、猪肝汤等 。 蔬菜：多种新鲜蔬菜可使血液呈弱碱性，让沉在细胞内的毒素重新溶解 ，随尿液排出体外。如胡萝卜可加速汞的排泄，大蒜则有助于钴的排出。绿 叶根茎蔬菜最好榨汁饮用不经炒煮。 海菜：含有丰富的海带胶质，可加快侵入人体内的放射性物质的排出。 绿豆：能帮助排出侵入体内的各种毒物，包括各种重金属及其他有害物 质，促进人体的正常代谢。 蘑菇：能净化血液，排泄毒性物质。经常食用可净化体内环境。 猪血：猪血含有大量血浆蛋白，经人体胃酸和消化酶分解后，与侵入胃 肠道的粉尘、有害金属微粒发生化学反应，变为不易吸收的废物而被排出。 P22

Da孩子的儿童节遐想！生活专场4.9折封顶！最具人气的美味西点

作者：  张琴 王森 著

出版社：中国轻工业出版社 2014-6-1

简介：　　为什么我做的戚风蛋糕会塌陷？为什么我做的派皮底部总鼓起？家用烤箱怎么做出更多的花样？如果你的焙烤实践正遭遇技术难点或止于花式创新，那就让《最具人气的美味西点》来赋予你的烤箱”点石成金”的魔法吧！　　本书收录了家庭烘焙中最受欢迎的海绵蛋糕、戚风蛋糕、乳酪蛋糕、塔派，打破一般西点书”一甜到底”的单一风味，增加菠菜舒芙里蛋糕、白菜培根塔、洋葱咸派等咸味款西点，为您的焙烤体验增加新意与活力。全书以图文并茂的形式全面展示西点的制作材料、工具和方法步骤，极易上手操作，零基础者也可轻松享受烘焙乐趣。

Truth about food

作者：  姬尔·傅乐登斯密(Jill Fullerton-Smith)著;曾育慧译

出版社：商周出版,2007,2008重印)

简介：　　BBC指標性科學節目《The Truth about Food》內容資料完整呈現！ 　　集合世界五十多名最具權威的營養專家與醫師，英美與歐洲最頂尖的醫學研究成果 　　你知道嗎？ 　　●降低膽固醇和血壓可以不用吃藥 　　●服用益生菌和吃含益生菌的優格並不是增加腸道益菌最有效的方法 　　●排毒法五花八門，清掉的也許只是你荷包裡的錢 　　●花椰菜有個缺點，只有一半的人可以吸收到它神奇的抗癌功效 　　●富含鈣質的乳製品有促進脂肪燃燒、排除脂肪的功效 　　●食慾可以自由控制，不用挨餓也可以減肥 　　●飯前喝水並不會增加或延長飽足感 　　●限制孩子吃什麼，只會增加孩子的肥胖率 　　●蕃茄內含的茄紅素會在「光天化日」之下大方地吃掉紫外線！ 　　●菠菜含有的鐵質大都無法被人體吸收 　　●紅酒不僅能讓人青春美麗，還能降低罹患心血管疾病的風險 　　●每天八杯水？並沒有必要 　　想知道更多食物與健康知識，請看《食物的真相》！ 　　民以食為天，我們一天吃飯三次，一生之中幾乎每一天都要吃飯。 　　吃東西不只是為了維生，為了慶祝、打發時間、弔慰、社交、治病、減壓、增胖、減肥等不同理由，我們都要吃。 　　超級市場內的食物琳瑯滿目，食品來自世界各個角落，我們的選擇之多目不暇給，我們對食物的認識之廣也無庸置疑，但依然不禁要問：為什麼我們還是無法保持健康？ 　　問題之一在於我們無法消化大量的相關訊息。知道得愈多，煩惱的也愈多，對於何謂真何謂假愈來愈無法肯定。我們擔心添加物、防腐劑、飲食失調、食品衛生、心臟病、癌症、卡路里……等，不知道餵給孩子的究竟是什麼東西，自己吃下肚的會造成什麼全球效應。而且人們對於追求時尚和名人飲食，更是難以抗拒。 　　食物是人類的基本需求，但是食物如何影響身體運作，以及各種食物為何有不同反應，是我們的研究課題： 　　為什麼有的人食量驚人卻能維持優雅結實的體態？為什麼有人隨便吃個三明治就飽，你在大啖三道主菜後還覺得不夠？到底是吃紅蘿蔔還是吃菠菜對眼睛比較好？性慾或生育力真的會因為吃了什麼而有影響嗎？討厭青菜是因為挑嘴，還是味蕾跟其他人不同？ 　　這類問題的答案，全都可以在《食物的真相》裡找到。本書出自作者製作的BBC同名電視節目，花了兩年時間整理才得以付梓。電視節目共分六個單元，因此書中各章節大致包含每個單元的內容。 　　本書根據營養學頂尖學者的最新研究發現，還有專為節目而做的原創性實驗結果，傳遞最真實的食物科學。合作伙伴包括來自二十幾國五十多名營養學家、醫師與專家，以及英、美與丹麥的研究中心與醫院。光是實驗，就有高達五百名志工的參與。　　

快来帮帮我，我们要下厨房了！

作者：  维尔日妮·康坦

出版社：中信出版社 2017年08月

简介：

“为什么厨房会如此吸引孩子们？”

因为厨房是一个出产美味、充满“魔法”的地方，孩子们也想找出其中的“秘密”，参与进来。所以，不要因为害怕孩子在厨房里受伤和捣乱而拒绝他们，只要树立好规则，做好保护措施，尽管带他们愉快地下厨房吧！

为了帮助那些带孩子下厨房的爸妈们，在上一本《快来帮帮我，我们要去大自然了！》推出后，作者再接再厉，推出了这童趣感十足的《快来帮帮我，我们要下厨房了！》。在这本书里，我们按照四季的更替变换，用幽默的笔调与逗趣的插图，分享各种植物、蔬菜和水果的知识与趣闻，推荐了一些有意思的小实验、小游戏，集合了让孩子也可以参与其中的简单食谱。

在这本书的陪伴下，全家人可以一起度过愉快、充实的亲密时光。除食谱外，书里还有关于蔬菜保存、采摘水果时机等实用信息，例如：如何在阳台建小菜园？如何搭建一个餐厅吸引蝴蝶等昆虫？等等趣味活动和一些游戏、谜语、小窍门等。

春天

•三四月份的市场

•丰富的野菜沙拉

•美味的荨麻料理

•美丽又有益的野生植物

•你的袖珍菜园

•五六月份的市场

•品尝鲜红草莓的乐趣

•啊，花园里的美丽花儿们！

•好玩儿的小豌豆

•和彩蛋一起过个快乐的复活节

•餐盘中的春光

•巧克力，源于植物的美味

•谢谢勤劳的小蜜蜂们

•樱桃：红润多汁，甜美可口

•用蔬菜祝你节日快乐！

夏天

•夏日的水果市场

•夏日的蔬菜市场

•番茄“泛滥”

•与番茄有关的各种调味品

•美味的虞美人

•夏日的丰盛午餐

•美食家的游戏

•充满各种香味的夏日

•植物做的糖果

•从麦子到面包——神奇的谷物

•用硬粒小麦做意面和麦秆的妙用

•餐盘中的大海味道

•蝴蝶们的餐厅

•喜欢阳光的水果

•夏日的果干

秋天

•秋天的市场

•葡萄丰收啦

•美味的苹果

•坚硬的果壳，柔软的果仁

•野外下午茶

•扎人的美味佳肴

•如此美味的蘑菇

•种子，浓缩的能量

•陶醉在玉米的美味之中

•属于南瓜的大节日

•既恐怖又有趣，这就是万圣节！

冬天

•冬日的市场

•柑橘，冬日的阳光

•在冬季，我们还有土豆

•呸，苦苣和菠菜

•胡萝卜的丰富宝藏

•大米在向我们微笑

•火炉旁的美食之夜

•这些都很有用，千万别扔掉！

•圣诞节的13款糕点

•世界上有这么多植物可用来点缀圣诞节

•来自异国他乡的丰富维他命

•圣蜡节的可丽饼

•鸟儿的食堂

•春天已经回来啦！

番茄“泛滥”

啊！夏天的番茄，经历了阳光和风雨的洗礼，已经成熟。那味道，是冬天大棚里种出来的番茄完全无法比拟的！好吧，一盘沙拉、两盘沙拉、三盘沙拉……可是，你就不会跟孩子们一起用它来做点儿别的菜吗？

【食谱】橄榄油渍番茄干

你今年种的番茄大丰收了？那么这道食谱正好送给你，因为它可以变成一个不折不扣的、深受孩子们喜爱的游戏。而且，这个游戏你恐怕会经常带着孩子们一起来参与，尤其是当你看到意大利餐厅里油渍番茄干的价格之后！

准备时间：15分钟

烹制时间：10~15分钟

烹制时间： 两个半小时

放置时间：1小时

配料：

（用来制作2罐350毫升油渍番茄干）

－2千克多肉的番茄（罗马番茄或牛心番茄）

－10枝百里香

－几小撮糖粉

－橄榄油

－盐

1-将烤箱预热到90℃。

2-将番茄洗净，并切成四块。放到一个漏勺里，撒上盐，然后放置1小时，去一去汁。

3-把腌过的番茄放在铺好烘焙油纸的托盘上。

4-淋上4汤匙橄榄油，撒上切碎的百里香（留1~2枝，等到后面放在罐子里）和几小撮糖粉（不过，只有当番茄甜度不够的时候才需要添加）。

5-在烤箱里烘两个半小时到3小时，在半熟的时候，把番茄干翻个面。当番茄已经起皱，但还没有完全干透的时候，就可以了。

6-让番茄干完全冷却，连同预留的一两枝百里香一起放进消过毒的玻璃罐里。

7-倒入橄榄油，使橄榄油没过番茄干，然后把玻璃罐密闭好。只要番茄干足够干，它就至少可以保存6个月以上。

*小窍门*

如果天气预报说未来的三四天都是炎热的晴天的话，你就可以直接利用太阳的热能把番茄晾干！将木箱倾斜45度，靠在朝阳的墙上，然后把番茄切成四块，撒上盐，在倾斜的箱面上摆好，再在上面压一块玻璃板，放在太阳下暴晒就好。

孕产妇食谱200种

作者：  陈凌云，舒晓亮编著

出版社：上海科学技术出版社,2006

简介：一、孕产妇营养特点 二、孕妇营养 (一)妊娠分期和营养需求 (二)营养需要量 (三)孕妇饮食宜忌 三、产妇营养 (一)产妇营养需求 (二)产妇饮食宜忌 (三)乳母营养需求 四、孕产妇常用食物、药物及其作用 孕产妇食谱 双红饭 黄雌鸡米饭 海带焖饭 什锦果汁饭 猪肝烩饭 香椿蛋炒饭 三鲜汤面 排骨汤面 桑椹芝麻面 高汤水饺 杏仁粳米糊 香菇盒 粟米丸子 蜜饯萝卜 砂仁鲫鱼 菠萝鸡肾 蚝油菜花 炒胡萝卜酱 甜椒牛肉丝 香椿芽拌豆腐 什锦鸡丁 素烧三元 鸡油烩油菜 番茄鸡片 番茄卷心菜牛肉 瓜姜乌鱼片 莲子炖猪肚 山楂炖兔肉 火柿烧牛肉 虾油白肉 腐竹银芽黑木耳 鸡脯扒小白菜 韭菜炒虾仁 珍珠三鲜 扒银耳 清蒸大虾 黑木耳炒黄花菜 松仁海带 熘炒黄花猪腰 红枣炖兔肉 烩海参鲜蘑 龙眼鸡翅 羊肉虾仁烧豆腐 黄山炖鸽 陈皮牛肉 枸杞炖羊肉 当归生姜炖羊肉 凤菇清炖鸡 京葱海参 枸杞蒸鳗鱼 北芪党参炖乌鸡 桂花干贝 肥带鱼 口蘑鸡片 人参炖猪皮 白糖醋黄鱼 月母鸡 奶油鲫鱼 红烧甲鱼 淡菜煨腰花 什锦豆腐 烧牛蹄筋 蘑菇炖豆腐 三鲜豆腐 鸡丁烧鲜贝 冬菇油菜 兰花油菜 蟹肉烧豆腐 虾皮烧冬瓜 豆焖鸡翅 豉椒贵妃蚌 龙眼贵妃翅 淮山瘦肉煲乳鸽 川冬菜炒鲜蚕豆 猪肝拌菠菜 牛肉炒菠菜 炒鸡胗肝粉 碧绿鱼肚 姜汁炒章鱼 姜葱陈皮嫩牛肉 酱烤猪肝 豆芽炒猪肝 核桃仁拌芹菜 柿椒炒嫩玉米 牛肉末炒芹菜 奶油玉米笋 青芹拌香干 西芹鸡柳 平菇烧鲫鱼 葱白炖猪蹄 麦芽田七蒸肉 鸭块白菜 清蒸冬瓜熟鸡 红枣黑豆炖鲤鱼 豆芽生鱼片 红枣北芪炖鲈鱼 瓜片肉丝 鲫鱼炖蛋 花生米炖猪蹄 白斩鲤鱼 油焖茭白 炖豆腐猪蹄香菇 五香鲤鱼 黄花杞子蒸瘦肉 黄酒蒸虾 羊奶炖猪蹄 木瓜烧带鱼 红烧猪蹄 羊肉烧鱼 当归煮猪肝 田七炖鸡 鲜姜蒸蛋 参芪炖肥母鸡 栗子黄焖鸡 健胃萝卜汤 佛手姜汤 蛋醋止呕汤 冰糖姜汁甘蔗露 橘瓣银耳羹 养血安胎汤 羊排骨粉丝汤 山药羊肉奶汤 红枣人参汤 甜脆银耳盅 益寿银耳汤 干贝猪肉汤 豆腐皮鹌鹑蛋汤 羊肉冬瓜汤 大排蘑菇汤 清炖猪肚汤 鸡蛋黄花汤 腰花木耳汤 三丝汤 龟肉汤 乌鸡白凤汤 清汤 黄鱼参羹 海参羊肉汤 莲子肚片汤 清炖鸡参汤 糟鱼肉丸汤 白芷菠菜羊肝汤 枸杞牛肝汤 荔枝红枣汤 猪肝清汤 奶酪蛋汤 营养牛骨汤 火腿冬瓜汤 鲤鱼煮枣汤 香蜜茶 香蕉冰糖汤 枝竹小肚汤 葱白姜糖汤 葱白鸡蛋汤 参芪归姜羊肉羹 藕节黄芪猪肉汤 鸡蛋大枣汤 阿胶甜酒鸡蛋羹 鸡血藤红糖鸡蛋汤 归枣牛筋花生汤 当归羊肉羹 当归生姜羊肉汤 姜楂茶 甲鱼汤 芪归炖鸡汤 芡实莲淮枣鸡汤 青皮萸肉猪心汤 人参芡实羊肉汤 豆腐酒酿汤 催乳鲤鱼汤 赤豆鲤鱼汤 鲤鱼通乳汤 鲢鱼丝瓜汤 猪蹄黄花菜汤 花生鸡爪汤 黄花菜猪瘦肉汤 黄芪猪肝汤 鲇鱼鸡蛋羹 蜜果猪蹄汤 通草鲫鱼汤 鲜虾丝瓜汤 鲫鱼豆腐汤 花椒红糖汤 草莓绿豆粥 竹菇止呕粥 茴香粥 红薯粥 红曲粳米粥 甜藕粥 猪肚粥 牛肉粥 鲜滑鱼片粥 莲参粥 党参覆盆红枣粥 陈皮海带粥 鸡汁粥 饴糖粳米粥 牛奶枣粥 牛奶鸡蛋粥 美味火腿粥

懒人快手营养早餐

作者：  萨巴蒂娜

出版社：中国轻工业出版社 2018年05月

简介：

早餐吃得好，是每天的*件大事。《懒人快手营养早餐》包含粥、汤、米饭、面食、三明治、沙拉、小吃、饮品，百余道早餐中西合璧，好吃解馋，你能想到的早餐都在这里！更提供有贴心的套餐组合，帮助你吃得健康、营养、全面。每道早餐均提供有省时方案，三大类省时省力的窍门用直观的方式展示，令你一看便知。这是一本可以让你多睡会儿还能把早餐吃好的早餐书。

快手早餐必备厨房神器 电器篇

快手早餐必备厨房神器 工具篇

快手早餐必备厨房神器 收纳篇

快手早餐冰箱冷藏冷冻详解

Chapter 1 粥和汤

鸡蛋粥

鸡丝粥

小米红糖粥

红薯甜粥

南瓜牛奶燕麦粥

南瓜粥

菠菜菌菇粥

虾仁豆腐汤

苦瓜蛋汤

冬瓜丸子汤

土豆浓汤

韩式大酱汤

日式味噌汤

Chapter2 花样米饭

神速蛋炒饭

酱油炒饭

三文鱼菠萝炒饭

腊肠焖饭

番茄饭

日式肥牛饭

鸡蛋咖喱饭

咖喱鸡肉饭

照烧鸡腿饭

黄金奶酪饭

香菇腊肠煲仔饭

米饭煎饼

奶酪饭团

西蓝花饭团

韩式紫菜包饭

Chapter3 百变面食

鸡蛋乌冬面

鸡丝凉面

鲜虾青菜面

牛油果虾仁意面

黑椒牛肉意面

挂面煎饼

胡萝卜鸡蛋素馅饼

鸡蛋卷饼

鸡蛋素炒饼

葱油饼

泰式香蕉飞饼

蛋肉龙

香肠卷

红糖锅盔

水煎包

鲜虾锅贴

抱蛋饺子

蛋丝小馄饨

孜然炒馒头丁

Chapter4 三明治与沙拉

蛋黄酱三明治

菠菜鸡蛋三明治

培根牛油果三明治

全麦金枪鱼三明治

炸鸡三明治

黄瓜鸡蛋三明治

牛肉汉堡

鸡蛋奶酪吐司

香滑吐司布丁

法式吐司

吐司培根披萨

卷饼披萨

水波蛋沙拉

芦笋蛋沙拉

鸡蛋杯沙拉

金枪鱼沙拉

健身鸡胸肉沙拉

土豆泥沙拉

Chapter5 小食与饮品

榴莲酥

香葱厚蛋烧

蓝莓松饼

奶酪焗红薯

蔬菜鸡蛋杯

奥利奥盆栽

铜锣烧

红薯豆沙糯米饼

红枣切糕

核桃酥

木瓜椰奶冻

老北京宫廷奶酪

龟苓膏

木瓜炖银耳

红豆小米豆浆

紫薯燕麦豆浆

姜撞奶

花生牛奶

谷物酸奶杯

年糕红豆沙

芒果思慕雪

Chapter6 套餐

玉米饼 凉拌酸辣木耳

丝瓜蛋汤 鸡蛋馒头片

奶酪吐司片 胡萝卜苹果汁

蜜烤香蕉 牛奶燕麦杯

鸡蛋羹 葱油拌面

香葱鸡蛋饼 玉米汁

饺子皮春饼 凉拌土豆丝

奶黄包 红枣豆浆

海鲜煎饼 胡萝卜苹果汁

豆腐饼 小米粥

豆沙春卷 圆白菜沙拉

烹饪时间：20分钟

难易程度： 低

特色：剩米饭摇身变成可爱的小饭团，盖上一层奶酪被子，软糯的米饭与奶酪的香浓融合在一起，咬一口滋味浓郁，是早餐的极佳选择。

主料： 大米200克 玉米粒30克 青椒30克胡萝卜30克 奶酪片2片

辅料：海苔碎适量 食用油适量

提前一晚做法：

1.大米洗净，放入电饭煲中，加入煮饭量的水，按下煮饭键，预约为明天早餐时间做好。

2.青椒洗净去蒂、胡萝卜洗净去皮，均切成小丁，放入保鲜盒，入冰箱冷藏。

早晨做法：

3.炒锅烧热放油，放入玉米粒、青椒丁和胡萝卜丁，翻炒1分钟盛出。

4.取一个大碗，放入米饭和炒好的蔬菜丁搅拌均匀。

5.带上手套，将米饭揉成一个个直径五六厘米的圆饭团。

6.奶酪分成等分的4片长片。在每个饭团上十字交叉放上奶酪片。

7.将饭团放入微波炉，中高火转2分钟。

8.取出后在每个饭团上撒上适量海苔碎即可。

烹饪秘籍：

如果揉饭团的时候米饭有粘连，可以适量加些香油拌匀即可。

营养贴士：

大部分速食食品，如汉堡，热量都非常高。而饭团的主要成分是大米与海苔，低脂低热量，搭配富含蛋白质的奶酪，营养丰富又不易导致发胖。

烹饪时间：20分钟

难易程度： 中

特色：

作为*早餐食材，吐司一直占据着无法撼动的地位。基本上没有吐司搭配不了的食物，丰富的食材也能带来丰富的口感。

主料：切片吐司1片 鸡蛋1颗 红黄彩椒30克洋葱30克 马苏里拉奶酪碎30克

辅料：黄油10克 黑胡椒粉1/4茶匙

省时方案:烤箱不仅可以让你解放双手，更可以充分利用宝贵时间。

做法：

烹饪秘籍：

打入鸡蛋时，蛋液可能会往外流，所以彩椒丝和洋葱丝要放在四周，中心要给鸡蛋留出空位。

营养贴士：

奶酪中的蛋白质经发酵后极易被人体消化吸收，非常适合作为早餐食材使用。但同样也要注意，软质奶酪在购买之后应该尽快食用。由于奶酪不断地在持续熟成，因此储存时，*好置于密封的容器中冷藏。

烹饪时间：20分钟

难易程度： 中

特色：鸡蛋可以说是早餐之王，营养丰富又能搭配各种食材。一颗小小的鸡蛋能变成无数美味，水波蛋的鲜嫩，搭配蔬菜的清爽，*是沙拉界的网红单品了。

主料：鸡蛋1颗 苦菊100克 培根2片 红黄椒50克

辅料：凯撒沙拉酱1汤匙

省时方案：沙拉是早餐的营养之选，选对沙拉酱不仅美味，还很省时。

做法：

烹饪秘籍：

想要做出一颗形状均匀的水波蛋，煮熟捞出来后，过一遍凉水，把多余的蛋白洗掉即可。

营养贴士：

水波蛋的特色是清新爽口，柔软滑顺，营养丰富。水波蛋相较于煎、炸、炒等其他鸡蛋的做法，*程度地保留了鸡蛋的营养。

烹饪时间：20分钟

难易程度： 中

特色：烤好的奶酪吐司四周酥脆，奶香浓郁，有种让人停不下的节奏。再配一杯苹果汁，就是一顿营养丰富的美味早餐。

主料：切片面包2片 奶酪片1片 胡萝卜半根 苹果1个

辅料：黄油10克

省时方案：自己榨的果汁*健康，不仅方便，口感也*纯正！

做法：

烹饪秘籍：

除了放进平底锅煎，也可以将奶酪吐司放入烤箱，180℃烤5分钟即可达到同样的效果。

营养贴士：

有医师把苹果称为“全方位的健康水果”。空气污染比较严重的当下，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中的烟尘的影响。

烹饪时间：15分钟

难易程度： 高

特色：早餐是一天中*重要的一餐，既要保证营养又要追求快捷，一碗鲜虾面，滋味鲜美又富含营养，简单快捷更是非他莫属。

主料：面条200克 鲜虾8只 油菜100克鸡蛋1颗 香葱20克

辅料：盐2茶匙 食用油适量

提前一晚做法：

1.鲜虾洗净，剪掉虾须，开背去除虾线，剥出虾肉。

2.虾头保留，单独放进保鲜盒，放入冰箱冷藏备用。

3.鸡蛋煮熟，冷藏。

早晨做法：

4.香葱切段，锅中放油，下入香葱段炒香。

5.放入虾头，用锅铲用力按压虾头，把虾油挤出来。

6.虾头全部变红后，加水煮开，捞出虾头，虾汤中加2茶匙盐，放入虾肉。

7.煮虾汤的同时，另一锅中烧开水，放入面条、油菜，煮至全熟捞出。

8.将面煮好后捞入虾汤中，水煮蛋去壳，对半切开，将油菜和鸡蛋摆在上面即可。

烹饪秘籍：

虾头一下锅就要用铲子快压，挤出虾油。如果虾头熟了，虾油就不能完整地挤出。注意，挤虾油的时候注意用小火，不要煳锅。

营养贴士：

鲜虾中富含蛋白质，其蛋白质含量是鱼、蛋、奶的十几倍，而且便于消化吸收。儿童及青少年人群经常食用，能增强免疫力，促进生长发育。